หมึกนึ่งมะนาว

🏵ผู้เขียน :  โดย ยายใส สายงาม 🏵วิธีทำหมึกนึ่งมะนาว (สำหรับ 2–3 ที่)
🏵วัตถุดิบ
ปลาหมึกสด 500 กรัม
กระเทียมสับ 1½ ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสับ 10–15 เม็ด (ปรับตามชอบ)
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
รากผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)
ขึ้นฉ่ายหรือผักชี สำหรับโรยหน้า
🏵วิธีทำ
ล้างปลาหมึกให้สะอาด ดึงไส้ออก บั้งลำตัวเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หรือจะนึ่งทั้งตัวก็ได้
ตั้งน้ำให้เดือด นึ่งปลาหมึกประมาณ 3–5 นาที (อย่านึ่งนาน เพราะเนื้อจะแข็ง)
ผสมน้ำยำ โดยคนให้เข้ากัน:
น้ำมะนาว
น้ำปลา
น้ำตาล
กระเทียม
พริก
รากผักชี
เทน้ำยำราดบนปลาหมึกที่นึ่งสุกแล้ว
นึ่งต่ออีกประมาณ 30–60 วินาที หรือจะราดน้ำยำตอนเสิร์ฟก็ได้ เพื่อให้กลิ่นหอมและรสชาติเข้าเนื้อ
โรยขึ้นฉ่ายหรือผักชี พร้อมเสิร์ฟขณะร้อน
🏵เคล็ดลับ
ใช้มะนาวสด จะได้รสชาติหอมและเปรี้ยวสดชื่นกว่าน้ำมะนาวสำเร็จรูป
ถ้าชอบรสจัด เพิ่มพริกและกระเทียมได้ตามชอบ
หากต้องการน้ำราดเยอะขึ้น เติมน้ำซุปหรือน้ำที่ได้จากการนึ่งปลาหมึก 2–3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำยำ จะทำให้รสชาติกลมกล่อมขึ้น
เมนูนี้ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือเสิร์ฟเป็นกับแกล้มก็อร่อยค่ะ 🍋🦑