สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ควบคุมน้ำหนักแบบคีโตเจนิค ไดเอท, ผู้ที่มีภาวะเบาหวานและต้องการควบคุมน้ำตาล, ผู้ที่แพ้แป้งสาลี เพราะเราไม่ใช้แป้งและน้ำตาล!!!
ส่วนผสม สูตรนี้ทำได้ 24 ชิ้น
ส่วนของแป้งชูหรือเรียกว่าเปลือกขนม
เนย 30 กรัม
น้ำเปล่า 35 มล
วิปปิ้งครีม35 มล
แป้งอัลมอน 35 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
แซนทันกัม 1/2 ช้อนชา (สารให้ความหนืดใช้แทนกลูเต็น)
ผงฟู 1 ช้อนชา
ส่วนใส้ครีมคาสตาร์ด
นมอัลมอนอุ่น 200 มล
อิริททิทอล 30 กรัม (สารให้ความหวาน)
แซนทันกัม 1/2 ช้อนชา
วิปครีมที่ตีแล้ว==> วิปปิ้งครีม 100มล กับอิริททิทอล 10 กรัม
วิธีทำ เราเริ่มกวนใส้ก่อนนะคะเพราะส่วนผสมต้องมีการพักทิ้งไว้ให้เย็นก่อนนำมาใช้คะ
ตีไข่แดงกับอิริททิทอลให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
เติมนมอัลมอนแล้วตีให้เข้ากัน
นำไปเคี่ยวไฟอ่อน เติมแซนทันกัม เคี่ยวไปเรื่อยๆจนหนืดและข้น ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีคะ
เทลงถ้วยห่อด้วยพลาสติกห่ออาหาร (ให้พลาสติกคลุมที่หน้าครีมนะคะ) แล้วนำไปแช่เย็น
คราวนี้เรามาทำตัวเปลือกขนมกันคะ
เทน้ำ, วิปปิ้งครีม, เนย ลงในหม้อ ใช้ไฟอ่อนนะคะ
พอเนยละลายและเริ่มมีฟองที่บริเวณขอบๆใส่แป้งอัลมอน คนให้เข้ากันแล้วตามด้วย แซนทันกัม และเบคกิ้งโซดาลงไปคะ
ใช้ตะกร้อมือกวนแป้งไปเรื่อยๆจนแป้งเริ่มเกาะตัวกันเป็นก้อน ไหลจากข้างหนึ่งไปอีกข้างหนึ่งของหม้อได้
นำออกมาพักไว้ในชามให้เย็นลงสัก 10 นาที
ตีไข่ให้แตกแล้วค่อยๆเทผสมลงในแป้งที่กวนไว้ ตีด้วยความเร็วต่ำ (เราใส่ 2 รอบคะ)
ตีจนให้แป้งเนียนและไหลลงจากสเปตูล่าได้ ถือเป็นอันใช้ได้คะ จากนั้นเทแป้งลงในถุงบีบ
แล้วก็หยอดลงบนกระดาษไข ใครชอบเล็กชอบใหญ่บีบตามใจได้เลยคะ
ใช้นิ้วหรือหลังช้อนจุ่มน้ำ ลบยอดแหลมและทาลงบนผิวด้านหน้าของขนมเพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นของแป้งขณะอบ แล้วนำไปอบที่ไฟ 180c 15-20 นาที
**ห้ามเปิดเตาอบระหว่างที่อบเด็ดขาด!!!! ได้แค่ส่องดูเท่านั้นคะ
ระหว่างรอเปลือกขนมสุก เรามาเตรียมใส้คัสตาร์ดครีมให้พร้อมต่อคะ
นำตัวคัสตาร์ออกมาจากตู้เย็น ตีให้เนื้อเนียนเข้ากัน ผสมกับวิปครีมที่ตีเอาไว้แล้ว ตีให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเทลงถุงบีบ
หลังจากอบแล้วเราจะได้เปลือกขนมหน้าตาฟูๆ พองๆ แบบนี้คะ
ใช้มีดปลายแหลมเจาะรูที่ฐานแล้วบับครีมเข้าไป ใครชอบครีมหนักๆก็บีบเข้าไปตู้มๆเลยจ้า
ลองดูสิว่าข้างในเป็นยังไง
จากนั้นก็ตกแต่งด้วยคัสตาร์ดครีมอีกชั้นนึง และใบมิ้น
สวยงาม อร่อย ไม่ทำลายสุขภาพด้วย
หากยังสงสัยขั้นตอนไหนสามารถชมวีดีโอหรือหลังไมค์มาได้เลยคะ
สามารถติดตามเมนูอาหารคีโต โลคาร์บ ไร้แป้ง ไร้น้ำตาลอื่นๆสำหรับผู้ควบคุมน้ำหนักที่ช่อง Thai Nitrition ติดตามเมนูใหม่ๆได้นะคะ
https://www.youtube.com/channel/UCbdr3wdLLqsY76xL9DfVqOQ
เอแคลร์(ชูครีม) ทำจากแป้งอัลมอน "สูตรคีโต" ความอร่อยเหมือนต้นตำหรับเป๊ะ
ส่วนผสม สูตรนี้ทำได้ 24 ชิ้น
ส่วนของแป้งชูหรือเรียกว่าเปลือกขนม
เนย 30 กรัม
น้ำเปล่า 35 มล
วิปปิ้งครีม35 มล
แป้งอัลมอน 35 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
แซนทันกัม 1/2 ช้อนชา (สารให้ความหนืดใช้แทนกลูเต็น)
ผงฟู 1 ช้อนชา
ส่วนใส้ครีมคาสตาร์ด
นมอัลมอนอุ่น 200 มล
อิริททิทอล 30 กรัม (สารให้ความหวาน)
แซนทันกัม 1/2 ช้อนชา
วิปครีมที่ตีแล้ว==> วิปปิ้งครีม 100มล กับอิริททิทอล 10 กรัม
วิธีทำ เราเริ่มกวนใส้ก่อนนะคะเพราะส่วนผสมต้องมีการพักทิ้งไว้ให้เย็นก่อนนำมาใช้คะ
ตีไข่แดงกับอิริททิทอลให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
นำไปเคี่ยวไฟอ่อน เติมแซนทันกัม เคี่ยวไปเรื่อยๆจนหนืดและข้น ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีคะ
เทลงถ้วยห่อด้วยพลาสติกห่ออาหาร (ให้พลาสติกคลุมที่หน้าครีมนะคะ) แล้วนำไปแช่เย็น
คราวนี้เรามาทำตัวเปลือกขนมกันคะ
เทน้ำ, วิปปิ้งครีม, เนย ลงในหม้อ ใช้ไฟอ่อนนะคะ
พอเนยละลายและเริ่มมีฟองที่บริเวณขอบๆใส่แป้งอัลมอน คนให้เข้ากันแล้วตามด้วย แซนทันกัม และเบคกิ้งโซดาลงไปคะ
ใช้ตะกร้อมือกวนแป้งไปเรื่อยๆจนแป้งเริ่มเกาะตัวกันเป็นก้อน ไหลจากข้างหนึ่งไปอีกข้างหนึ่งของหม้อได้
นำออกมาพักไว้ในชามให้เย็นลงสัก 10 นาที
ตีไข่ให้แตกแล้วค่อยๆเทผสมลงในแป้งที่กวนไว้ ตีด้วยความเร็วต่ำ (เราใส่ 2 รอบคะ)
ตีจนให้แป้งเนียนและไหลลงจากสเปตูล่าได้ ถือเป็นอันใช้ได้คะ จากนั้นเทแป้งลงในถุงบีบ
แล้วก็หยอดลงบนกระดาษไข ใครชอบเล็กชอบใหญ่บีบตามใจได้เลยคะ
ใช้นิ้วหรือหลังช้อนจุ่มน้ำ ลบยอดแหลมและทาลงบนผิวด้านหน้าของขนมเพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นของแป้งขณะอบ แล้วนำไปอบที่ไฟ 180c 15-20 นาที
**ห้ามเปิดเตาอบระหว่างที่อบเด็ดขาด!!!! ได้แค่ส่องดูเท่านั้นคะ
ระหว่างรอเปลือกขนมสุก เรามาเตรียมใส้คัสตาร์ดครีมให้พร้อมต่อคะ
นำตัวคัสตาร์ออกมาจากตู้เย็น ตีให้เนื้อเนียนเข้ากัน ผสมกับวิปครีมที่ตีเอาไว้แล้ว ตีให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเทลงถุงบีบ
หลังจากอบแล้วเราจะได้เปลือกขนมหน้าตาฟูๆ พองๆ แบบนี้คะ
ใช้มีดปลายแหลมเจาะรูที่ฐานแล้วบับครีมเข้าไป ใครชอบครีมหนักๆก็บีบเข้าไปตู้มๆเลยจ้า
ลองดูสิว่าข้างในเป็นยังไง
จากนั้นก็ตกแต่งด้วยคัสตาร์ดครีมอีกชั้นนึง และใบมิ้น
สวยงาม อร่อย ไม่ทำลายสุขภาพด้วย
หากยังสงสัยขั้นตอนไหนสามารถชมวีดีโอหรือหลังไมค์มาได้เลยคะ
สามารถติดตามเมนูอาหารคีโต โลคาร์บ ไร้แป้ง ไร้น้ำตาลอื่นๆสำหรับผู้ควบคุมน้ำหนักที่ช่อง Thai Nitrition ติดตามเมนูใหม่ๆได้นะคะ
https://www.youtube.com/channel/UCbdr3wdLLqsY76xL9DfVqOQ