วันนี้ขอชวนเพื่อนๆพี่ๆน้องๆมาทำลาบสูตรหล่มสักบ้านผมทานกันครับ สังเกตไหมครับว่าลาบตามร้านอาหารอีสานส่วนมากจะแฉะๆเพราะรวนหมูเครื่องในกับน้ำซุปก่อนเอามาปรุงกับผักลาบข้าวคั่ว ไม่เกิน 5 นาทีได้กินแล้ว ซ้ำร้ายบางร้านน้ำนี่อย่างเจิ่งพิ่มน้ำอีกหน่อยนี่กลายเป็นต้มแซ่บหมูสับได้เลย!!! แต่ลาบบ้านผมจะแห้ง ใช้เวลานานและขั้นตอนเยอะแต่อร่อยมากๆ ที่สำคัญคือสามารถเก็บข้ามวันได้โดยไม่เซ็งครับ มาลองทำกันดูเด้อ
ส่วนประกอบ
- หมูสับ 7 ขีด แนะนำว่าสับหรือบดเองจะดีกว่าไปซื้อหมูบดครับ เพราะหมูบดมีไขมันปนมากไป กินบ่แซ่บ
- เครื่องในไก่ 3 ขีด (เครื่องในหมูก็ได้ครับเอาแค่ตับกับไส้อ่อนพอ) ใครไม่ทานเครื่องในไม่ต้องใส่จ้า
- กระเทียม 6 หัว ตำหยาบ 5หัว ซอย 1 หัวเอาไว้ทอดแล้วโรย
- หอมแดง 8 หัว ซอยละเอียด
- ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด 2 กำ ข่าตะไคร้ซอยบางๆ ใบมะกรูดแบ่งสองส่วน ซอยส่วนนึง อีกส่วนเด็ดเป็นใบๆไว้
- มะนาว 4-5 ลูก
- น้ำปลาตามชอบ
- พริกป่นตามชอบ
- พริกแห้ง 7-8 เม็ดเอาไว้ทอดโรยหน้า
- ข้าวเหนียว 1 ถ้วย
- ผักชี ต้นหอม 2 กำ ซอยละเอียด
- สะระแหน่ 1 กำ เด็ดเป็นใบๆ
วิธีประกอบ
1. เริ่มจากเจียวหอม กระเทียม ใบมะกรูด พริกแห้งให้เหลืองกรอบ เอาขึ้นพัก
2. นำเครื่องในมาต้มในน้ำเปล่าใส่เกลือเล็กน้อย พอสุกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ อย่าให้สุกมากนะครับ แข็งไปบ่แซ่บเด้อ เสร็จแล้วพักไว้ แหะๆ บ่มีรูปเด้อ ลืมถ่าย
3. นำข้าวเหนียวมาคั่วจนออกสีเหลืองหอม นำไปตำละเอียด ความจริงถ้ามีเครื่องปั่นก็ปั่นเอาเหอะครับ การตำข้าวคั่วด้วยครกกะสากให้ละเอียดเนี่ยบอกได้คำเดียว โคตรเหนื่อย!!!
4. ตำข่า ตะไคร้ให้ละเอียดมาผัดในน้ำมันที่เจียวหอม
5. พอข่าตะไคร้สุกหอมเอาเครื่องในที่พักไว้ลงผัด
6. อีกกระทะนึงเอาหมูสับมารวนกับน้ำมะนาวพอสุก
7. ตักหมูย้ายมาผัดในกระทะกับเครื่องใน ไม่ต้องเอาน้ำหมูรวนมามากนะครับ ลาบจะแฉะ
8. พอผัดเข้ากันดีแล้วก็เอามาคลุกกับเครื่องลาบได้แก่ ผักชีต้นหอม หอมเจียว กระเทียมเจียว ข้าวคั่ว มะนาว พริกป่น ปรุงรสตามชอบ สิเอาแซ่บปานได๋ก็ใส่เอาเด้อพี่น้อง
9. โรยหอมเจียว กระเทียมเจียว พริกทอด สะระแหน่ พร้อมกินโลด!!
ลาบบ้านผมดูคล้ายลาบคั่วทางเหนือแต่หล่มสักไม่มีพริกลาบแบบทางเหนือดังนั้นจะมีกลิ่นและรสที่แตกต่าง ลาบนี้ทานกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ แกล้มผักสดๆ Lกฮ เย็นๆสักแก้วนี่ คุณเอ๊ย เอาเสต็กมาแลกก็ไม่ยอม!!!
#stayhome
#Kongcuisine
มาเฮ็ดลาบหล่มสัก แซ่บคัก แซ่บแน่ กินกันเด้อพี่น้อง
ส่วนประกอบ
- หมูสับ 7 ขีด แนะนำว่าสับหรือบดเองจะดีกว่าไปซื้อหมูบดครับ เพราะหมูบดมีไขมันปนมากไป กินบ่แซ่บ
- เครื่องในไก่ 3 ขีด (เครื่องในหมูก็ได้ครับเอาแค่ตับกับไส้อ่อนพอ) ใครไม่ทานเครื่องในไม่ต้องใส่จ้า
- กระเทียม 6 หัว ตำหยาบ 5หัว ซอย 1 หัวเอาไว้ทอดแล้วโรย
- หอมแดง 8 หัว ซอยละเอียด
- ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด 2 กำ ข่าตะไคร้ซอยบางๆ ใบมะกรูดแบ่งสองส่วน ซอยส่วนนึง อีกส่วนเด็ดเป็นใบๆไว้
- มะนาว 4-5 ลูก
- น้ำปลาตามชอบ
- พริกป่นตามชอบ
- พริกแห้ง 7-8 เม็ดเอาไว้ทอดโรยหน้า
- ข้าวเหนียว 1 ถ้วย
- ผักชี ต้นหอม 2 กำ ซอยละเอียด
- สะระแหน่ 1 กำ เด็ดเป็นใบๆ
วิธีประกอบ
1. เริ่มจากเจียวหอม กระเทียม ใบมะกรูด พริกแห้งให้เหลืองกรอบ เอาขึ้นพัก
2. นำเครื่องในมาต้มในน้ำเปล่าใส่เกลือเล็กน้อย พอสุกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ อย่าให้สุกมากนะครับ แข็งไปบ่แซ่บเด้อ เสร็จแล้วพักไว้ แหะๆ บ่มีรูปเด้อ ลืมถ่าย
3. นำข้าวเหนียวมาคั่วจนออกสีเหลืองหอม นำไปตำละเอียด ความจริงถ้ามีเครื่องปั่นก็ปั่นเอาเหอะครับ การตำข้าวคั่วด้วยครกกะสากให้ละเอียดเนี่ยบอกได้คำเดียว โคตรเหนื่อย!!!
4. ตำข่า ตะไคร้ให้ละเอียดมาผัดในน้ำมันที่เจียวหอม
5. พอข่าตะไคร้สุกหอมเอาเครื่องในที่พักไว้ลงผัด
6. อีกกระทะนึงเอาหมูสับมารวนกับน้ำมะนาวพอสุก
7. ตักหมูย้ายมาผัดในกระทะกับเครื่องใน ไม่ต้องเอาน้ำหมูรวนมามากนะครับ ลาบจะแฉะ
8. พอผัดเข้ากันดีแล้วก็เอามาคลุกกับเครื่องลาบได้แก่ ผักชีต้นหอม หอมเจียว กระเทียมเจียว ข้าวคั่ว มะนาว พริกป่น ปรุงรสตามชอบ สิเอาแซ่บปานได๋ก็ใส่เอาเด้อพี่น้อง
9. โรยหอมเจียว กระเทียมเจียว พริกทอด สะระแหน่ พร้อมกินโลด!!
ลาบบ้านผมดูคล้ายลาบคั่วทางเหนือแต่หล่มสักไม่มีพริกลาบแบบทางเหนือดังนั้นจะมีกลิ่นและรสที่แตกต่าง ลาบนี้ทานกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ แกล้มผักสดๆ Lกฮ เย็นๆสักแก้วนี่ คุณเอ๊ย เอาเสต็กมาแลกก็ไม่ยอม!!!
#stayhome
#Kongcuisine