ไข่ตุ๋นหมูสับ เนื้อเนียนด้วยลังถึง

ไข่ตุ๋นทำไม่ยาก แต่ถ้าใช้ไฟแรงไปเนื้อจะเป็นรูพรุน สูตรนี้ผสมน้ำซุปกับไข่แล้วกรองก่อนนึ่ง ใส่หมูสับที่รวนสุกไว้ด้านบน กินกับข้าวสวยได้พอดี ทำได้ 2 ถ้วย ใช้เวลาเตรียมประมาณ 10 นาทีและนึ่งราว 15–20 นาที

วัตถุดิบ
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำซุปอุ่น 300 มิลลิลิตร
• หมูสับ 100 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา และพริกไทยขาวเล็กน้อย
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ และต้นหอมซอยสำหรับโรย

วิธีทำ
1. ใส่น้ำเปล่ากับซีอิ๊วลงกระทะ ใส่หมูสับรวนจนสุกทั่ว พักไว้
2. ตอกไข่ใส่ชาม ตีเบา ๆ ให้เข้ากัน อย่าตีจนขึ้นฟอง เติมน้ำซุปกับน้ำมันงาแล้วคน
3. กรองส่วนผสมไข่ใส่ถ้วย ปิดปากถ้วยหลวม ๆ ด้วยฟอยล์หรือจานเล็ก
4. วางในลังถึงที่น้ำเดือดอ่อน ๆ นึ่งไฟอ่อนประมาณ 12 นาที
5. เปิดฝาอย่างระวัง วางหมูสับบนหน้า แล้วนึ่งต่อจนตรงกลางสุกเซ็ตตัว ราว 3–5 นาที
6. โรยพริกไทยกับต้นหอมก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ใช้ไฟอ่อนและอย่าให้น้ำเดือดพล่าน ไข่ตุ๋นจะเนียนขึ้น และควรเช็กให้ตรงกลางสุกก่อนยกลง

เครดิตภาพ: https://graphic.in.th/graphics/ไข่ตุ๋นหมูสับโรยต้นหอม