เอาสูตรก๋วยเตี๋ยวน้ำแดงผโบราณมาฝากค่ะ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำแดงโบราณ เป็นก๋วยเตี๋ยวที่ผัดแบบเป็นน้ำในกะทะ ถ้าโบราณแท้ๆจะต้องผัดกับกะทะก้นดำๆ ใช้เตาถ่าน ใช้ไม่ฟืนในการก่อไฟ เริ่มกันเลยค่ะ
1.ตั้งกะทะใส่น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ เจียวกระเทียมไว้โรยหน้า ยกลงพักไว้ แบ่งกระเทียมไว้นิดนึง กระเทียมประมาณ 6 กลีบโขลกละเอียดใส่เนื้อวัวไปผัด ใช้เนื้อประมาณ 4 ขีด
ล้างสะเด็ดน้ำแล้ว ลงไปผัด เริ่มเปลี่ยนสีปรุงรสด้วย น้ำตาล2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2  ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ซอสแดงตรากุหลาบ 3 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำเปล่า 500มล. ใส่น้ำซุปเนื้อที่ต้มไว้แล้วชิมรส ใส่เส้น 500กรัม