บูเดชิเก หม้อไฟเกาหลีรสเข้มข้น รวมไส้กรอก แฮม บะหมี่ และกิมจิไว้ในหม้อเดียว

กระทู้สนทนา

อาหารเกาหลี สูตรอาหาร เคล็ดลับก้นครัว อาหารคาว อาหารนานาชาติ

บูเดชิเก หรือ Budae Jjigae เป็นอาหารเกาหลีชื่อดังที่มีต้นกำเนิดหลังสงครามเกาหลี โดยเป็นเมนูที่นำวัตถุดิบต่าง ๆ เช่น แฮม ไส้กรอก เบคอน ถั่วอบ และบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป มาผสมผสานกับกิมจิและน้ำซุปโคชูจัง จนเกิดเป็นหม้อไฟรสชาติเข้มข้นที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก

คำว่า "บูเด" แปลว่า ค่ายทหาร ส่วน "จิเก" หมายถึง ซุปหรือสตูว์ จึงมักถูกเรียกว่า "สตูว์ค่ายทหาร" จุดเด่นอยู่ที่รสเผ็ด หวาน เค็ม และเปรี้ยวเล็กน้อยจากกิมจิ เมื่อเคี่ยวรวมกันจะได้ซุปที่กลมกล่อมและมีมิติของรสชาติอย่างมาก

ปัจจุบันบูเดชิเกกลายเป็นเมนูหม้อไฟยอดนิยมในร้านอาหารเกาหลี นิยมรับประทานร่วมกันหลายคนบนโต๊ะอาหาร

วัตถุดิบ

ส่วนซุป
น้ำซุปไก่หรือน้ำซุปปลาแห้ง 1.5 ลิตร
กิมจิสับ 300 กรัม
โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
โคชูการู 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วเกาหลี 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ส่วนเครื่องหม้อไฟ
ไส้กรอกแฟรงก์เฟิร์ต 6 ชิ้น
แฮม 200 กรัม
เบคอน 150 กรัม
เต้าหู้ขาว 1 ก้อน
เห็ดเข็มทอง 1 ห่อ
เห็ดชิเมจิ 1 ห่อ
ถั่วอบในซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
ต๊อกเกาหลี 200 กรัม
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเกาหลี 2 ก้อน
ชีสแผ่น 2 แผ่น

สำหรับตกแต่ง
ต้นหอมซอย
งาขาวคั่ว
พริกเกาหลีซอย

วิธีทำ

ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมน้ำซุป
ผสมน้ำซุปกับโคชูจัง
โคชูการู
ซีอิ๊วเกาหลี
กระเทียม
และน้ำตาล
คนให้ละลายเข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2 : เตรียมหม้อ
ใส่กิมจิลงก้นหม้อ

ขั้นตอนที่ 3 : จัดเรียงวัตถุดิบ
วางไส้กรอก
แฮม
เบคอน
เต้าหู้
เห็ด
และต๊อกให้สวยงาม

ขั้นตอนที่ 4 : เติมถั่วอบ
ใส่ถั่วอบในซอสมะเขือเทศลงไป

ขั้นตอนที่ 5 : เติมน้ำซุป
เทน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงในหม้อ

ขั้นตอนที่ 6 : ตั้งไฟ
ต้มด้วยไฟกลางจนเดือด

ขั้นตอนที่ 7 : เคี่ยววัตถุดิบ
เคี่ยวประมาณ 10 นาที
ให้รสชาติซึมเข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8 : ใส่บะหมี่
เติมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลงไป

ขั้นตอนที่ 9 : ใส่ชีส
วางชีสแผ่นด้านบน
ปล่อยให้ละลาย

ขั้นตอนที่ 10 : ตกแต่งและเสิร์ฟ
โรยต้นหอมและงาขาว
เสิร์ฟร้อน ๆ ทันที

เคล็ดลับความอร่อย
ใช้กิมจิที่หมักนานจะได้รสเปรี้ยวและกลิ่นหอมเข้มข้นกว่า
น้ำซุปปลาแห้งสไตล์เกาหลีจะให้รสชาติใกล้ต้นตำรับ
สามารถเพิ่มสแปมได้เพื่อความอร่อยแบบเกาหลีแท้
ใส่บะหมี่ช่วงท้ายเพื่อไม่ให้เส้นอืด
ชีสช่วยเพิ่มความนุ่มละมุนและลดความเผ็ดของน้ำซุป

คุณค่าทางโภชนาการโดยประมาณ (ต่อ 1 ที่)
พลังงาน 520 กิโลแคลอรี
โปรตีน 28 กรัม
ไขมัน 26 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 42 กรัม

บูเดชิเกที่ดีจะมีน้ำซุปสีแดงเข้มจากโคชูจังและกิมจิ มีกลิ่นหอมเผ็ดร้อนชวนรับประทาน วัตถุดิบหลากหลายเรียงสวยในหม้อ ทั้งไส้กรอก แฮม เห็ด ต๊อก และเส้นบะหมี่ เมื่อรับประทานพร้อมกันจะได้รสชาติเข้มข้นแบบเกาหลีแท้ ๆ เหมาะสำหรับมื้อสังสรรค์หรือวันอากาศเย็นเป็นอย่างยิ่ง

Tags:
บูเดชิเก, Budae Jjigae, หม้อไฟเกาหลี, อาหารเกาหลี, กิมจิ, เมนูหม้อไฟ, เข้าครัว