หมูสามชั้นย่าง ทำไงให้อร่อยค่ะ

รบกวนสอบถามค่ะ อยากทำเมนูหมูสามชั้นย่าง
ให้ออกมาอร่อย
กรอบๆตรงบริเวณมันหมู เนื้อหมูย่างแล้วไม่ให้แห้งและแข็ง
ควรหมักยังไงค่ะ
ตอนย่างจะเสียบไม้ย่างค่ะ คล้ายๆกับ ของญี่ปุ่น
ขอคำแนะนำหน่อยค่ะ
^------^