ยำผักบุ้งปลาเค็ม น้ำยำรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม กลมกล่อม เคล้ากับผักบุ้งกรุบกรอบ เห็ดหูหนูดำลวก กำลังดี เนื้อปลาเค็มยีเป็น

ยำผักบุ้งปลาเค็ม น้ำยำรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม กลมกล่อม เคล้ากับผักบุ้งกรุบกรอบ เห็ดหูหนูดำลวก กำลังดี เนื้อปลาเค็มยีเป็นชิ้นๆ เข้ากันได้ดี


วัตถุดิบ
เห็ดหูหนูดำสด 100 กรัม
ผักบุ้งเย็นตาโฟหั่นเฉียง 2 ถ้วย
หอมแขกซอย 1 หัว
ปลาอินทรีเค็มทอด 50 กรัม
พริกขี้หนูสีแดงโขลก ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

วิธีทำ 
1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟแรง เหยาะเกลือเล็กน้อย ใส่เห็ดหูหนูลงลวกจนสุก ตักขึ้นแช่ในอ่างน้ำเย็นที่มีน้ำแข็งจนเย็น นำขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
2. ใส่ผักบุ้ง เห็ดหูหนูดำลวก หอมแขกซอย เนื้อปลาเค็ม ลงในอ่างผสม ใส่พริกขี้หนู โขลก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล ชิมรสให้เผ็ด เปรี้ยว เค็ม
3. ตักใส่จาน เสิร์ฟ

ที่มา