"หัวไชเท้าตุ๋นราดหน้าหมูสับแบบจีน" มาเปลี่ยนเมนูไชเท้าที่น่าเบื่อจากเตาปิ้งย่างไฟฟ้ากันเถอะ #cookingwppumpui

กระทู้สนทนา

อาหารจีน อาหารคาว สูตรอาหาร ทำอาหาร อาหาร

หายจากการตั้งกระทู้ไปนาน วันนี้เรากลับมาพร้อมเมนู
“หัวไชเท้าตุ๋นราดหน้าหมูสับแบบจีน”
ดูหน้าตากันก่อน...

เป็นคนชอบกินหัวไชเท้า แต่ก็เบื่อกับต้มจืดไชเท้าแบบเดิมๆเลนลองหาสูตรไปเรื่อย จนเจอกระทู้นี้ค่ะ

http://topicstock.pantip.com/klaibann/topicstock/2008/11/H7167379/H7167379.html

ซึ่งกระทู้ค่อนข้างนานแล้ว เราขออนุญาตลองทำตามกระทู้นี้ ขอบคุณจขกท มาตรงนี้ด้วยนะคะ

เรื่องสูตรเราเอามาปรับตามของที่มี และใช้กับเตาปิ้งย่างไฟฟ้าเหมือนเดิม
คุ้ยของในตู้เย็นมาทำกันเลย

ส่วนผสม
หัวไชเท้า
หมูสับ
เห็ดหอม (ใส่หรือไม่ก็ได้ แล้วแต่ชอบ)
กระเทียม
ซอสพริกกระเทียม ตราลีกุมกี่
(ไม่ใช่ซอสเสฉวน แต่ก็พอใช้ได้นะ)
โชยุ
น้ำมันงา
น้ำ
น้ำตาล
(ใส่ขิงขูดลงไปด้วยจะหอม แต่เราลืมซื้อ)
ส่วนผสมเราเน้นเอาที่มีในห้องนะ อาจจะไม่ครบตามต้นฉบับค่ะ

ขั้นตอนการทำ

เริ่มจากล้างผัก เห็ดหอม เตรียมไว้ สับกระเทียม
หั่นไชเท้า (ไม่ไม่หั่นชิ้นใหญ่มากเพราะจะสุกช้าและเปลืองไฟ เตาปิ้งย่างร้อนช้า)
เห็ดหอม หั่นชิ้นเล็กๆ (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ แต่เราชอบเห็ดหอมเลยใส่)

เราเอาไช้เท้าที่เตรียมไว้ใส่ชามเติมโชยุและน้ำเปล่าเข้าไมโครเวฟไป ประมาน 3-4 นาที และเอาออกมารอใส่หม้อ
จะได้ไม่ต้องตุ๋นนาน จริงๆตรงนี้ตามสูตรจะเอาไชเท้าไปต้ม แต่เราแต่เราเน้นเร็วและเตาปิ้งย่างมันไม่ได้อำนวนในการทำขนาดนั้นเลยดัดแปลง บวกกับความขี้เกียจเปลี่ยนหม้อไปมา เพราะมีใบเดียวนะ ชาวหอ

ตั้งเตา ใส่น้ำมัน พอร้อนๆใส่กระเทียมผัดพอหอม ใส่หมูสับและเห็ดหอมลงไปรวนให้สุก
(เราใส่น้ำมันงาลงไปเลยไม่เยอะมากเพราะไม่อยากทานน้ำมันเยอะ)

ใส่ไชเท้าที่เราเตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน

เติมซอสพริกกระเทียมลงไป ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำตาล และโชยุ นี่ใส่มิรินลงไปเล็กน้อย
ผัดให้เข้ากัน
( ตามสูตรใส่โทบันจัน (น้ำมันพริกเผาของจีน) แต่เราไม่มีนะดัดแปลงใส่ซอสตัวนี้แทน เหลือจากคราวทำมาโบโทฟุ)

ผัดส่วนผสมให้เข้ากันเติมน้ำให้พอท่วมไชเท้า และปิดฝา ตุ๋นไปเลยค่ะ
เราใช้เวลาประมาน15 นาที เพราะไช้เท้าสุกมาแล้ว
เปิดฝามาชิมดูสักหน่อย ขาดอะไรก็เติมเอานะ
(จะเติมแป้งมันให้เหนียวขึ้นก็ได้นะ แต่วันที่ทำเราลืม และไม่ได้โรยต้นหอมด้วยเพราะลืมซื้อเหมือนกัน)

แล้วก็ตักใส่ชามทานได้เลย

รสชาติจะออกหวามเค็มเผ็ดเล็กน้อย ทานกับข้าวสวยร้อนๆนี่กินเพลินมาก
ถือว่าเป็นการเปลี่ยนรสการกินหัวไชเท้า นอกเหนือจากต้มจืดและแกงส้มบ้าง
เน้นไชเท้ามากกว่าหมูนี่ก็ประหยัดไปได้เยอะ ทำหม้อใหญ่ๆหน่อยนี่กินได้หลายมื้อเลย
คราวหน้าจะลองทำแบบเครื่องครบๆดู ยังไงลองทำทานกันดูนะคะ

ฝาก IG @cookingwppumpui ด้วยนะ รูปอาหารและรีวิวของกินตามใจ

นี่กระทู้อื่นๆของเรา แวะไปดูกันได้นะ

[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้