มาลองทำยำไส้ตันในวันหยุดกัน

วิธีทำยำไส้ตัน

วัตถุดิบ
ไส้ตันหมู 300–500 กรัม
หอมแดงซอย
ขึ้นฉ่าย
ต้นหอม
มะเขือเทศ
พริกแดงจินดาซอย
น้ำมะนาว 2–3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
พริกป่น (ตามชอบ)

วิธีทำ
ล้างไส้ตันให้สะอาด
ใช้เกลือหรือแป้งขยำเพื่อลดกลิ่นคาว
ล้างน้ำหลาย ๆ รอบ
ต้มไส้ตัน
ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า ช่วยดับกลิ่น
ต้มประมาณ 30–40 นาทีจนสุกกรุบ
พักให้เย็นแล้วหั่นพอดีคำ

ทำน้ำยำ
ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล และพริก
ชิมให้ได้รส “นำเปรี้ยว ตามด้วยเผ็ดเค็ม”
คลุกทุกอย่างรวมกัน
ใส่ไส้ตัน หอมแดง ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศ
คลุกเบา ๆ แล้วเสิร์ฟทันที

เคล็ดลับที่ไม่ลับ
ต้มอย่านานเกินไป ไส้ตันจะเหนียว
แช่น้ำเย็นหลังต้ม จะช่วยให้กรุบเด้ง
ถ้าชอบนัว เติมน้ำปลาร้าต้มสุกได้นิดหน่อย
กินคู่กับผักสด แตงกวา กะหล่ำ หรือข้าวเหนียวคือเข้ากันมาก