วัตถุดิบและเครื่องปรุง
- บะหมี่เหลือง
- ไก่อบ
- กวางตุ้งฮ่องเต้
.
.
.
.
วิธีทำบะหมี่แห้งไก่อบ
เราเริ่มต้นด้วยการหมักไก่ก่อนนะคะ
เราใช้เป็นสะโพกไก่ นำมาเลาะกระดูก
จากนั้นปรุงรสชาติด้วย...
ซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง
น้ำผึ้ง และผงปรุงรส
นำพริกไทยเม็ดและกระเทียมไทย
มาตำรวมกัน แล้วใส่ไปด้วยค่ะ
ขยำนวดๆ คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
แล้วหมักหมักไว้ในตู้เย็น
เราทำการหมักไว้แต่หัวค่ำ ค้างคืนไว้
แล้วนำมาอบในหม้ออบรมร้อน
ในช่วงสายๆ ของเช้าอีกวันค่ะ
.
.
.
.
ในช่วงที่อบไก่ เราก็มาเตรียมทำอย่างอื่นต่อ
ทุกอย่างจะได้เสร็จพอดีกันค่ะ
เราเจียวกระเทียม ลวกผักรอไว้
และหลังจากที่เราหมักไก่ค้างคืนไว้
มันจะมีน้ำออกมาเพิ่มเยอะมากค่ะ
เป็นน้ำที่ออกมาจากเนื้อไก่
ซึ่งพอเรานำไก่ไปอบ
ตัวน้ำซอสที่เหลือนั้นเราไม่ทิ้งนะคะ
เรานำมาอุ่นให้สุกในกระทะ
ต่อจากการทำกระเทียมเจียวเลย
(จะได้ไม่ต้องล้างกระทะค่ะ)
แต่เราเพิ่มน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย
เพื่อเอาน้ำซอสตัวนี้มาใช้คลุกเส้นบะหมี่
จะได้เป็นการเพิ่มรสชาติให้บะหมี่ของเรา
มันจะได้ไม่เป็นแค่เส้นลวกจืดๆค่ะ
.
.
.
.
เมื่อไก่อบสุกแล้ว ก็นำมาหั่นเป็นชิ้น
ลวกเส้นบะหมี่
แล้วคลุกน้ำมันและกระเทียมเจียวก่อน
จากนั้นตักซอสใส่งเพิ่ม แล้วคลุกเคล้า
เติมผักกวางตุ้งฮ่องเต้ ก็เป็นอันเสร็จค่ะ
.
.
.
.
💚🧡 เมื่อเสร็จแล้วจะได้ประมาณนี้ค่ะ 💚🧡
หนังไก่บางๆ เนื้อไก่นุ่มๆรสชาติเข้าเนื้อสุดๆ
เพราะส่วนหนึ่งเราใช้เป็นสะโพกไก่
เขาจะมีไข่มันแทรกอยู่
พอเอามาอบ เอามาย่าง
เนื้อตรงส่วนนี้เลยอร่อย และไม่แข็งกระด้างค่ะ
ยิ่งเราหมักทิ้งไว้ข้ามคืนด้วย
รสชาติจากเครื่องปรุงจะซึมเข้าเนื้อไก่
เนื้อไก่ของเราจึงมีรสชาติทั่วอณูเนื้อเลยล่ะค่ะ
จะต้มไข่ยางมะตูมอีกสักหน่อย
หรือโรยต้นหอมผักชี
ตรงนี้ก็ตามใจชอบนะคะ
เผื่อเป็นไอเดียเมนูครอบครัวในวันหยุดกันค่ะ 🥰
.
.
.
.
... บะหมี่แห้งไก่อบน้ำผึ้ง ฉบับตามใจฉัน หนังไก่บางๆเนื้อไก่นุ่มๆ เมนูครอบครัวกินง่ายทำง่ายค่ะ 🧡💛💚
- บะหมี่เหลือง
.
เราเริ่มต้นด้วยการหมักไก่ก่อนนะคะ
เราใช้เป็นสะโพกไก่ นำมาเลาะกระดูก
จากนั้นปรุงรสชาติด้วย...
ซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง
น้ำผึ้ง และผงปรุงรส
นำพริกไทยเม็ดและกระเทียมไทย
มาตำรวมกัน แล้วใส่ไปด้วยค่ะ
ขยำนวดๆ คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
แล้วหมักหมักไว้ในตู้เย็น
เราทำการหมักไว้แต่หัวค่ำ ค้างคืนไว้
แล้วนำมาอบในหม้ออบรมร้อน
ในช่วงสายๆ ของเช้าอีกวันค่ะ
.
ในช่วงที่อบไก่ เราก็มาเตรียมทำอย่างอื่นต่อ
ทุกอย่างจะได้เสร็จพอดีกันค่ะ
เราเจียวกระเทียม ลวกผักรอไว้
และหลังจากที่เราหมักไก่ค้างคืนไว้
มันจะมีน้ำออกมาเพิ่มเยอะมากค่ะ
เป็นน้ำที่ออกมาจากเนื้อไก่
ซึ่งพอเรานำไก่ไปอบ
ตัวน้ำซอสที่เหลือนั้นเราไม่ทิ้งนะคะ
เรานำมาอุ่นให้สุกในกระทะ
ต่อจากการทำกระเทียมเจียวเลย
(จะได้ไม่ต้องล้างกระทะค่ะ)
แต่เราเพิ่มน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย
เพื่อเอาน้ำซอสตัวนี้มาใช้คลุกเส้นบะหมี่
จะได้เป็นการเพิ่มรสชาติให้บะหมี่ของเรา
มันจะได้ไม่เป็นแค่เส้นลวกจืดๆค่ะ
.
เมื่อไก่อบสุกแล้ว ก็นำมาหั่นเป็นชิ้น
ลวกเส้นบะหมี่
เติมผักกวางตุ้งฮ่องเต้ ก็เป็นอันเสร็จค่ะ
.
💚🧡 เมื่อเสร็จแล้วจะได้ประมาณนี้ค่ะ 💚🧡
เขาจะมีไข่มันแทรกอยู่
เนื้อตรงส่วนนี้เลยอร่อย และไม่แข็งกระด้างค่ะ
ยิ่งเราหมักทิ้งไว้ข้ามคืนด้วย
รสชาติจากเครื่องปรุงจะซึมเข้าเนื้อไก่
เนื้อไก่ของเราจึงมีรสชาติทั่วอณูเนื้อเลยล่ะค่ะ
จะต้มไข่ยางมะตูมอีกสักหน่อย
หรือโรยต้นหอมผักชี
.