พายนี้เป็นประเภทชีสพาย
ประกอบด้วย ฐาน + ไส้ครีมชีสและบราวนี่

แป้งพาย
แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนชา
หั่นเนยสดจืด ลงไปในแป้ง 100 กรัม
บีบเนยในแป้งจนได้ลักษณะคล้ายเม็ดทราย
ทำหลุมตรงกลางใส่ไข่ตีแล้วลงไป 1 ฟอง ตะล่อมเป็นก้อน
ถ้าแห้งไปให้เติมน้ำเย็น 2 ช้อนชา ห่อแรป แช่เย็น 30 นาที
นำมากรุถาดพาย
ใช้ส้อมจิ้มแป้งเพื่อระบายอากาศระหว่างถาด และ แป้งพายตอนอบ

ชีสเค้ก
ครีมชีส 1 ก้อน 250 กรัม
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 1 ฟอง
ตีครีมชีส กับน้ำตาล แล้วใส่ไข่ตีให้เนียน

บราวนี่
บราวนี่เป็นรสชาติที่เราปรับเอง ลดน้ำตาลลงจากปกติ ถ้าจะทำเฉพาะบราวนี่ใส่ถาดสี่เหลี่ยมขนาด 8*8 นิ้วให้ทำสองเท่า
ส่วนผสมเนย
เนยสด ครึ่งก้อน ( 227 กรัม) เท่ากับ 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง (brown sugar) 1/4 ถ้วย ถ้าเป็นก้อนต้องบดก่อน
ไข่ 2 ฟอง
วานิลา 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสมแป้ง
แป้ง 3/4 ถ้วย
เกลือ 3/4 ช้อนชา
โกโก้ผง 1/4 ถ้วย

ตีตามลำดับดังนี้ เนย+น้ำตาล > น้ำตาลทรายแดง > ใส่ไข่ > วานิลา
แล้วใส่ส่วนผสมแป้งตีให้เข้ากัน ส่วนผสมแป้งจะคนเอาก็ได้

แบ่งบราวนี่ 1/3-1/2 ส่วนใส่ชั้นล่างสุด
ใส่ชีสเค้กชั้นถัดมาทั้งหมด
ปิดหน้าด้วยบราวนี่ที่เหลือ
*** ระวังอย่าให้มีฟองอากาศ***

โรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์
อบที่ 180 องศาซี 50 นาที

สุกแล้วยังร้อนอยู่
วางเม็ดช็อคชิพ พอละลายใช้ไม้จิ้มฟันวาดลายตามชอบ
ทิ้งไว้ให้เย็น 3 ชั่วโมง แล้วแช่เย็น จึงจะตัดได้

ถึงตอนนี้ ตั้งแต่พายสับปะรด สิ่งที่เราทำได้ แล้วคือ
ฐาน
-แป้งพายร่วน
-แป้งชอร์ทเค้ก
-เครกเกอร์ หรือ คุ๊กกี้ หรือ โอริโอ หรือขนมปังกรอบ บด ผสมเนย 

ไส้
-ไส้ผลไม้ที่เนื้อกรอบ เปรี้ยวหวาน เช่น สับปะรด แอปเปิ้ล ลูกตาล
-ไส้ครีม
-ไส้ครีมชีสแบบไม่อบ
-ไส้ครีมชีส บราวนี่

หน้า
-หน้าแผ่นแป้งพายร่วน
-หน้าแป้งกรุบกรอบ
-หน้าแป้งหน้านิ่ม creamy sponge
-หน้าผลไม้กระป๋อง 

ขนมอื่น
- บราวนี่
- ชีสเค้ก
- ครีมชีสบราวนี่ บาร์ - ถ้าเอาฐานพายออก

ใครว่างงาน เบื่อ ๆ อยากทานก็ลองทำดูนะคะ
ตอนนี้ตั้งใจว่าจะเขียนเรื่องพายที่เคยทำ
พื้นฐานที่จากตำราที่ตอนนี้กองรกอยู่บนโต๊ะ
มาเผยแพร่ก่อนที่จะลืมเลือนไป 
สารบัญครัวมั่วกับข้าว tuk-tuk@korat  https://pantip.com/topic/42158145