เเกงไก่ลาบ

ได้เลยครับ สูตรแกงไก่ลาว (แนวลาวอีสาน หอมสมุนไพร เผ็ดนัว) ทำง่ายมาก
🥘 วัตถุดิบ
ไก่บ้านหรือไก่ทั่วไป 500 กรัม (สับชิ้นพอดีคำ)
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ปลาร้า 2-3 ช้อนโต๊ะ (หรือปลาร้าต้มสุก)
น้ำเปล่า 3-4 ถ้วย
ใบมะกรูด 4-5 ใบ
ตะไคร้ 2 ต้น (ทุบหั่นท่อน)
ข่า 5-6 แว่น
หอมแดง 5-6 หัว
ผักชีลาว 1 กำมือ
ต้นหอม 2 ต้น
ผักชีฝรั่ง 2-3 ใบ (ใส่เพิ่มหอมมาก)
ใบแมงลัก (ถ้ามีจะหอมสุด) 1 กำมือ
มะเขือเปราะ หรือฟักทอง (ใส่ได้ตามชอบ)
🌶️ เครื่องแกง (ตำรวมกัน)
พริกแห้ง 10 เม็ด (ชอบเผ็ดใส่เพิ่ม)
พริกสด 5-10 เม็ด
กระเทียม 8 กลีบ
หอมแดง 5 หัว
ข่าเล็กน้อย
ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้ แต่ช่วยให้นัว)
🍲 วิธีทำ
ตำเครื่องแกง ให้ละเอียด (พริก หอม กระเทียม ตะไคร้ ข่า กะปิ)
ตั้งหม้อใส่น้ำเล็กน้อย ใส่เครื่องแกงลงไป ผัดให้หอม
ใส่ไก่ลงไปผัดคลุกกับเครื่องแกงจนไก่ตึง
เติมน้ำเปล่าลงไป ใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
ต้มจนไก่เริ่มนุ่ม (ประมาณ 20-30 นาที)
ใส่ปลาร้า ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมให้นัว
ใส่ผัก (มะเขือ ฟักทอง) ถ้ามี ต้มต่อจนสุก
ปิดไฟแล้วใส่ ผักชีลาว ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใบแมงลัก
คนเบาๆ แล้วตักเสิร์ฟ
✅ เคล็ดลับให้อร่อยแบบลาวแท้
ใช้ ไก่บ้าน จะหอมหวานน้ำซุป
ปลาร้าต้มสุกจะไม่คาว
ใส่ ผักชีลาว + ใบแมงลัก คือกลิ่นเอกลักษณ์สุดๆ