สุตรซาลาเปาผัก อร่อย อร่อย

ได้เลยครับ สูตรซาลาเปาผัก (นุ่มฟู ไส้แน่น) ทำขายก็ได้ ทำกินก็อร่อย
🥟 ส่วนผสมแป้งซาลาเปา (ได้ประมาณ 10-12 ลูก)
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 80 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
นมผง (ไม่ใส่ก็ได้) 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น 250-280 มล. (ค่อยๆเติม)
🥬 ส่วนผสมไส้ผัก
กะหล่ำปลีซอย 2 ถ้วย
แครอทขูด 1/2 ถ้วย
เห็ดหอมสดหรือแห้งแช่น้ำซอย 1/2 ถ้วย
วุ้นเส้นแช่น้ำตัดสั้น 1/2 ถ้วย (ใส่แล้วอร่อยมาก)
เต้าหู้แข็งหั่นเต๋า 1/2 ถ้วย (ไม่ใส่ก็ได้)
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม (หรือซอสเห็ดหอมเจ) 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
พริกไทย 1/2 ช้อนชา
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ (ทำให้ไส้ข้น)
✅ วิธีทำไส้ผัก
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อย ผัดกระเทียมให้หอม
ใส่เห็ดหอม กะหล่ำปลี แครอท ผัดให้ผักเริ่มสลด
ใส่วุ้นเส้น + เต้าหู้ ผัดรวม
ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซอส น้ำตาล พริกไทย น้ำมันงา
ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป ผัดให้ไส้ข้น
พักให้เย็นก่อนนำไปห่อ (สำคัญมาก)
✅ วิธีทำแป้งซาลาเปา
ผสมน้ำอุ่น + ยีสต์ + น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ พัก 5-10 นาทีให้ฟู
ใส่แป้งสาลี น้ำตาลที่เหลือ ผงฟู เกลือ นมผง ลงในชาม
เทน้ำยีสต์ลงไป + น้ำมันพืช นวดจนแป้งเนียนไม่ติดมือ
คลุมผ้า พักแป้ง 1 ชั่วโมง ให้ขึ้นเป็น 2 เท่า
ไล่อากาศแป้ง แล้วแบ่งเป็นก้อนๆ (ลูกละ 50-60 กรัม)
✅ วิธีห่อซาลาเปา
คลึงแป้งเป็นแผ่น (ขอบบาง กลางหนา)
ใส่ไส้ผักประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ
จับจีบปิดให้แน่น วางบนกระดาษรอง
✅ วิธีนึ่ง
ตั้งซึ้งให้น้ำเดือด
นึ่งไฟกลาง 10-12 นาที
ปิดไฟแล้วแง้มฝาไว้ 2 นาที (กันยุบ)
⭐ เคล็ดลับให้นุ่มฟูเหมือนร้าน
✅ ไส้ต้องเย็นก่อนห่อ
✅ ห้ามเปิดฝาซึ้งทันทีหลังนึ่งเสร็จ
✅ ใช้ไฟกลาง ไม่แรงเกินไป
✅ ถ้าอยากขาวนุ่ม ใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำที่นึ่ง
ถ้าต้องการ สูตรแบบแป้งนุ่มมากเหมือนแฟรนไชส์ หรืออยากทำ ซาลาเปาผักเจ ผมทำสูตรให้เฉพาะได้ครับ