น้ำพริกปลากระป๋อง สูตร วิธีทำ

 

ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง

พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด

พริกจินดาแห้ง 5 เม็ด

หอมแดง 5 หัว

กระเทียมจีน 4 กลีบ

น้ำปลา 1 ช้อนชา

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา

ผักชีและต้นหอมสำหรับโรยหน้า

 

   1. เปิดปลากระป๋องแล้วกรองแยกเอาเฉพาะเนื้อปลา พักให้สะเด็ดน้ำซอส 
   2. นำพริกแห้ง หอมแดง และกระเทียม ลงไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนจนสุกหอมและมีรอยไหม้เล็กน้อย จากนั้นนำไปโขลกในครกให้ละเอียดเข้ากัน
   3. ใส่เนื้อปลากระป๋องที่แยกไว้ลงไปโขลกรวมกับเครื่องแกง ค่อย ๆ โขลกจนเนื้อปลาเนียนฟูและเข้ากันดีกับพริกแกง
   4. ตั้งกระทะเทฟลอน (ไม่ต้องใส่น้ำมัน) นำน้ำพริกที่โขลกไว้ลงไปคั่วด้วยไฟอ่อนที่สุด คั่วพลิกกลับไปมาอย่างต่อเนื่องจนเนื้อปลาแห้ง ร่วน และส่งกลิ่นหอม
   5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว คั่วต่อเบา ๆ ให้เครื่องปรุงละลายและเข้าเนื้อจนแห้งสนิทตามต้องการ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยผักชีและต้นหอม