เมื่อหลายวันก่อน ดูรายการอาหาร เชฟมาทำยำกุนเชียงให้ดู
มีการใช้กุนเชียงแบบ 2 รูปแบบ คือ ทอดทั้งชิ้นแล้วเอามาหั่น กับเอามาหั่นก่อนแล้วค่อยไปทอด
เราก็อยากลองเพราะเชฟบอกว่าความรู้สึกมันจะต่างกัน
ก็เลยได้เมนูนี้มา "ยำกุนเชียงทอด"
เตรียมเครื่องปรุงกันเลยค่ะ
1. กุนเชียง 4 ท่อน (หั่นเป็นชิ้น 2 ท่อน)
2. น้ำมันพืชสำหรับทอด
3. แตงกวา 5 ลูก หรือมากกว่านั้น ซอยบางๆ
4. หอมแดงซอย ประมาณ 5 หัว
5. พริกขี้หนูตามใจชอบ
6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
9. ต้นหอม ผักชี หั่นเป็นท่อน อย่างละประมาณ 3 ต้น
เริ่มต้นด้วยการทอดกุนเชียงเลยค่ะ เราจะใช้กุนเชียง 2 แบบ
คือแบบหั่นเป็นชิ้น แล้วเอาไปทอด และเอาไปทอด ก่อนนำมาหั่นเป็นชิ้น
จากนั้นนำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน เริ่มปรุงนำยำกันค่ะ ใช้น้ำมะนาว + น้ำปลา + น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
จากนั้นก็นำกุนเชียงมาเทใส่ชาม ซอยพริกใส่ลงไป
ใส่หอมแดง แตงกวา ต้นหอมผักชีลงไป
คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสชาติตามใจชอบ จากนั้นก็ตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ
สรุปว่ากุนเชียงทั้ง 2 แบบอร่อยเหมือนกัน 555
ถ้าแบบทอดก่อนหั่น ข้างในจะนุ่มชุ่มฉ่ำ แต่ถ้าหั่นก่อนทอด ก็จะกรอบนอกนุ่มใน
ยำกุนเชียงทอดสุดแซ่บ ทำก็แสนง่าย