Sweet & Sour Chicken >> ไก่ทอดซอสเปรี้ยวหวานแบบญี่ปุ่น จากเตาปิ้งย่างไฟฟ้า #ผีแม่บ้านเข้าสิง

กระทู้สนทนา

อาหารญี่ปุ่น อาหารคาว สูตรอาหาร อาหาร ทำอาหาร

หายไปนานจากกระทู้ที่แล้ว คราวนี้กลับมากับเมนู
Sweet & Sour Chicken 🍗 「鶏と野菜の黒酢あん」ไก่ทอดซอสเปรี้ยวหวานแบบญี่ปุ่น
ใช้เตาปิ้งย่างไฟฟ้าทำเหมือนเคย

เรื่องของเรื่องคือไปกิน ไก่คุโรสุรสเปรี้ยวหวาน ของ OTOYA แล้วได้น้อยจังเลยหาสูตรทำเอง จะได้กินเยอะๆฟินๆแบบจุใจ
มีความอยากทำมานานต้องจัดสักหน่อย แต่ดัดแปลงสูตรเล็กน้อยนะ เราไม่ได้ทอดผักในน้ำมัน
ไม่สะดวกเพราะใช้เตาปิ้งย่าง น้ำมันจะเยอะไปเท่านี้ก็อ้วนมากแล้ว
และไม่ได้ใส่รากบัว รอบหน้าต้องจัดเต็มกว่านี้แน่นอน

โชว์หน้าตาของเมนูนี้กันก่อน

ส่วนประกอบ

สะโพกไก่ (ใช้ส่วนนี้เพราะอร่อย ซื้อแบบหั่นแล้วจากแมคโคร)
มะเขือม่วง
เห็ดหอมสด (ใช้เห็ดตามชอบได้เลยแต่เราชอบเห็ดหอมเลยใส่)
แครอท
พริกหวาน งบเยอะก็ใส่หลายๆสีไปเลย
หอมใหญ่
ขิง
ซอสมะเขือเทศ
น้ำส้มสายชู
โชยุ
จิ๊กโฉ่ว
มิริน
น้ำตาลทราย
แป้งข้าวโพด
น้ำเปล่า

ในรูปมีฟักทองด้วยตอนแรกว่าจะใส่แต่เปลี่ยนใจ

ขั้นตอนการทำ

1. หมักสะโพกไก่กับโชยุ พริกไทย น้ำตาลเล็กน้อย เราทุบขิงใส่ลงไปนิดหน่อยให้เนื้อไก่ออกมามีกลิ่นหอม
    ถ้ามีที่ขูดก็ขูดลงไปจะหอมกว่า เราเลือกสะโพกไก่ เพราะเนื้อจะชุ่มฉ่ำและทานอร่อยกว่าอก (เน้นอร่อย 555)

2. เตรียมผัก ล้าง หั่นผักไว้ เห็ดหั่นตามชอบ หัวหอม,พริกหวาน หั่นเป็นเหลี่ยม มะเขือม่วง กับแครอทเราหั่นแบบ เรนกิรี - RANGIRI
    [ เรนกิรี - RANGIRIเป็นเทคนิคการหั่นแบบญี่ปุ่น การหั่นผักประเภทหัว หั่นเฉียงสลับฟันปลาจะได้ชิ้นที่ค่อนข้างหนากว่าปกติ
    ทำให้ผักเราเปิดพื้นผิวเยอะและสุกง่าย]
    แต่มะเขือม่วงเราล้างเตรียมไว้จะผัดเราค่อยเอามาหั่นนะจะได้ไม่ดำ

3. เตรียมตัวซอสกันก่อน รสจะออกเปรียวหวานนะ  เราใช้วิธีกะกะเอา
   ใส่ โชยุ น้ำตาล มิริน จิ๊กโฉ่ว น้ำส้มสายชู (ใช้น้ำส้มสายชูข้าวก็ดีนะ แต่เราไม่ได้ซื้อ) น้ำเปล่าเล็กน้อยคนให้เข้ากัน
   ใส่แป้งข้าวโพดละลายลงไปเลยก็ได้นะ คนให้ละลายเข้ากันเตรียมไว้

4.  ตั้งน้ำมันให้ร้อน เอาไก่ที่หมักไว้คลุกแป้งข้าวโพด แล้วทอดจนเหลืองกรอบ พักไว้

5.  ตักน้ำมันออก เหลือไว้เล็กน้อย ใส่แครอทลงไปผัดก่อนเพราะสุกช้าที่สุด ตามด้วยพริกหวาน หอมใหญ่
    เห็ดหอม และไปหั่นมะเขือม่วงลงไปผัด
    (เราไม่ได้ทอดผัก ใช้ผัดแทนเพราะไม่อยากกินน้ำมันเยอะและกระทะไม่ค่อยอำนวย
     แต่ต้นฉบับจะเอาผักไปทอดโดยไม่คลุกแป้งนะ)

6. ผัดจนผักใกล้สุก เราตั้งหม้ออีกด้านของเตา (เตามันร้อนทั้งสองฝั่ง) ใส่ซอสที่เตรียมไว้ลงไปนให้เข้ากัน

7. พอซอสเดือดข้น ใส่ส่วนประกอบจากอีกด้านของเตาลงไปเลย และไก่ที่พักไว้ คลุกให้เข้ากันก้เรียบร้อยแล้วค่ะ

รสชาติเปรี้ยวหวานออกเค็มนิดๆ ของซอส ออกเหนียวนิดหน่อยที่เคลือบไก่และผักไว้
กินตอนร้อนๆจะอร่อยมาก กินกับข้าวร้อนๆก็ดี
นี่กินเพลิน กินเปล่าๆไปเลยจ๊ะ

ฝาก IG @cookingwppumpui ด้วยนะ รูปอาหารและรีวิวของกินตามใจ

นี่กระทู้อื่นๆของเรา แวะไปดูกันได้จ้า

[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้