https://graphic.in.th/graphics/%E0%B8%8B%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B9%82%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B9%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B9%8D%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B8%AB%E0%B8%AD%E0%B8%A1%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A1-1780970896241
ซี่โครงหมูผัดน้ำมันหอยเป็นเมนูอาหารไทยที่ทำง่ายแต่ให้รสชาติอร่อยเกินคาด จุดเด่นอยู่ที่ซี่โครงหมูที่หมักจนเข้าเนื้อแล้วนำไปผัดกับน้ำมันหอย กระเทียม และเครื่องปรุงต่าง ๆ จนเกิดเป็นซอสเคลือบเนื้อหมูหอม ๆ ที่เข้ากันกับข้าวสวยร้อน ๆ อย่างมาก
แม้จะเป็นเมนูที่ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง แต่การเตรียมซี่โครงหมูให้ถูกวิธีถือเป็นหัวใจสำคัญ เพราะหากหมักและตุ๋นให้เหมาะสม เนื้อจะนุ่มจนแทบหลุดออกจากกระดูก ทำให้รับประทานง่ายและอร่อยยิ่งขึ้น
หลายร้านนิยมเพิ่มพริกไทยดำหรือพริกชี้ฟ้าลงไปเพื่อเพิ่มความหอมและสีสัน แต่สูตรดั้งเดิมจะเน้นความกลมกล่อมของน้ำมันหอยและความหอมของกระเทียมเป็นหลัก
เมนูนี้เหมาะทั้งสำหรับรับประทานกับข้าวสวย ข้าวต้ม หรือเป็นกับข้าวในมื้อครอบครัว
วัตถุดิบ
ส่วนซี่โครงหมู
ซี่โครงหมูอ่อน 600 กรัม
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีโขลก 2 ราก
พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
ส่วนปรุงรส
น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า ½ ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนตกแต่ง
ต้นหอมซอย
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง
ผักชี
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 : หมักซี่โครงหมู
ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด
คลุกกับกระเทียม รากผักชี และพริกไทย
หมักไว้ประมาณ 30 นาที
ขั้นตอนที่ 2 : ผัดเครื่องหอม
ตั้งกระทะไฟกลาง
ใส่น้ำมันพืช
นำกระเทียมลงผัดจนหอม
ขั้นตอนที่ 3 : ผัดซี่โครงหมู
ใส่ซี่โครงหมูลงผัด
ผัดจนผิวเริ่มตึงและมีสีสวย
ขั้นตอนที่ 4 : ปรุงรส
เติมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาล
ผัดให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5 : เคี่ยวให้เนื้อนุ่ม
เติมน้ำเปล่า
ลดเป็นไฟอ่อน
ปิดฝาเคี่ยวประมาณ 20–30 นาที
จนเนื้อหมูนุ่ม
ขั้นตอนที่ 6 : เร่งไฟ
เปิดฝา
เร่งไฟให้ซอสเคลือบซี่โครงหมู
ผัดจนขลุกขลิก
ขั้นตอนที่ 7 : จัดเสิร์ฟ
ตักใส่จาน
โรยต้นหอม ผักชี และพริกชี้ฟ้า
เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ
ตอนยกขึ้นจากกระทะใหม่ ๆ กลิ่นหอมของกระเทียมและน้ำมันหอยจะลอยขึ้นมาก่อน ตามด้วยความหอมของพริกไทย ซี่โครงหมูมีความนุ่มฉ่ำ เคลือบด้วยซอสเข้มข้นรสเค็มหวานกลมกล่อม กินกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วเข้ากันอย่างลงตัวจนต้องมีข้าวเพิ่มอีกจาน
Tags:
ซี่โครงหมูผัดน้ำมันหอย, อาหารไทย, สูตรอาหารไทย, เมนูหมู, ซี่โครงหมู, อาหารจานหลัก, เข้าครัว
ซี่โครงหมูผัดน้ำมันหอย เมนูบ้าน ๆ รสกลมกล่อม เนื้อนุ่มฉ่ำ หอมกระเทียมชวนหิว
https://graphic.in.th/graphics/%E0%B8%8B%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B9%82%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B9%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B9%8D%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B8%AB%E0%B8%AD%E0%B8%A1%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A1-1780970896241
ซี่โครงหมูผัดน้ำมันหอยเป็นเมนูอาหารไทยที่ทำง่ายแต่ให้รสชาติอร่อยเกินคาด จุดเด่นอยู่ที่ซี่โครงหมูที่หมักจนเข้าเนื้อแล้วนำไปผัดกับน้ำมันหอย กระเทียม และเครื่องปรุงต่าง ๆ จนเกิดเป็นซอสเคลือบเนื้อหมูหอม ๆ ที่เข้ากันกับข้าวสวยร้อน ๆ อย่างมาก
แม้จะเป็นเมนูที่ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง แต่การเตรียมซี่โครงหมูให้ถูกวิธีถือเป็นหัวใจสำคัญ เพราะหากหมักและตุ๋นให้เหมาะสม เนื้อจะนุ่มจนแทบหลุดออกจากกระดูก ทำให้รับประทานง่ายและอร่อยยิ่งขึ้น
หลายร้านนิยมเพิ่มพริกไทยดำหรือพริกชี้ฟ้าลงไปเพื่อเพิ่มความหอมและสีสัน แต่สูตรดั้งเดิมจะเน้นความกลมกล่อมของน้ำมันหอยและความหอมของกระเทียมเป็นหลัก
เมนูนี้เหมาะทั้งสำหรับรับประทานกับข้าวสวย ข้าวต้ม หรือเป็นกับข้าวในมื้อครอบครัว
วัตถุดิบ
ส่วนซี่โครงหมู
ซี่โครงหมูอ่อน 600 กรัม
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีโขลก 2 ราก
พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
ส่วนปรุงรส
น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า ½ ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนตกแต่ง
ต้นหอมซอย
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง
ผักชี
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 : หมักซี่โครงหมู
ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด
คลุกกับกระเทียม รากผักชี และพริกไทย
หมักไว้ประมาณ 30 นาที
ขั้นตอนที่ 2 : ผัดเครื่องหอม
ตั้งกระทะไฟกลาง
ใส่น้ำมันพืช
นำกระเทียมลงผัดจนหอม
ขั้นตอนที่ 3 : ผัดซี่โครงหมู
ใส่ซี่โครงหมูลงผัด
ผัดจนผิวเริ่มตึงและมีสีสวย
ขั้นตอนที่ 4 : ปรุงรส
เติมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาล
ผัดให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5 : เคี่ยวให้เนื้อนุ่ม
เติมน้ำเปล่า
ลดเป็นไฟอ่อน
ปิดฝาเคี่ยวประมาณ 20–30 นาที
จนเนื้อหมูนุ่ม
ขั้นตอนที่ 6 : เร่งไฟ
เปิดฝา
เร่งไฟให้ซอสเคลือบซี่โครงหมู
ผัดจนขลุกขลิก
ขั้นตอนที่ 7 : จัดเสิร์ฟ
ตักใส่จาน
โรยต้นหอม ผักชี และพริกชี้ฟ้า
เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ
ตอนยกขึ้นจากกระทะใหม่ ๆ กลิ่นหอมของกระเทียมและน้ำมันหอยจะลอยขึ้นมาก่อน ตามด้วยความหอมของพริกไทย ซี่โครงหมูมีความนุ่มฉ่ำ เคลือบด้วยซอสเข้มข้นรสเค็มหวานกลมกล่อม กินกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วเข้ากันอย่างลงตัวจนต้องมีข้าวเพิ่มอีกจาน
Tags:
ซี่โครงหมูผัดน้ำมันหอย, อาหารไทย, สูตรอาหารไทย, เมนูหมู, ซี่โครงหมู, อาหารจานหลัก, เข้าครัว