ราดหน้ารวมมิตร จากเตาปิ้งย่างไฟฟ้าฉบับชาวหอ #cookingwppumpui

กระทู้สนทนา

อยากกินราดหน้าแบบร้านตามสั่ง ใส่เครื่องเยอะ แบบเหนียวๆ เลยตัดสินใจว่าทำเองดีกว่า
เราใช้เตาปิ้งย่างไฟฟ้าในการทำเหมือนเดิมนะเหมือนเดิม

ส่วนผสม
สะโพกหมู
กุ้ง
ปลาหมึก
ไข่ไก่
เส้นใหญ่
คะน้าฮ่องกง (ยอดคะน้าแพงไป คะน้าธรรมดาก็เหนียว เจอคะน้าฮ่องกงต้นใหญ่ซื้อมาเลย)
แครอท
เห็ดหูหนูดำ (อยากกินเลยใส่)
กระเทียม
เต้าเจี้ยว
น้ำมันงา (สำหรับหมักหมูเพิ่มความหอม ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
ซีอิ๋วขาว(สำหรับหมักหมู)
ซีอิ๋วดำ
น้ำ
น้ำตาล
แป้งข้าวโพด

ขั้นตอนการทำ

เริ่มจาก เอาสะโพกหมูสไลด์ (ที่แมคโครจะมีสไลด์ไว้แล้วไม่ต้องมาหั่นเอง) มาหมักง่ายๆกับ พริกไทย กระเทียม น้ำมันงา น้ำตาล ซีอิ๋วขาว แป้งข้าวโพดเล็กน้อย ใส่ไข่ลงไปหมักด้วย 1 ฟอง
(ส่วนนี้เราซื้อไว้ก่อนทำเลยหมักข้ามคืนไว้)

ล้างผัก เห็ด เตรียมไว้ สับกระเทียม

ตั้งเตา ใส่น้ำมัน พอร้อนๆใส่กระเทียมผัดพอหอม ใส่เต้าเจี้ยวลงไปผัดกับกระเทียม

พอหอมๆ ใส่หมูที่หมักไว้ลงไปผัด

เติมเห็ดหูหนูดำลงไปผัด

เติมน้ำ ปรุงรสด้วยน้ำตาล เราว่ามันเค็มจากเต้าเจี้ยวแล้วเลยไม่เติมเค็มเพิ่มอีก
และตั้งไฟรอให้เดือด
ระหว่างรอ เราก็มาขยายเส้นใหญ่ที่ซื้อมา ให้เส้นแยกออกจากกัน
เราใส่ซีอิ๋วดำลงไปคลุกก่อนผัดด้วยนิดหน่อย สีจะได้สวย

พอเดือด ใส่ผักลงไป ปิดฝารอเดือดเพื่อใส่แป้ง

อีกฝั่งของเตา เราเอาเส้นลงไปผัด ไม่ต้องใส่น้ำมันเลย
เส้นมันแป้งมันเยอะไปหน่อยจะค่อนข้างติดเป็นก้อนเลยไม่ผัดนาน พอเกรียมๆก็ตักพักไว้ได้เลย

พอเดือดอีกครั้ง ใส่เแป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำลงไป เราชอบกินเหนียวข้นๆเลยจะใส่แป้งเยอะหน่อยพอเห็นเหนียวๆแล้วก็ตักใส่ชามที่เราเตรียมเส้นไว้ทานได้เลย

ส่วนปลาหมึกกับกุ้ง เราเอาใส่ลงไปตอนเดือนๆ พอสุกแล้วตักแยกไว้ ไม่อยากให้สุกเกินไป

น้ำจะเหนียวข้นแบบที่ชอบ ใส่เครื่องได้ตามใจ รอบหน้าว่าจะลองไม่หมักหมูด้วยไข่ น้ำจะได้ใสกว่านี้ และเรื่องเส้น หาซื้อเส้นใหญ่แบบดีดีไม่ได้เลย เราซื้อในแมคโคร ก็ตามสภาพนะ คราวหน้าคงต้องไปตลาด
ถ้าชอบกินเส้นอื่นๆก็เปลี่ยนได้ตามใจชอบเลยนะ

ฝาก IG @cookingwppumpui ด้วยนะ รูปอาหารและรีวิวของกินตามใจ

นี่กระทู้อื่นๆของเรา แวะไปดูกันได้นะ

[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้