ขนมโตเกียวไส้คัสตาร์ดวานิลา สูตร วิธีทำ สูตรแป้งนุ่ม อร่อยมาก ทำง่ายขายดี
วัตถุดิบขนมโตเกียว ไส้คัสตาร์ดวานิลลา (ทำได้ประมาณ 33 ชิ้น)
ส่วนผสมแป้งโตเกียว
ไข่ทั้งฟอง / Eggs = 105 กรัม (ประมาณเบอร์ 2 = 2 ฟอง)
น้ำตาล / Sugar = 100 กรัม
เกลือ / Salt = 1/2 ช้อนชา teaspoon
วานิลลา / vanilla = 1 ช้อนชา teaspoon
น้ำสะอาด / water = 150 ml
แป้งเค้ก / cake flour = 145 กรัม
ผงฟู / baking powde = 1/2 ช้อนชา teaspoon
น้ำมันรำข้าว / Oil = 1 ช้อนโต๊ะ tablespoon
ส่วนผสมสำหรับไส้ครีมคัสตาร์ด
ไข่แดง / Egg yolk = 80 กรัม
น้ำตาล / Sugar = 60 กรัม
เกลือ / salt = 1/4 ช้อนชา teaspoon
แป้งเค้ก / Cake flour = 15 กรัม
แป้งข้าวโพด / Corn flour = 15 กรัม
นมสดรสจืด / Milk = 350 กรัม
วานิลลา / 1 ช้อนโต๊ะ tablespoon
เนยสดรสจืด / unsalted butter = 25 กรัม
วิธีทำ แป้งโตเกียว
เตรียมอ่างผสม ใส่ไข่ไก่ น้ำตาล เกลือ และกลิ่นวานิลลา แล้วใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเข้ากัน
ใส่น้ำเปล่าลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากัน
ร่อนแป้งเค้กและผงฟูลงไปในอ่างผสมพร้อมกัน
คนต่อด้วยตะกร้อมือให้ส่วนผสมเข้ากัน
ใส่น้ำที่เหลือลงไป แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี
กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงตาถี่ 1 รอบ แล้วพักแป้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ในตู้เย็น
วิธีทำ ไส้คัสตาร์ด
เตรียมอ่างผสมอีกใบ ใส่ไข่ไก่ น้ำตาล เกลือ แล้วใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเข้ากัน
ใส่แป้งเค้กและแป้งข้าวโพดลงไปแล้วคนผสมต่อให้เข้ากัน ระหว่างนี้ให้นำนมใส่กลิ่นวานิลลาไปตั้งไฟต้มให้พอเดือด
พอนมเดือดแล้ว ให้ปิดเตา แล้วค่อยๆ เทนมใส่ส่วนผสมของไข่ (คนไปด้วยตลอดเวลา)
คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นให้กรองส่วนผสม 1 รอบใส่หม้อต้มนมใบเดิม
นำส่วนผสมไปตั้งไฟใช้ไฟอ่อน (ตามคลิป)
พอส่วนผสมเริ่มข้นให้ใส่เนยลงไป แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี และได้ความข้นที่ต้องการ
ปิดเตานำส่วนผสมไปเทใส่ชามอื่นเพื่อลดความร้อน
พอคัสตาร์ดหายร้อน สามารถนำมาใช้งานได้เลย หากต้องการเก็บไว้ก่อนให้ใช้พลาสติกแร็ปคลุกให้ติดเนื้อคัสตาร์ด แล้วนำไส้ตู้เย็น
วิธีทำขนมโตเกียว
นำแป้งที่พักไว้มาเติมน้ำมันพืชลงไป แล้วคนผสมให้เข้ากัน
ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน ทาเนยบางๆ ให้ทั่ว
พอกระทะร้อน ให้หยอดแป้งลงไป (ตามคลิป)
เมื่อหน้าแป้งแห้งมีรูฟองอากาศ ให้บีบไว้ครัสตาร์ดครีมลงไป (ตามคลิป)
ค่อยๆ ม้วนแป้งให้เป็นทรงโตเกียว พร้อมเสิร์ฟ
ที่มา
ขนมโตเกียวไส้คัสตาร์ดวานิลา สูตร วิธีทำ สูตรแป้งนุ่ม อร่อยมาก ทำง่ายขายดี
วัตถุดิบขนมโตเกียว ไส้คัสตาร์ดวานิลลา (ทำได้ประมาณ 33 ชิ้น)
ส่วนผสมแป้งโตเกียว
ไข่ทั้งฟอง / Eggs = 105 กรัม (ประมาณเบอร์ 2 = 2 ฟอง)
น้ำตาล / Sugar = 100 กรัม
เกลือ / Salt = 1/2 ช้อนชา teaspoon
วานิลลา / vanilla = 1 ช้อนชา teaspoon
น้ำสะอาด / water = 150 ml
แป้งเค้ก / cake flour = 145 กรัม
ผงฟู / baking powde = 1/2 ช้อนชา teaspoon
น้ำมันรำข้าว / Oil = 1 ช้อนโต๊ะ tablespoon
ส่วนผสมสำหรับไส้ครีมคัสตาร์ด
ไข่แดง / Egg yolk = 80 กรัม
น้ำตาล / Sugar = 60 กรัม
เกลือ / salt = 1/4 ช้อนชา teaspoon
แป้งเค้ก / Cake flour = 15 กรัม
แป้งข้าวโพด / Corn flour = 15 กรัม
นมสดรสจืด / Milk = 350 กรัม
วานิลลา / 1 ช้อนโต๊ะ tablespoon
เนยสดรสจืด / unsalted butter = 25 กรัม
วิธีทำ แป้งโตเกียว
เตรียมอ่างผสม ใส่ไข่ไก่ น้ำตาล เกลือ และกลิ่นวานิลลา แล้วใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเข้ากัน
ใส่น้ำเปล่าลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากัน
ร่อนแป้งเค้กและผงฟูลงไปในอ่างผสมพร้อมกัน
คนต่อด้วยตะกร้อมือให้ส่วนผสมเข้ากัน
ใส่น้ำที่เหลือลงไป แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี
กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงตาถี่ 1 รอบ แล้วพักแป้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ในตู้เย็น
วิธีทำ ไส้คัสตาร์ด
เตรียมอ่างผสมอีกใบ ใส่ไข่ไก่ น้ำตาล เกลือ แล้วใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเข้ากัน
ใส่แป้งเค้กและแป้งข้าวโพดลงไปแล้วคนผสมต่อให้เข้ากัน ระหว่างนี้ให้นำนมใส่กลิ่นวานิลลาไปตั้งไฟต้มให้พอเดือด
พอนมเดือดแล้ว ให้ปิดเตา แล้วค่อยๆ เทนมใส่ส่วนผสมของไข่ (คนไปด้วยตลอดเวลา)
คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นให้กรองส่วนผสม 1 รอบใส่หม้อต้มนมใบเดิม
นำส่วนผสมไปตั้งไฟใช้ไฟอ่อน (ตามคลิป)
พอส่วนผสมเริ่มข้นให้ใส่เนยลงไป แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี และได้ความข้นที่ต้องการ
ปิดเตานำส่วนผสมไปเทใส่ชามอื่นเพื่อลดความร้อน
พอคัสตาร์ดหายร้อน สามารถนำมาใช้งานได้เลย หากต้องการเก็บไว้ก่อนให้ใช้พลาสติกแร็ปคลุกให้ติดเนื้อคัสตาร์ด แล้วนำไส้ตู้เย็น
วิธีทำขนมโตเกียว
นำแป้งที่พักไว้มาเติมน้ำมันพืชลงไป แล้วคนผสมให้เข้ากัน
ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน ทาเนยบางๆ ให้ทั่ว
พอกระทะร้อน ให้หยอดแป้งลงไป (ตามคลิป)
เมื่อหน้าแป้งแห้งมีรูฟองอากาศ ให้บีบไว้ครัสตาร์ดครีมลงไป (ตามคลิป)
ค่อยๆ ม้วนแป้งให้เป็นทรงโตเกียว พร้อมเสิร์ฟ
ที่มา