ปลากะพงนึ่งมะนาว ราดน้ำยำกระเทียมพริก

ปลานึ่งมะนาวทำกินที่บ้านได้โดยแยกนึ่งปลาให้สุกก่อน แล้วค่อยราดน้ำยำที่ปรุงไว้ รสเปรี้ยวเผ็ดปรับเพิ่มที่น้ำราดได้ตามชอบ

สูตรนี้ได้ประมาณ 2–3 ที่ ใช้เวลาเตรียม 15 นาที และนึ่งราว 12–18 นาทีตามขนาดปลา

วัตถุดิบ

• ปลากะพงขอดเกล็ดควักไส้ 1 ตัว น้ำหนักประมาณ 500–600 กรัม

• ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 1 ต้น

• กระเทียมสับ 5 กลีบ

• พริกขี้หนูสับ 5–8 เม็ด

• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะนาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาล 1 ช้อนชา

• น้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะ

• ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น

วิธีทำ

1. บั้งปลาทั้งสองด้าน วางบนจานทนความร้อนและรองด้วยตะไคร้

2. ตั้งลังถึงให้น้ำเดือด นำปลาลงนึ่งจนเนื้อสุกทั่ว เวลาอาจต่างกันตามความหนา

3. ระหว่างนึ่ง ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล น้ำซุป กระเทียม และพริก คนให้น้ำตาลละลาย

4. เมื่อปลาสุก เทน้ำจากจานนึ่งออกเล็กน้อย ราดน้ำยำและนึ่งต่ออีก 1–2 นาทีให้ร้อนทั่ว

5. โรยขึ้นฉ่าย ยกเสิร์ฟทั้งจาน

เคล็ดลับ

อย่าบั้งลึกถึงก้าง จะช่วยให้ปลาไม่ขาดง่ายระหว่างยก ถ้าปลาตัวใหญ่ให้เช็กเนื้อช่วงหนาสุดก่อนยกลง

เครดิตภาพ: https://graphic.in.th/graphics/ปลากะพงนึ่งมะนาว