วิธีทำต้มยำปลานิลน้ำใส ใส่มะเขือเครือ แซ่บจัดจ้าน พร้อมเคล็ดลับปลาไม่คาว เนื้อนุ่มหวาน 🍅🐟🌶️

สวัสดีค่ะทุกคน 😊

ช่วงนี้อากาศร้อนมากๆ จขกท.เลยอยากทานอะไรที่ “เปรี้ยวๆ แซ่บๆ ซดแล้วโล่งคอ”
สุดท้ายก็เลย มาจบที่เมนูบ้านๆ ทำง่ายๆ  แต่อร่อยถูกใจทุกครั้งอย่าง เมนู “ต้มยำปลานิลน้ำใส ใส่มะเขือเครือ”
เมนูง่ายๆ ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ แต่รสชาติคือจัดเต็มมากค่ะ

✔️ น้ำซุปใส แต่แซ่บจัดจ้าน
✔️ ได้ความเปรี้ยวธรรมชาติจากมะเขือเครือ
✔️ ปลาไม่คาว เนื้อนุ่ม ไม่เละ
✔️ ซดแล้วสดชื่นสุดๆ  😄


"ต้มยำปลานิลน้ำใส ใส่มะเขือเครือ"  หัวใจของเมนูนี้อยู่ที่ความเปรี้ยวหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของ มะเขือเครือ (หรือมะเขือส้ม) ซึ่งเป็นมะเขือเทศพื้นเมืองลูกเล็ก ผิวบาง รสเปรี้ยวจัดจ้านกว่ามะเขือเทศทั่วไป เมื่อนำมาทำต้มยำปลา จะได้น้ำซุปที่นัวและหอมสดชื่นมากค่ะ

🐟 วัตถุดิบ ต้มยำปลานิลน้ำใส

1. ปลานิล: ล้างทำความสะอาดหั่นชิ้น  
👉เคล็ดลับ ปลาไม่คาว เนื้อนุ่มหวาน : ล้างปลาด้วยเกลือป่น หรือน้ำส้มสายชู ให้หมดเมือกเพื่อลดกลิ่นคาว  จากนั้นเคล้าเกลือพักไว้ก่อน เกลือจะช่วยดึงรสชาติหวานตามธรรมชาติของเนื้อปลาให้ออกมาเด่นชัดขึ้น ทำให้มีรสสัมผัสที่กลมกล่อม และเนื้อนุ่มหวาน ไม่เละง่าย


2. มะเขือเครือ


3. เครื่องต้มยำ: ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด, หอมแดง


4. พริกแห้งคั่ว


5. สะระแหน่


6. เครื่องปรุงรส: มะขามเปียก, น้ำปลา, เกลือเล็กน้อย, มะนาว


👩‍🍳 วิธีทำ ต้มยำปลานิลน้ำใส ใส่มะเขือเครือ

1. ตั้งหม้อน้ำให้เดือดจัด ใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง และเกลือลงไป



2. ปรุงรสเบื้องต้นด้วย น้ำปลา, น้ำมะขามเปียก รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง


3. ใส่ปลานิล  

👉 ใส่ตอนน้ำเดือดจัด

⚠️ ห้ามคนเด็ดขาด




4.  พอน้ำเดือดอีกครั้ง ใช้ไฟกลาง ใส่มะเขือเครือ และพริกแห้งคั่ว หมั่นช้อนฟองออก ระหว่างนี้ อย่าให้น้ำเดือดจัด
เพราะจะทำให้น้ำซุปขุ่น ไม่น่าทาน (ใช้เวลาต้ม ประมาณ 10-15 นาที แล้วแต่ขนาดปลา)



5. พอปลาสุก ปิดไฟ ใส่ใบสะระแหน่ และบีบมะนาวลงไป
ชิมรสให้ได้ตามชอบ




✨ ผลลัพธ์ความอร่อย


ต้มยำปลานิลหม้อนี้ น้ำซุปใสแจ๋ว รสชาติแซ่บจัดจ้านถึงใจ เนื้อปลานิลนุ่มหวาน ไม่คาวเลยค่ะ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ คือที่สุด!

เมนูนี้ คือ  "สุดยอดเมนูสู้ร้อน" แบบไทยๆ เลยค่ะ เพราะได้ทั้งความสดชื่นจากสมุนไพร ความเบาสบายจากเนื้อปลา และสรรพคุณดับพิษร้อนจากมะเขือเครือ แถมการทานมะเขือเทศแบบปรุงสุก ร่างกายยังดูดซึม ไลโคปีน (Lycopene) ได้ดีกว่าการทานแบบดิบด้วยนะคะ อร่อยและได้สุขภาพไปพร้อมกันเลยค่ะ

จขกท. ซื้อมา 10 บาทได้เยอะมากๆ มะเขือเครือเอามาใส่ในส้มตำก็อร่อยมากด้วยค่ะ


ใครชอบทาน “มะเขือเครือ” บ้างคะ ปกติเอาไปทำเมนูอะไรอร่อยๆ กันบ้าง นอกจากต้มยำ ส้มตำ
จขกท.กำลังหาไอเดียเมนูจากมะเขือเครือเพิ่มอยู่ค่ะ
แวะมาแนะนำกันได้นะคะ เผื่อจะขอลองทำตามบ้าง 😄 😁