https://graphic.in.th/graphics/%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B9%8D%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B9-%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99%E0%B8%AA%E0%B9%84%E0%B8%95%E0%B8%A5%E0%B9%8C%E0%B8%A3%E0%B8%AA%E0%B9%80%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%A1-1780707906876
ราดหน้าหมูเป็นเมนูอาหารจานเดียวที่อยู่คู่ร้านอาหารตามสั่งและร้านก๋วยเตี๋ยวมานาน จุดเด่นอยู่ที่เส้นใหญ่ผัดจนหอมกระทะ ก่อนนำมาราดด้วยน้ำเกรวีข้น ๆ ที่เคี่ยวจากน้ำซุปและหมูหมัก เมื่อกินพร้อมคะน้ากรอบ ๆ จะได้ทั้งความนุ่ม ความหอม และความกลมกล่อมในจานเดียว
หลายคนทำราดหน้าที่บ้านแล้วเจอปัญหาน้ำราดเหลวเกินไป หรือเส้นจับตัวเป็นก้อน ความจริงแล้วเคล็ดลับสำคัญอยู่ที่การผัดเส้นให้มีกลิ่นหอมกระทะก่อน และค่อย ๆ เติมแป้งมันละลายน้ำทีละน้อยตอนทำน้ำราด
อีกอย่างที่ช่วยให้ราดหน้าอร่อยขึ้นคือการหมักหมูไว้ล่วงหน้า เนื้อหมูจะนุ่มและดูดซับรสชาติได้ดีกว่าการนำมาปรุงทันที
วัตถุดิบ
ส่วนเส้น
เส้นใหญ่ 500 กรัม
ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนหมูหมัก
เนื้อหมูสันนอกหั่นชิ้น 300 กรัม
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
แป้งมัน 1 ช้อนชา
ส่วนทำน้ำราด
คะน้าหั่นชิ้น 200 กรัม
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 700 มล.
เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 : หมักหมู
นำหมูใส่ชาม
เติมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว พริกไทย และแป้งมัน
คลุกให้เข้ากัน
พักไว้ประมาณ 20–30 นาที
ขั้นตอนที่ 2 : ผัดเส้น
ตั้งกระทะไฟแรง
ใส่น้ำมันและเส้นใหญ่
เติมซีอิ๊วดำหวาน
ผัดจนเส้นเริ่มหอมและมีรอยไหม้นิด ๆ
ตักใส่จานพักไว้
ขั้นตอนที่ 3 : ทำน้ำราด
ผัดกระเทียมจนหอม
ใส่หมูหมักลงไป
ผัดพอสุก
เติมน้ำซุปและเครื่องปรุงทั้งหมด
ต้มจนเดือด
ขั้นตอนที่ 4 : ใส่ผักและทำให้น้ำข้น
ใส่คะน้าลงไป
ละลายแป้งมันกับน้ำ
ค่อย ๆ เทลงหม้อพร้อมคนตลอดเวลา
น้ำราดจะเริ่มข้นขึ้น
ขั้นตอนที่ 5 : จัดเสิร์ฟ
ราดน้ำเกรวีร้อน ๆ ลงบนเส้นใหญ่
เสิร์ฟพร้อมพริกน้ำส้มและน้ำตาลตามชอบ
ตอนยกจานขึ้นมาใหม่ ๆ กลิ่นหอมของเส้นผัดกระทะจะขึ้นมาก่อน ตามด้วยกลิ่นพริกไทยและน้ำราดเข้มข้น คะน้ายังกรอบเล็กน้อย ส่วนหมูนุ่มกำลังดี กินตอนร้อน ๆ จะได้รสชาติครบที่สุด
Tags:
ราดหน้าหมู, อาหารจานเดียว, สูตรอาหารไทย, ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า, เข้าครัว, เมนูเส้น, อาหารตามสั่ง
ราดหน้าหมู เส้นนุ่ม น้ำราดเข้มข้น หอมคะน้ากระทะร้อน
https://graphic.in.th/graphics/%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B9%8D%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B9-%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99%E0%B8%AA%E0%B9%84%E0%B8%95%E0%B8%A5%E0%B9%8C%E0%B8%A3%E0%B8%AA%E0%B9%80%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%A1-1780707906876
ราดหน้าหมูเป็นเมนูอาหารจานเดียวที่อยู่คู่ร้านอาหารตามสั่งและร้านก๋วยเตี๋ยวมานาน จุดเด่นอยู่ที่เส้นใหญ่ผัดจนหอมกระทะ ก่อนนำมาราดด้วยน้ำเกรวีข้น ๆ ที่เคี่ยวจากน้ำซุปและหมูหมัก เมื่อกินพร้อมคะน้ากรอบ ๆ จะได้ทั้งความนุ่ม ความหอม และความกลมกล่อมในจานเดียว
หลายคนทำราดหน้าที่บ้านแล้วเจอปัญหาน้ำราดเหลวเกินไป หรือเส้นจับตัวเป็นก้อน ความจริงแล้วเคล็ดลับสำคัญอยู่ที่การผัดเส้นให้มีกลิ่นหอมกระทะก่อน และค่อย ๆ เติมแป้งมันละลายน้ำทีละน้อยตอนทำน้ำราด
อีกอย่างที่ช่วยให้ราดหน้าอร่อยขึ้นคือการหมักหมูไว้ล่วงหน้า เนื้อหมูจะนุ่มและดูดซับรสชาติได้ดีกว่าการนำมาปรุงทันที
วัตถุดิบ
ส่วนเส้น
เส้นใหญ่ 500 กรัม
ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนหมูหมัก
เนื้อหมูสันนอกหั่นชิ้น 300 กรัม
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
แป้งมัน 1 ช้อนชา
ส่วนทำน้ำราด
คะน้าหั่นชิ้น 200 กรัม
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 700 มล.
เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 : หมักหมู
นำหมูใส่ชาม
เติมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว พริกไทย และแป้งมัน
คลุกให้เข้ากัน
พักไว้ประมาณ 20–30 นาที
ขั้นตอนที่ 2 : ผัดเส้น
ตั้งกระทะไฟแรง
ใส่น้ำมันและเส้นใหญ่
เติมซีอิ๊วดำหวาน
ผัดจนเส้นเริ่มหอมและมีรอยไหม้นิด ๆ
ตักใส่จานพักไว้
ขั้นตอนที่ 3 : ทำน้ำราด
ผัดกระเทียมจนหอม
ใส่หมูหมักลงไป
ผัดพอสุก
เติมน้ำซุปและเครื่องปรุงทั้งหมด
ต้มจนเดือด
ขั้นตอนที่ 4 : ใส่ผักและทำให้น้ำข้น
ใส่คะน้าลงไป
ละลายแป้งมันกับน้ำ
ค่อย ๆ เทลงหม้อพร้อมคนตลอดเวลา
น้ำราดจะเริ่มข้นขึ้น
ขั้นตอนที่ 5 : จัดเสิร์ฟ
ราดน้ำเกรวีร้อน ๆ ลงบนเส้นใหญ่
เสิร์ฟพร้อมพริกน้ำส้มและน้ำตาลตามชอบ
ตอนยกจานขึ้นมาใหม่ ๆ กลิ่นหอมของเส้นผัดกระทะจะขึ้นมาก่อน ตามด้วยกลิ่นพริกไทยและน้ำราดเข้มข้น คะน้ายังกรอบเล็กน้อย ส่วนหมูนุ่มกำลังดี กินตอนร้อน ๆ จะได้รสชาติครบที่สุด
Tags:
ราดหน้าหมู, อาหารจานเดียว, สูตรอาหารไทย, ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า, เข้าครัว, เมนูเส้น, อาหารตามสั่ง