Kakuni “หมูตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่น” - Bibimbab "ข้าวยำเกาหลี" จากเตาปิ้งย่างไฟฟ้า #ผีแม่บ้านเข้าสิง

กระทู้สนทนา

อาหารญี่ปุ่น อาหารเกาหลี อาหาร สูตรอาหาร ทำอาหาร

วันนี้ขอเสนอสองเมนูที่ได้ทำช่วงนี้
Kakuni “หมูตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่น” และ Bibimbab "ข้าวยำเกาหลี"

เอารูปมาให้ดูกันก่อนนะ

เริ่มจากที่ทำไข่พะโล้ไปเลยคิดว่าถ้าทำหมูสามชั้นตุ๋นก็น่าจะดีนะ เลยตัดสินใจทำเลย
ก็ลองหาๆสูตรแล้วมาประยุกต์ทำดู ทำด้วยเตาปิ้งย่างไฟฟ้าอีกเหมือนเดิม
ส่วนบิบิมบับ นี่อยากกินมาก ไปกินตามร้านก็แพงไปนิด ทำกินเองหลายมือดีกว่า
(ถ่ายรูปไว้นิดเดียวจริงๆต้องขออภัย)

เริ่มกันที่

Kakuni “หมูตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่น”

ส่วนประกอบ
หมูสามชั้น
โชยุ
มิริน
หัวไช้เท้า
หอมใหญ่ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
น้ำเปล่า

วิธีทำ
- เตรียมหมูสามชั้น ล้าง หันชิ้นค่อนข้างใหญ่ คลุกโชยุไว้นิดหน่อยพักไว้
- ปอกหัวใช้เท้า ล้าง และหันตามใจได้เลย แนะนำว่าชิ้นใหญ่สักหน่อย เวลาตุ๋นไปเรื่อยๆจะได้ไม่เละมาก
- เอาหมูใส่หม้อไปตั้งไฟ (ไม่ต้องใส่น้ำมัน จะมีน้ำมันจากหมูออกมา) เอาด้านหนังลงก่อน ย่างและกลับให้ทั่วให้ทุกด้านพอสุก
- พอหมูเริ่มเป็นสีน้ำตาล ใส่น้ำเปล่าลงไปพอท่วม
- ใส่หอมใหญ่และไช้เท้าลงไป ปรุงรสด้วยโชยุ และมิริน (ที่อ่านมาจะใส่มิรินหรือสาเกก็ได้) ไม่ต้องปรุงเข้มมาก เมื่อตุ๋นไปเรื่อยๆจะเค็ม

หน้าตาก็จะประมานนี้

ปิดฝาหม้อ ตุ๋นไปเรื่อยๆเลย นานนานแวะไปคนดูจะได้ไม่ติดหม้อ ลองเอาส้อมจิ้มมาชิมดูได้
ใช้เวลาสักพักหมูตุ๋นของเราก็จะเปื่อย นุ่ม ละลาย
สำหรับคนที่ชอบทานหัวไช้เท้าน่าจะชอบด้วยเพราะนุ่มฟินมาก
ทานกับข้าวสวยร้อนๆ พร้อมไข่ลวกน่าจะฟินมาก

มากันที่เมนูต่อไป

Bibimbab  "ข้าวยำเกาหลี"

ในรูปคือทำสองครั้ง ครั้งแรกของไม่ครบเท่าไหร่ รอบสองของค่อนข้างครบ
มันจะค่อนข้างจุกจิกตอนเตรียมของแต่ถ้าเตรียมแล้วก็ทำกินได้บ่อยเลย
อุปกรณ์ก็ประยุกต์ใช้ไปเรื่อย ใช้ไมโครเวฟและเตาปิ้งย่างสำหรับเมนูนี้

ส่วนประกอบ
สันคอหมู (จะเป็นหมูสับ หรือส่วนอื่นก็ได้ นี่อยากกินสันคอ)
ถัวงอกหัวโต
ปวยเล้ง , ผักโขม
พริกหวาน
แครอท
เห็ดหอม
ไข่ไก่
โคชูจัง
น้ำมันงา
น้ำส้มสายชู
ข้าวเปล่า
(ผักสามารถเปลี่ยนตามความชอบได้เลยนะ จะเล่นสีสันก็ได้ตามชอบแนะนำว่าใช้ปวยเล้งจะอร่อยกว่าผักโขม
ราคาแพงกว่านิดหน่อย เหมือนว่าผักโขมกับปวยเล้งจะเป็นผักที่อยู่ตระกูลเดียวกันมั้งนะ ถ้าใครรู้จริงมาบอกหน่อยนะคะ)

วิธีทำ
- เตรียมหมู ล้าง มาหันเป็นเส้น หมักด้วยน้ำมันงา พริกไทย เกลือ ซอสถั่วเหลืองนิดหน่อย พักไว้
- ถั่วงอกคลุกน้ำมันงา
   ล้างผักให้สะอาด เข้าไมโครเวฟ สัก 2 -3 นาที (ไม่ต้องใส่น้ำ ผักมีน้ำที่ล้างอยู่แล้ว)
   เอามาล้างน้ำเย็น บีบน้ำออกให้แห้ง ปรุงรสด้วยด้วยน้ำมันงา เกลือ คลุกให้เข้ากัน จะใส่งาด้วยก็ได้แต่นี่ไม่ชอบเลยไม่ใส่
   เสร็จแล้วใส่กล่องเก็บไว้กินเป็นเครื่องเคียงได้อีกหลายมือ และเอามาใส่บิบิมบับด้วย

- ผักโขมคลุกน้ำมันงา (ปวยเล้ง)
   ล้างผักให้สะอาด หั่นเป็นท่อน ทำเหมือนถั่วงอกด้านบนเลย

- พริกหวาน
  ล้าง หั่นเป็นเส้น นำไปผัดในเตาใส่น้ำมันงาเล็กน้อย พักไว้

- เห็ดหอม
  ล้าง หั่น นำไปผัดในเตาใส่น้ำมันงาเล็กน้อย พักไว้

- ทำไข่ดาวตามชอบเลย

- ซอส
  ตักซอสโคชูจังผสมกับน้ำมันงา น้ำส้มสายชู ใส่ถ้วยเตรียมไว้

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดเสร็จก็เตรียมทานได้เลย
เอาข้าวใส่หม้อ เรียงด้วยเครื่องด้านบนโป๊ะด้วยไข่ดาว หรือถ้าชอบเยิ้มๆก็ใส่ไข่ดิบลงไป ใส่ซอสคลุกทานได้เลย

อันนี้รูปรอบสอง ของครบแลดูน่ากินเนอะ