สะโพกไก่ตุ๋นซอส จากเตาปิ้งย่างไฟฟ้าอีกแล้วคุณ #ผีแม่บ้านเข้าสิง

กระทู้สนทนา

วันนี้ขอนำเสนอเมนู สะโพกไก่ตุ๋นซอส จากเตาปิ้งย่างไฟฟ้าเหมือนเดิม
ลองหาเมนูไก่ทำบ้างไปเจอเมนูนี้เลยขอทำสักหน่อย ของอาจจะไม่ครบเครื่องแบบสูตรอื่น ใช้ของที่มีในตู้เย็น
ซื้อเพิ่มนิดหน่อย และไม่ได้หมักไก่ด้วยรากผักชี กระทียม พริกไทย

โชว์หน้าตากันสักหน่อย

ส่วนผสม
- สะโพกไก่ , น่องไก่
- หอมใหญ่
- ขิง
- กระเทียม
- พริกไทย
- น้ำมันพืช
- ซอสมะเขือเทศ
- ซอสพริก
- น้ำตาลทราย
- เกลือ
- เบกกิ้งโซดา
- น้ำมันหอย
- น้ำเปล่า
แครอท , บร็อคโคลี่ เป็นเครื่องเคียง
ส่วนใหญ่ เราจะใช้การกะกะเอาว่าของอะไรเท่าไหร่ ไม่ค่อยได้ตวงหรือวัดปริมาณนะคะ

มาเริ่มทำกันเลย

ก่อนอื่นขอเตรียมไก่กันก่อน (ไม่ได้ถ่ายขั้นตอนนี้มานะคะ)
ซื้อไก่หันแยกชิ้นส่วนมา ตอนแรกจะเอาแต่สะโพก พอดีน่องลดราคาก็จัดมาทำด้วยซะหน่อย
ใส่เบกกิ้งโซดาหมักทิ้งไว้สักครู่ (ใส่นิดหน่อยเพราะเวลาหมักมีน้อย จะไม่ใส่ก็ได้พอดีมีติดอยู่เลยใส่ไปนิดหน่อย)
ล้างไก่เอาเบกกิ้งโซดาออก สะเด็ดน้ำ หมักไก่ด้วย เกลือ น้ำตาล พริกไทย
ไม่ได้ใส่รากผักชี กระเทียมพริกไทยหมักไปด้วยเพราะลืมซื้อมา ( แฮ่ )
หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ...
ระหว่างนั้นก็มาเตรียมเครื่องอื่นๆ
ล้างผัก สับกระเทียม หั่นหอมใหญ่และมะเขือเทศ ให้เป็นลูกเต๋า ชิ้นพอประมาน นี่ก็กะๆเอา
ขิง ปลอกเปลือก หั่นเป็นแว่นใหญ่ๆ
แครอท , บร็อคโคลี่ หั่นไว้เป็นเครื่องเคียง

ได้เวลาย่างไก่ก่อนนำไปตุ๋นแล้ว ที่ทอดหรือย่างก่อนเอาไปตุ๋นเพราะเวลาเสร็จแล้วไก่จะสีสวยขึ้น
ครั้งนี้ถือเป็นการใช้เตาปิ่งย่างได้คุ้มค่าที่สุดเพราะได้ใช้สองเตาในเวลาเดียวกัน
เปิดเตา พอเริ่มร้อนนำไก่ลงไปย่างในฝั่งเตาย่าง โดยเอาหนังลงไปก่อน เราไม่ใส่น้ำมันเลย
เดี๋ยวน้ำมันไก่ก็ออกมา ย่างแค่พอตึงๆ ไม่ต้องให้สุก พอหนังเริ่มเกรียมก็พลิกด้าน

ระหว่างที่ย่างไก่ ก็ตั้งหม้ออีกด้าน ใส่น้ำมันนิดหน่อย พอเริ่มร้อน
ใส่หอมใหญ่กันขิงลงไปผัดๆพอเห็นหอมใสๆ ก็ตักไก่ที่อยู่อีกฝั่งใส่หม้อไปเลยค่ะ
ขอเวลาปิดเตา เช็ดเตาฝั่งย่างสักหน่อย ไม่งั้นคงจะไหม้เพราะเตามันไม่ได้แยกฝั่ง ร้อนคือร้อนทั้งหมด

มาจัดการไก่กันต่อ ใส่มะเขือเทศลงไป

ใส่น้ำตาลทรายเล็กน้อย เกลือ ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำมันหอย (พอจะเทเหลือติดก้น ก็ใส่น้ำลงไปเขย่าเทลงไปค่ะ)
และก็ใส่น้ำเล็กน้อย คลุกๆให้ทั่ว ปิดฝาตุ๋นไปเลยค่ะ

ก็จะคอยตักเช็คไม่ให้มันติดหม้อ ใช้เวลาตุ๋นประมาน 1 ชม.
พอได้ที่ลองชิมซอสอีกครั้ง ถ้าขาดอะไรก็เติมไป ตั้งไฟต่ออีกเล็กน้อยก็เสร็จเรียบร้อยแล้ว

หอมขิงมาก ถ้าใส่กระเทียมพริกไทยรากผักชีคงจะหอมมากยิ่งขึ้นไปอีก
ทำครั้งหน้าคงจะใส่หัวหอมให้เยอะกว่านี้อีกสักนิด จะได้เนื้อหอมเยอะขึ้น
รอบนี้ใช้ของเหลือที่ห้องก็จะตามมีตามเกิดหน่อย
ส่วนไก่นี่เปื่อยใช้ได้เลย หนังอาจจะไม่สวยเท่าไหร่ แต่รับรองเรื่องรสชาตินะว่าใช้ได้

แครอท , บร็อคโคลี่ ที่เป็นเครื่องเคียง เอาเข้าไม่โครเวฟแบบไม่ใส่น้ำมันก็จะสุกค่ะ
เอามาทานคู่กับไก่ จะได้สารอาหารครบๆ

ตักไก่ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ เติมผักเล็กน้อย หรือจะทานคู่กับบะหมี่หรือเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปก็ได้
ทำ 1 หม้อ เก็บไว้ทานได้หลายมื้อเลยค่ะ

นี่กระทู้อื่นๆของเรา แวะไปดูกันได้จ้า
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้