https://graphic.in.th/graphics/%E0%B9%80%E0%B8%A1%E0%B8%99%E0%B8%B9%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%A1%E0%B8%A2%E0%B9%8D%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B9%E0%B8%A1%E0%B8%B0%E0%B8%99%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B9%83%E0%B8%AA%E0%B9%88%E0%B8%A5%E0%B8%B9%E0%B8%81%E0%B8%8A%E0%B8%B4%E0%B9%89%E0%B8%99-1780970907382
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูมะนาวโบราณเป็นเมนูก๋วยเตี๋ยวที่โดดเด่นด้วยรสชาติเปรี้ยวสดชื่นจากมะนาวแท้ ความหอมของถั่วลิสงคั่วบด พริกป่นคั่วใหม่ และความหวานจากน้ำซุปกระดูกหมูเคี่ยวจนกลมกล่อม
เอกลักษณ์ที่แตกต่างจากต้มยำสมัยใหม่คือการใส่ถั่วฝักยาวหั่นเฉียงลงไปในชาม ทำให้มีความกรุบสด ช่วยเพิ่มมิติของรสชาติและเนื้อสัมผัสจนกลายเป็นเสน่ห์เฉพาะตัวของก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณหลายร้านดัง
ความอร่อยของเมนูนี้อยู่ที่การปรุงแบบ "ไม่ต้องปรุงเพิ่ม" เพราะน้ำซุปและเครื่องต้มยำต้องสมดุลทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ดอยู่แล้ว เมื่อคลุกทุกอย่างเข้าด้วยกันจะได้รสชาติเข้มข้นแบบต้นตำรับ
ยิ่งถ้าได้หมูสับปรุงรส ลูกชิ้นหมู และหมูชิ้นหมักนุ่ม ๆ อยู่ในชามเดียวกัน จะยิ่งทำให้ก๋วยเตี๋ยวชามนี้อร่อยครบเครื่องมากขึ้น
วัตถุดิบ
ส่วนก๋วยเตี๋ยว
เส้นเล็ก 300 กรัม
หมูสับรวน 150 กรัม
หมูชิ้นหมัก 150 กรัม
ลูกชิ้นหมู 10 ลูก
ถั่วฝักยาวหั่นเฉียง 1 ถ้วย
ถั่วงอก 1 ถ้วย
ต้นหอมซอย
ผักชีซอย
กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนเครื่องต้มยำ
น้ำมะนาวสด 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วบด 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนน้ำซุป
กระดูกหมู 1 กิโลกรัม
หัวไชเท้า 1 หัว
รากผักชี 3 ราก
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำสะอาด 3 ลิตร
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 : ทำน้ำซุป
ต้มน้ำกับกระดูกหมู
ใส่หัวไชเท้า รากผักชี และพริกไทย
เคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง
กรองเอาแต่น้ำซุปใส
ขั้นตอนที่ 2 : เตรียมเครื่องต้มยำ
ผสมน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว และพริกป่น
พักไว้
ขั้นตอนที่ 3 : ลวกหมูและลูกชิ้น
ลวกหมูชิ้น หมูสับ และลูกชิ้นหมู
พักไว้
ขั้นตอนที่ 4 : ลวกเส้น
ลวกเส้นเล็กและถั่วงอก
ใส่ชามเตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 5 : ใส่เครื่อง
วางหมูชิ้น หมูสับ และลูกชิ้นหมู
เติมถั่วฝักยาวหั่นเฉียง
ขั้นตอนที่ 6 : ปรุงต้มยำ
ใส่เครื่องต้มยำที่เตรียมไว้
เติมถั่วลิสงบด
ขั้นตอนที่ 7 : เติมน้ำซุป
ราดน้ำซุปร้อนจัด
คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 8 : จัดเสิร์ฟ
โรยกระเทียมเจียว ต้นหอม และผักชี
เสิร์ฟทันทีขณะร้อน
ตอนยกชามขึ้นมาใหม่ ๆ กลิ่นมะนาวสดจะลอยขึ้นมาก่อน ตามด้วยความหอมของพริกป่นคั่วและถั่วลิสงบด น้ำซุปมีรสเปรี้ยวหวานเค็มกำลังดี เส้นเล็กเหนียวนุ่มเข้ากับหมูและลูกชิ้น ส่วนถั่วฝักยาวช่วยเพิ่มความกรุบสดชื่นในทุกคำ เป็นก๋วยเตี๋ยวต้มยำสูตรโบราณที่กินแล้วชวนให้นึกถึงรสชาติร้านดังในอดีต
Tags:
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณ, ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูมะนาว, เมนูเส้น, สูตรอาหารไทย, ก๋วยเตี๋ยวหมู, อาหารจานเดียว, เข้าครัว
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูมะนาวโบราณใส่ถั่วฝักยาวหั่น รสจัดจ้าน เปรี้ยวหอมมะนาวสด สูตรดั้งเดิมที่หลายคนคิดถึง
https://graphic.in.th/graphics/%E0%B9%80%E0%B8%A1%E0%B8%99%E0%B8%B9%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%A1%E0%B8%A2%E0%B9%8D%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B9%E0%B8%A1%E0%B8%B0%E0%B8%99%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B9%83%E0%B8%AA%E0%B9%88%E0%B8%A5%E0%B8%B9%E0%B8%81%E0%B8%8A%E0%B8%B4%E0%B9%89%E0%B8%99-1780970907382
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูมะนาวโบราณเป็นเมนูก๋วยเตี๋ยวที่โดดเด่นด้วยรสชาติเปรี้ยวสดชื่นจากมะนาวแท้ ความหอมของถั่วลิสงคั่วบด พริกป่นคั่วใหม่ และความหวานจากน้ำซุปกระดูกหมูเคี่ยวจนกลมกล่อม
เอกลักษณ์ที่แตกต่างจากต้มยำสมัยใหม่คือการใส่ถั่วฝักยาวหั่นเฉียงลงไปในชาม ทำให้มีความกรุบสด ช่วยเพิ่มมิติของรสชาติและเนื้อสัมผัสจนกลายเป็นเสน่ห์เฉพาะตัวของก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณหลายร้านดัง
ความอร่อยของเมนูนี้อยู่ที่การปรุงแบบ "ไม่ต้องปรุงเพิ่ม" เพราะน้ำซุปและเครื่องต้มยำต้องสมดุลทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ดอยู่แล้ว เมื่อคลุกทุกอย่างเข้าด้วยกันจะได้รสชาติเข้มข้นแบบต้นตำรับ
ยิ่งถ้าได้หมูสับปรุงรส ลูกชิ้นหมู และหมูชิ้นหมักนุ่ม ๆ อยู่ในชามเดียวกัน จะยิ่งทำให้ก๋วยเตี๋ยวชามนี้อร่อยครบเครื่องมากขึ้น
วัตถุดิบ
ส่วนก๋วยเตี๋ยว
เส้นเล็ก 300 กรัม
หมูสับรวน 150 กรัม
หมูชิ้นหมัก 150 กรัม
ลูกชิ้นหมู 10 ลูก
ถั่วฝักยาวหั่นเฉียง 1 ถ้วย
ถั่วงอก 1 ถ้วย
ต้นหอมซอย
ผักชีซอย
กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนเครื่องต้มยำ
น้ำมะนาวสด 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วบด 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนน้ำซุป
กระดูกหมู 1 กิโลกรัม
หัวไชเท้า 1 หัว
รากผักชี 3 ราก
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำสะอาด 3 ลิตร
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 : ทำน้ำซุป
ต้มน้ำกับกระดูกหมู
ใส่หัวไชเท้า รากผักชี และพริกไทย
เคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง
กรองเอาแต่น้ำซุปใส
ขั้นตอนที่ 2 : เตรียมเครื่องต้มยำ
ผสมน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว และพริกป่น
พักไว้
ขั้นตอนที่ 3 : ลวกหมูและลูกชิ้น
ลวกหมูชิ้น หมูสับ และลูกชิ้นหมู
พักไว้
ขั้นตอนที่ 4 : ลวกเส้น
ลวกเส้นเล็กและถั่วงอก
ใส่ชามเตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 5 : ใส่เครื่อง
วางหมูชิ้น หมูสับ และลูกชิ้นหมู
เติมถั่วฝักยาวหั่นเฉียง
ขั้นตอนที่ 6 : ปรุงต้มยำ
ใส่เครื่องต้มยำที่เตรียมไว้
เติมถั่วลิสงบด
ขั้นตอนที่ 7 : เติมน้ำซุป
ราดน้ำซุปร้อนจัด
คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 8 : จัดเสิร์ฟ
โรยกระเทียมเจียว ต้นหอม และผักชี
เสิร์ฟทันทีขณะร้อน
ตอนยกชามขึ้นมาใหม่ ๆ กลิ่นมะนาวสดจะลอยขึ้นมาก่อน ตามด้วยความหอมของพริกป่นคั่วและถั่วลิสงบด น้ำซุปมีรสเปรี้ยวหวานเค็มกำลังดี เส้นเล็กเหนียวนุ่มเข้ากับหมูและลูกชิ้น ส่วนถั่วฝักยาวช่วยเพิ่มความกรุบสดชื่นในทุกคำ เป็นก๋วยเตี๋ยวต้มยำสูตรโบราณที่กินแล้วชวนให้นึกถึงรสชาติร้านดังในอดีต
Tags:
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณ, ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูมะนาว, เมนูเส้น, สูตรอาหารไทย, ก๋วยเตี๋ยวหมู, อาหารจานเดียว, เข้าครัว