ทอดหมู3ชั้นยังไงไม่ให้หนังเหนียวครับ

พอดีลองทำหมูทอดน่ะครับ เป็น หมู3ชั้น

หมักทิ้งไว้ 1 คืน รุ่งเช้ามาชุบแป้งทอด  ใช้ไฟกลางครับ

ทุกอย่างดีหมด แต่หนังเหนียวครับ  

อยากทราบว่าต้องทำยังไง  หนังถึงจะไม่เหนียวครับ

ขอบคุณครับ