พีชชีสซี่พาย - ครัวมั่วกับข้าว tuk-tuk@korat

กระทู้สนทนา

พายนี้เป็นพายสุดท้ายของเมนูพายที่เคยทำ และจะนำเสนอ

ตอนนั้นมีการบ้านได้พีชกระป๋องมาแล้วไม่รู้จะทำอะไรดี

เปิดหนังสือดูเลือกทำอันนี้ Peacheesy Pie ... พีชชีสซี่ พาย

เป็นตำรับของ Janis Boykin ได้รับ Grand Prize Winner ปี 1964 รายการ Bake-Off Contest ครั้งที่ 16

การทำยุ่งดี อร่อยด้วย สมกับเป็นสูตรที่ได้รับรางวัล

แป้งพาย

แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนชา

หั่นเนยสดจืด ลงไปในแป้ง 100 กรัม

บีบเนยในแป้งจนได้ลักษณะคล้ายเม็ดทราย

ทำหลุมตรงกลางใส่ไข่ตีแล้วลงไป 1 ฟอง ตะล่อมเป็นก้อน

ถ้าแห้งไปให้เติมน้ำเย็น 2 ช้อนชา ห่อแรป แช่เย็น 30 นาที

คลึงแป้งเป็นแผ่นแล้วกรุแป้งลงจานพาย

เอาส้อมจิ้มเพื่อจะได้ระบายอากาศที่อาจกักอยู่ระหว่างแป้งกะถาด แช่เย็นรอไว้ได้

ไส้

เนื้อพีชกระป๋อง ขนาด 28 ออนซ์ หั่นและสะเด็ดน้ำ

ใส่ น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

วานิลา 2 ช้อนชา

ท็อปปิ้งพีชครีมชีส

*น้ำพีช*
ในกะทะใส่ น้ำในพีชกระป๋อง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ตีแล้ว 2 ใบ คนให้เข้ากัน
ตั้งไฟอ่อนคนเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลาย > ข้นเป็นครีมแล้วให้เดือด 1 นาที (ดูจากมีฟองปุด)

ตีครีมชีส 250 กรัม + โยเกริต 1/2ถ้วยตวง (ประมาณในรูป 1 ถัง) + *น้ำพีช* จนเนื้อเนียน

ได้ส่วนผสมเรียบร้อย นำไส้พีช และหน้าครีมชีส มาใส่ถาดพายเป็นชั้น ๆ

คลึงแป้งแผ่นที่เหลือ เอาถ้วยตวงขนาด 1 ถ้วยกดให้ได้เป็นแผ่นกลม ๆ 8 แผ่น เรียงเหลื่อมกัน แล้วเอาน้ำพีชกระป๋องทาหน้า

อบที่ 425 F หรือ 220 C 10 นาที แล้วหรี่ไฟลงไปที่ 350 F ( 180 C ) 35-40 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วแช่เย็นให้ชีสนิ่ง ไม่ดุ๊กดิ๊ก

ชิ้นนี้ ผิดพลาดเล็กน้อยคือลืมทาน้ำพีชบนหน้าแป้งกลมก่อนอบ

ถึงตอนจบเรื่องพายวันนี้ สิ่งที่เราทำได้ แล้วคือ

ฐาน
-แป้งพายร่วน
-แป้งชอร์ทเค้ก
-เครกเกอร์ หรือ คุ๊กกี้ หรือ โอริโอ หรือขนมปังกรอบ บด ผสมเนย

ไส้
-ไส้ผลไม้ที่เนื้อกรอบ เปรี้ยวหวาน เช่น สับปะรด แอปเปิ้ล ลูกตาล พีช
-ไส้ครีม
-ไส้ครีมชีสแบบไม่อบ
-ไส้ครีมชีส บราวนี่

หน้า
-หน้าแผ่นแป้งพายร่วน
-หน้าแป้งกรุบกรอบ
-หน้าแป้งหน้านิ่ม creamy sponge
-หน้าผลไม้กระป๋อง
-หน้าพีชชีสซี่

ขนมอื่น
- บราวนี่
- ชีสเค้ก
- ครีมชีสบราวนี่ บาร์ - ถ้าเอาฐานพายออก

ใครว่างงาน เบื่อ ๆ อยากทานก็ลองทำดูนะคะ
ตอนนี้ตั้งใจว่าจะเขียนเรื่องพายที่เคยทำ
พื้นฐานที่จากตำราที่ตอนนี้กองรกอยู่บนโต๊ะ
มาเผยแพร่ก่อนที่จะลืมเลือนไป
สารบัญครัวมั่วกับข้าว tuk-tuk@korat https://pantip.com/topic/42158145
.

แก้ไขข้อความเมื่อ