เล่าเรื่องอาหาร ไข่ตุ๋น หมูสับ

อาหารง่าย ๆ อิ่มสบายท้องอีกเมนูของอาม่า ไข่ตุ๋นใส่หมูสับ เมนูนี้อาม่าจะทำทีละเยอะ  ๆ เพราะเด็ก ๆ ชอบกินมาก เครื่องปรุงไม่มีอะไรมาก

เพียงแค่ ไข่ไก่ ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาและพริกไทย ใส่หมูสับ
(อาม่าใช้เนื้อส่วนสันคอมาสับละเอียด หน้าที่สับหมูหนีไม่พ้นพวกเด็ก ๆ สับไปก็ตะโกนถามอาม่าเป็นระยะ “ได้หรือยัง ๆๆๆ” จนอาม่ารำคาญ โดนดุเสียทีนึงจึงเงียบเสียงไปได้)
เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ต้นหอมซอย เติมน้ำลงไปประมาณหนึ่งเท่าของไข่

ใส่ชามใหญ่ ๆ นำไปนึ่งบนซึ้ง เมนูนี้อาม่าจะใช้เตาถ่านเพราะใช้ไฟอ่อนนึ่งค่อนข้างนาน

พอได้ที่ เปิดฝาซึ้งออกมาไอความร้อนโชยขึ้นมาก่อน ในซึ้ง มีชามใส่ไข่ตุ๋นที่พองขึ้นมาปริ่มขอบชาม แต่ไม่ล้น เพราะแบบนี้เองอาม่าจึงใช้ชามใบใหญ่มาก  

จากนั้นโรยกระเทียมเจียวกับตังฉ่าย เพียงเท่านี้ ไข่ตุ๋นแสนอร่อยก็เสร็จแล้ว บางครั้งถ้าเป็นวันที่อาม่าเจียวน้ำมันหมู ก็จะมากากหมูกรอบ ๆ หอมกรุ่น โรยแถมให้ด้วย

ไข่ตุ๋นของอาม่าเนื้อจะไม่เนียน มีรูพรุนทั่ว ๆ เพราะ ไม่ได้กรองไข่ก่อนนึ่ง แต่เจ้ารูพรุนนี่แหละเป็นส่วนที่เก็บน้ำซุปเอาไว้ เวลาตักเข้าปากเคี้ยวจะมีน้ำซุปติดมาด้วยทุกคำ หอมชุ่มฉ่ำอยู่ในปาก คิดถึงทีไรน้ำลายสอทุกที