วัตถุดิบและเครื่องปรุง

- บะหมี่เหลือง

- ไก่อบ

- กวางตุ้งฮ่องเต้

.
.

.

วิธีทำบะหมี่แห้งไก่อบ

เราเริ่มต้นด้วยการหมักไก่ก่อนนะคะ

เราใช้เป็นสะโพกไก่ นำมาเลาะกระดูก

จากนั้นปรุงรสชาติด้วย...
ซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง
น้ำผึ้ง และผงปรุงรส

นำพริกไทยเม็ดและกระเทียมไทย
มาตำรวมกัน แล้วใส่ไปด้วยค่ะ

ขยำนวดๆ คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
แล้วหมักหมักไว้ในตู้เย็น

เราทำการหมักไว้แต่หัวค่ำ ค้างคืนไว้
แล้วนำมาอบในหม้ออบรมร้อน
ในช่วงสายๆ ของเช้าอีกวันค่ะ

.
.

.

ในช่วงที่อบไก่ เราก็มาเตรียมทำอย่างอื่นต่อ
ทุกอย่างจะได้เสร็จพอดีกันค่ะ

เราเจียวกระเทียม ลวกผักรอไว้

และหลังจากที่เราหมักไก่ค้างคืนไว้
มันจะมีน้ำออกมาเพิ่มเยอะมากค่ะ
เป็นน้ำที่ออกมาจากเนื้อไก่

ซึ่งพอเรานำไก่ไปอบ
ตัวน้ำซอสที่เหลือนั้นเราไม่ทิ้งนะคะ

เรานำมาอุ่นให้สุกในกระทะ
ต่อจากการทำกระเทียมเจียวเลย
(จะได้ไม่ต้องล้างกระทะค่ะ)
แต่เราเพิ่มน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย

เพื่อเอาน้ำซอสตัวนี้มาใช้คลุกเส้นบะหมี่
จะได้เป็นการเพิ่มรสชาติให้บะหมี่ของเรา
มันจะได้ไม่เป็นแค่เส้นลวกจืดๆค่ะ

.
.

.

เมื่อไก่อบสุกแล้ว ก็นำมาหั่นเป็นชิ้น

ลวกเส้นบะหมี่

แล้วคลุกน้ำมันและกระเทียมเจียวก่อน

จากนั้นตักซอสใส่งเพิ่ม แล้วคลุกเคล้า
เติมผักกวางตุ้งฮ่องเต้ ก็เป็นอันเสร็จค่ะ

.
.

.

💚🧡 เมื่อเสร็จแล้วจะได้ประมาณนี้ค่ะ 💚🧡

หนังไก่บางๆ เนื้อไก่นุ่มๆรสชาติเข้าเนื้อสุดๆ

เพราะส่วนหนึ่งเราใช้เป็นสะโพกไก่
เขาจะมีไข่มันแทรกอยู่

พอเอามาอบ เอามาย่าง
เนื้อตรงส่วนนี้เลยอร่อย และไม่แข็งกระด้างค่ะ

ยิ่งเราหมักทิ้งไว้ข้ามคืนด้วย
รสชาติจากเครื่องปรุงจะซึมเข้าเนื้อไก่
เนื้อไก่ของเราจึงมีรสชาติทั่วอณูเนื้อเลยล่ะค่ะ

จะต้มไข่ยางมะตูมอีกสักหน่อย
หรือโรยต้นหอมผักชี

ตรงนี้ก็ตามใจชอบนะคะ

เผื่อเป็นไอเดียเมนูครอบครัวในวันหยุดกันค่ะ 🥰

.
.