ยำเล็บมือนาง

ผู้เขียน โดย ทีเด็ดบ้านสวน     #สูตรยำเล็บมือนาง 🌶️
  
#วัตถุดิบ

* เล็บมือนางต้มสุก 500 กรัม

* หอมแขกซอย 1 หัว

* มะเขือเทศ 2 ลูก

* แครอทซอย ½ ถ้วย

* ขึ้นฉ่าย 2 ต้น

* ผักชี 1 ต้น

* พริกขี้หนูสวน 10–15 เม็ด

* กระเทียม 5 กลีบ

  #ส่วนผสมน้ำยำ

* น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ

* น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

* น้ำตาลทราย 1½–2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)

#วิธีทำ

* ล้างเล็บมือนางให้สะอาด หากยังไม่สุกให้นำไปต้มจนสุกนุ่มตามต้องการ แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ

* โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมพอหยาบ

* ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำกระเทียมดอง คนจนน้ำตาลละลาย

* ชิมน้ำยำให้ได้รสเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวานกลมกล่อม

* ใส่เล็บมือนาง หอมแขก มะเขือเทศ และแครอทลงในชาม

* ราดน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

* ใส่ขึ้นฉ่ายและผักชี คลุกเบา ๆ แล้วตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

🌺เคล็ดลับ: ควรคลุกน้ำยำก่อนเสิร์ฟไม่นาน เพื่อให้เล็บมือนางกรุบกรอบและผักยังสด หากชอบรสจัดให้เพิ่มพริกและมะนาวตามชอบ