สวัสดีค่ะ รบกวนสอบถามเกี่ยวกับการทำขนมสองอย่างนี้ค่ะ
1. บราวนี่ ก่อนหน้านี้ทำยังไง texture มันก็ไม่เหมือนบราวนี่เลยค่ะ ส่วนตัวรู้สึกมันค่อนไปทางเค้กมากกว่า พอลองเสิร์ชดูก็เห็นว่า มีบราวนี่บบ cakey brownie ด้วย แต่พอไปดูขั้นตอนการทำ ตัวขนมที่ได้ออกมา เนื้อดูก็ไม่เหมือนกันเลยค่ะ ไม่รู้จะจัดขนมของตัวเองไปเข้ากับประเภทแบบไหนดี TT วันนี้ลองทำคัพเค้กบราวนี่ ส่วนผสมมีตามนี้เลยค่ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 30 กรัม
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
ผงโกโก้ 10 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
เนยจืด 75 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
กลิ่นวานิลา 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 100 กรัม
(สูตรของหนังสือที่เราทำ มีเม็ดมะม่วงหิมพานต์ด้วยค่ะ แต่ตอนนั้นที่บ้านไม่มีเลยเอามาร์ชเมลโล่มาใส่แทนจำนวนนึง)
พออบออกมาแล้วปรากฎว่า มาร์ชเมลโลไหม้ค่ะ 5555 น่าจะอบนานไป แต่ที่อยากสอบถามก็คือ
1.) ทำยังไงให้เนื้อมันไม่ออกมาเป็นแบบเค้ก ๆ ได้บ้างคะ ถ้าตีส่วนผสมนานไป หรือการใช้เครื่องตีไฟฟ้า กับตะกร้อมือ มีผลกัเนื้อขนมต่างกันเยอะมั้ยคะ (ตอนเราทำคัพเค้กวันนี้ใช้ตะกร้อไฟฟ้าตี ความเร็วต่ำค่ะ)
2.) พออบออกมาแล้วขนมนูนออกมา คล้าย ๆคัพเค้กกล้วยหอมเลยค่ะ ไม่แน่ใจว่า เป็นที่ใส่ส่วนผสมเยอะไปรึเปล่า (ในสูตรจะบอกให้ใส่ประมาณ 3/4 ของถ้วย) แต่มีขนมอีกส่วนนึงที่เหลือเลยเอาไปใส่ถ้วยฟอยล์อีกไซส์นึง ที่เหลือเยอะมากก มันก็บวม ๆขึ้นมา + ผิวหน้าไม่เหมือนบราวนี่เหมือนกันค่ะ Orz...
อันนี้เป็นภาพคัพเค้กที่ลองทำออกมาวันนี้ค่ะ เยินนิดนึงนะคะ แหะ ๆ
2. Gummy Bear ลองทำออกมาแล้ว พบว่า พอปล่อยทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องซักพักนึง มันจะละลายค่ะ ตอนเอาออกจากตู้เย็นใหม่ ๆ เคี้ยว ๆแล้วจะรู้สึกแข็งกว่าพอสมควร ยิ่งเอาออกจากบ้านไปให้เพื่อนชิมที่มหาลัย เพื่อนถึงกับบอกว่า มันละลายในปากเลยทีเดียว TT ทำยังไงให้มีคงสภาพไว้ได้นาน ๆหน่อยบ้างคะ เราลองทำปริมาณไม่เยอะ เลยใช้สูตรเป็นประมาณนี้ค่ะ >> เจลาติน 12 กรัม น้ำ 1/4 ถ้วย น้ำตาล 2 1/2 ช้อนชาค่ะ
เป็นมือใหม่มาก ๆ นาน ๆทีจะได้ทำขนม พอลองทำอันไหนก็ออกมาไม่ค่อยจะเวิร์กเท่าไหร่หมดเลยค่ะ อย่างบราวนี่ลองทำมาหลายรอบแล้ว เนื้อออกมาคล้าย ๆกันหมดเลย ไม่ว่าจะใช้หมอหุงข้าวหรือใช้เตาอบ 55555 รวม ๆแล้วรสชาติประมาณว่า ทานได้ โดนที่บ้านก็บอกว่า ไม่ได้อร่อยขนาดนั้น คราวหลังซื้อกินเถอะ อยู่บ่อย ๆ แต่นี่ก็ยังไม่ยอมแพ้ค่ะ 555555
ขอบคุณสำหรับคำตอบล่วงหน้าค่า m(_ _)m
รบกวนสอบถามเรื่องการทำบราวนี่กับการทำ Gummy bear ค่า
1. บราวนี่ ก่อนหน้านี้ทำยังไง texture มันก็ไม่เหมือนบราวนี่เลยค่ะ ส่วนตัวรู้สึกมันค่อนไปทางเค้กมากกว่า พอลองเสิร์ชดูก็เห็นว่า มีบราวนี่บบ cakey brownie ด้วย แต่พอไปดูขั้นตอนการทำ ตัวขนมที่ได้ออกมา เนื้อดูก็ไม่เหมือนกันเลยค่ะ ไม่รู้จะจัดขนมของตัวเองไปเข้ากับประเภทแบบไหนดี TT วันนี้ลองทำคัพเค้กบราวนี่ ส่วนผสมมีตามนี้เลยค่ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 30 กรัม
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
ผงโกโก้ 10 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
เนยจืด 75 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
กลิ่นวานิลา 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 100 กรัม
(สูตรของหนังสือที่เราทำ มีเม็ดมะม่วงหิมพานต์ด้วยค่ะ แต่ตอนนั้นที่บ้านไม่มีเลยเอามาร์ชเมลโล่มาใส่แทนจำนวนนึง)
พออบออกมาแล้วปรากฎว่า มาร์ชเมลโลไหม้ค่ะ 5555 น่าจะอบนานไป แต่ที่อยากสอบถามก็คือ
1.) ทำยังไงให้เนื้อมันไม่ออกมาเป็นแบบเค้ก ๆ ได้บ้างคะ ถ้าตีส่วนผสมนานไป หรือการใช้เครื่องตีไฟฟ้า กับตะกร้อมือ มีผลกัเนื้อขนมต่างกันเยอะมั้ยคะ (ตอนเราทำคัพเค้กวันนี้ใช้ตะกร้อไฟฟ้าตี ความเร็วต่ำค่ะ)
2.) พออบออกมาแล้วขนมนูนออกมา คล้าย ๆคัพเค้กกล้วยหอมเลยค่ะ ไม่แน่ใจว่า เป็นที่ใส่ส่วนผสมเยอะไปรึเปล่า (ในสูตรจะบอกให้ใส่ประมาณ 3/4 ของถ้วย) แต่มีขนมอีกส่วนนึงที่เหลือเลยเอาไปใส่ถ้วยฟอยล์อีกไซส์นึง ที่เหลือเยอะมากก มันก็บวม ๆขึ้นมา + ผิวหน้าไม่เหมือนบราวนี่เหมือนกันค่ะ Orz...
อันนี้เป็นภาพคัพเค้กที่ลองทำออกมาวันนี้ค่ะ เยินนิดนึงนะคะ แหะ ๆ
2. Gummy Bear ลองทำออกมาแล้ว พบว่า พอปล่อยทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องซักพักนึง มันจะละลายค่ะ ตอนเอาออกจากตู้เย็นใหม่ ๆ เคี้ยว ๆแล้วจะรู้สึกแข็งกว่าพอสมควร ยิ่งเอาออกจากบ้านไปให้เพื่อนชิมที่มหาลัย เพื่อนถึงกับบอกว่า มันละลายในปากเลยทีเดียว TT ทำยังไงให้มีคงสภาพไว้ได้นาน ๆหน่อยบ้างคะ เราลองทำปริมาณไม่เยอะ เลยใช้สูตรเป็นประมาณนี้ค่ะ >> เจลาติน 12 กรัม น้ำ 1/4 ถ้วย น้ำตาล 2 1/2 ช้อนชาค่ะ
เป็นมือใหม่มาก ๆ นาน ๆทีจะได้ทำขนม พอลองทำอันไหนก็ออกมาไม่ค่อยจะเวิร์กเท่าไหร่หมดเลยค่ะ อย่างบราวนี่ลองทำมาหลายรอบแล้ว เนื้อออกมาคล้าย ๆกันหมดเลย ไม่ว่าจะใช้หมอหุงข้าวหรือใช้เตาอบ 55555 รวม ๆแล้วรสชาติประมาณว่า ทานได้ โดนที่บ้านก็บอกว่า ไม่ได้อร่อยขนาดนั้น คราวหลังซื้อกินเถอะ อยู่บ่อย ๆ แต่นี่ก็ยังไม่ยอมแพ้ค่ะ 555555
ขอบคุณสำหรับคำตอบล่วงหน้าค่า m(_ _)m