ได้เลยครับ สูตรโรตีเผือก (นุ่ม หอมเผือก กรอบนอกนิดๆ) ทำง่ายมาก!
🥔 ส่วนผสมไส้เผือก
เผือกนึ่งสุก 300 กรัม
น้ำตาลทราย 80-120 กรัม (ปรับหวานตามชอบ)
กะทิ 150 ml
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนยสด หรือมาการีน 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มความหอม)
งาขาวคั่ว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำไส้เผือก
นึ่งเผือกให้สุก แล้วบดให้เนียน
ตั้งกระทะใส่กะทิ + น้ำตาล + เกลือ เคี่ยวไฟอ่อน
ใส่เผือกบดลงไปกวนจนเหนียวข้น
ใส่เนย กวนต่อจนเนื้อจับตัว ไม่เหลว
พักให้เย็น แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ (จะห่อโรตีง่าย)
🫓 ส่วนผสมแป้งโรตี (สูตรนุ่ม)
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 500 กรัม
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
นมข้นจืด 100 ml (หรือใช้น้ำแทนได้)
น้ำเปล่า 150-180 ml (ค่อยๆเติม)
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ (หอมมาก)
วิธีทำแป้งโรตี
ผสมแป้ง + น้ำตาล + เกลือ
ใส่ไข่ + นมข้นจืด + น้ำ ค่อยๆนวดจนแป้งเนียน
ใส่น้ำมัน + เนย นวดต่อให้ยืดหยุ่น
พักแป้ง 1-2 ชั่วโมง (สำคัญมาก ทำให้แป้งยืด)
🥟 วิธีห่อโรตีเผือก
แบ่งแป้งเป็นก้อนๆ (ก้อนละประมาณ 50-70 กรัม)
คลึงเป็นแผ่นบาง
วางไส้เผือกตรงกลาง
ห่อปิดให้มิด (ทำเป็นสี่เหลี่ยมหรือกลมก็ได้)
🔥 วิธีทอดโรตีเผือก
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่เนย/น้ำมันเล็กน้อย
วางโรตีลงทอด กดเบาๆให้แบน
ทอดจนเหลืองกรอบทั้ง 2 ด้าน
หั่นเป็นชิ้น ราดนมข้นหวาน หรือโรยน้ำตาลไอซิ่งก็อร่อยมาก
🍯 ท็อปปิ้งแนะนำ
นมข้นหวาน
น้ำผึ้ง
ไอศกรีมกะทิ
งาขาวคั่ว
มะพร้าวอ่อน
✅ เคล็ดลับให้ไส้เผือกหอมมาก
ใส่ หัวกะทิเยอะขึ้น และกวนจนแห้ง
ใส่ ใบเตย ตอนเคี่ยวกะทิแล้วเอาออก
ถ้าอยากได้แบบ โรตีเผือกชีสเยิ้มๆ หรือแบบ โรตีเผือกทอดกรอบเหมือนรถเข็น
โรตีเผือก
🥔 ส่วนผสมไส้เผือก
เผือกนึ่งสุก 300 กรัม
น้ำตาลทราย 80-120 กรัม (ปรับหวานตามชอบ)
กะทิ 150 ml
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนยสด หรือมาการีน 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มความหอม)
งาขาวคั่ว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำไส้เผือก
นึ่งเผือกให้สุก แล้วบดให้เนียน
ตั้งกระทะใส่กะทิ + น้ำตาล + เกลือ เคี่ยวไฟอ่อน
ใส่เผือกบดลงไปกวนจนเหนียวข้น
ใส่เนย กวนต่อจนเนื้อจับตัว ไม่เหลว
พักให้เย็น แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ (จะห่อโรตีง่าย)
🫓 ส่วนผสมแป้งโรตี (สูตรนุ่ม)
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 500 กรัม
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
นมข้นจืด 100 ml (หรือใช้น้ำแทนได้)
น้ำเปล่า 150-180 ml (ค่อยๆเติม)
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ (หอมมาก)
วิธีทำแป้งโรตี
ผสมแป้ง + น้ำตาล + เกลือ
ใส่ไข่ + นมข้นจืด + น้ำ ค่อยๆนวดจนแป้งเนียน
ใส่น้ำมัน + เนย นวดต่อให้ยืดหยุ่น
พักแป้ง 1-2 ชั่วโมง (สำคัญมาก ทำให้แป้งยืด)
🥟 วิธีห่อโรตีเผือก
แบ่งแป้งเป็นก้อนๆ (ก้อนละประมาณ 50-70 กรัม)
คลึงเป็นแผ่นบาง
วางไส้เผือกตรงกลาง
ห่อปิดให้มิด (ทำเป็นสี่เหลี่ยมหรือกลมก็ได้)
🔥 วิธีทอดโรตีเผือก
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่เนย/น้ำมันเล็กน้อย
วางโรตีลงทอด กดเบาๆให้แบน
ทอดจนเหลืองกรอบทั้ง 2 ด้าน
หั่นเป็นชิ้น ราดนมข้นหวาน หรือโรยน้ำตาลไอซิ่งก็อร่อยมาก
🍯 ท็อปปิ้งแนะนำ
นมข้นหวาน
น้ำผึ้ง
ไอศกรีมกะทิ
งาขาวคั่ว
มะพร้าวอ่อน
✅ เคล็ดลับให้ไส้เผือกหอมมาก
ใส่ หัวกะทิเยอะขึ้น และกวนจนแห้ง
ใส่ ใบเตย ตอนเคี่ยวกะทิแล้วเอาออก
ถ้าอยากได้แบบ โรตีเผือกชีสเยิ้มๆ หรือแบบ โรตีเผือกทอดกรอบเหมือนรถเข็น