65. มะพร้าวคั่ว เชิญมาเที่ยวมากินอาหารอร่อยๆ จ.ชุมพร ; เมนูอาหารถิ่น ๗๗ จังหวัด 'รสชาติ…ที่หายไป' พ.ศ.๒๕๖๘

มะพร้าวคั่ว เป็นเมนูพื้นถิ่นที่มีการถ่ายทอดตำรับในพื้นที่มาอย่างยาวนาน โดยใช้มะพร้าวในพื้นที่ของจังหวัด ชุมพรที่มีความหอม และรสชาติมันกลมกล่อม นำมาผสมผสานกับเครื่องแกงที่มาจากสมุนไพรสดในสวนหลังบ้าน ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวแท้จากเตาตาลของจังหวัดชุมพร

สำหรับเมนูมะพร้าวคั่ว เป็นเมนูพื้นถิ่นที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์และสืบทอดตำรับให้คงอยู่ของจังหวัดชุมพร โดยเมนูนี้ล้วนใช้วัตถุดิบท้องถิ่นที่หาได้จากในชุมชน นำมาปรุงเป็นเมนูที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์สืบทอดอยู่คู่จังหวัด ชุมพร

วิธีการและขั้นตอนการปรุง / เคล็ดลับการปรุง
๑. โขลก พริก กระเทียม ขมิ้น ตะไคร้ เข้าด้วยกัน
๒. ใส่ กะปิ และโขลกเข้าด้วยกัน
๓. นำมะพร้าวขูดคลุกเคล้าให้เข้ากันกับเครื่องแกงที่โขลกไว้แล้ว
๔. นำส่วนผสมที่ได้ใส่ลงในกะทะและใส่น้ำเล็กน้อย
๕. ใส่น้ำตาลมะพร้าวเล็กน้อย
๖. ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันและชิมรสชาติตามต้องการ ให้มีรสชาติหวานเล็กน้อย
๗. ใส่ใบมะกรูดซอยเพื่อเพิ่มความหอมและคุณค่าทางอาหาร
๘. คั่วจนแห้ง หอม และจัดจานให้สวยงามน่ารับประทาน








เรื่อง