ต้มยำเห็ดน้ำใส ซดคล่องคอ

ต้มยำน้ำใสหม้อนี้ใช้เห็ดหลายชนิดแทนเนื้อสัตว์ กลิ่นหลักมาจากข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ส่วนมะนาวค่อยใส่ตอนปิดไฟ จะได้รสเปรี้ยวสดกว่า สูตรนี้ได้ประมาณ 2–3 ที่ ใช้เวลาเตรียม 10 นาที และต้มประมาณ 15 นาที

วัตถุดิบ
• เห็ดฟางและเห็ดนางฟ้ารวมกัน 300 กรัม
• น้ำเปล่าหรือน้ำซุป 700 มิลลิลิตร
• ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น ข่าหั่นแว่น 6 แว่น และใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
• หอมแดงทุบ 3 หัว และพริกขี้หนูบุบ 5–8 เม็ด
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ และผักชีสำหรับโรย

วิธีทำ
1. ต้มน้ำกับตะไคร้ ข่า หอมแดง และใบมะกรูดประมาณ 5 นาที ให้กลิ่นสมุนไพรออก
2. ใส่เห็ดลงต้มจนสุกนุ่ม ถ้าชิ้นใหญ่หั่นให้พอดีคำก่อน
3. ปรุงด้วยน้ำปลาและพริก ชิมรสตามชอบแล้วปิดไฟ
4. เติมน้ำมะนาว คนเบา ๆ แล้วโรยผักชีก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ใส่มะนาวหลังปิดไฟ จะช่วยให้กลิ่นและรสเปรี้ยวสดชัด ไม่ขมจากการต้มต่อ

เครดิตภาพ: https://graphic.in.th/graphics/ซุปเห็ดต้มยำรสจัดจ้าน