🍜แจกสูตรราดหน้าทะเล ทำเองง่ายๆ เส้นหอม น้ำราดเข้มข้น ผักยังกรอบ

ภาพจาก : ไทยรัฐออนไลน์
ใครชอบกินราดหน้า แต่บางทีสั่งแล้วไม่ถูกใจ เพราะเส้นเละบ้าง น้ำราดไม่เข้มข้นบ้าง จริงๆแล้วเมนูนี้ เราสามารถทำเองได้ไม่ยากเลย ถ้ารู้จุดสำคัญ 3 อย่างนี้คือ เส้นต้องหอมกระทะ น้ำราดต้องข้นกำลังดี และคะน้าต้องกรอบ วันนี้ผมจึงขอเสนอสูตรแบบทำกินเองที่บ้าน แต่รสชาติใกล้ร้านมาฝากครับ 😊

🔅วัตถุดิบหลัก :
✅ เครื่องทะเล และผัก
• กุ้ง ปลาหมึกที่ล้างสะอาด
• คะน้า เลือกต้นอ่อน ปอกโคน
• แป้งมันหรือแป้งมันฮ่องกง 3–4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง

✅เส้น และเครื่องปรุง
• เส้นใหญ่ 300 กรัม
• เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส
• น้ำตาลเล็กน้อย
• ซีอิ๊วดำหวาน
• น้ำซุป 500 มิลลิลิตร


ภาพจาก : ไทยรัฐออนไลน์
🔅ขั้นตอนการทำแบบเข้าใจง่าย :
❇️ 1. ผัดเส้นให้หอมกระทะ
• ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมันนิดเดียว
• ใส่เส้น และซีอิ๊วดำหวาน
• ผัดจนเส้นมีรอยไหม้นิดๆ และหอม
• ตักพักไว้

❇️ 2. เตรียมผัก และซีฟู้ด (เคล็ดลับความกรอบ)
• ลวกคะน้าในน้ำเดือดจัด และน็อคน้ำเย็น
• ลวกกุ้ง ปลาหมึกแค่พอสุก
💡 วิธีนี้ช่วยให้ผักยังกรอบ และเครื่องทะเลไม่หด ไม่คาว

❇️ 3. ทำน้ำราดหน้าข้นๆ
• ผัดเต้าเจี้ยวให้หอม
• เติมน้ำซุป รอเดือด
• ปรุงรสตามชอบ
• ละลายแป้งมันแล้ว ค่อยๆเท และคนตลอด จะได้น้ำราดเนียน ไม่เป็นก้อน
• ใส่กุ้ง ปลาหมึก และคะน้า
• คนสักครู่ และปิดไฟ


ภาพจาก : ไทยรัฐออนไลน์
💡 เคล็ดลับให้อร่อยเหมือนร้าน :
🍳 เส้นหอมขึ้น โดยการตอกไข่ผัดรวมกับเส้น
💧 น้ำราดไม่คืนตัว โดยใช้แป้งมันฮ่องกงผสมแป้งท้าว
🌶️ เพิ่มมิติรสชาติ โดยโรยพริกไทยตอนเสิร์ฟ

ฉะนั้น เมนูนี้ไม่ยากอย่างที่คิด อยู่ที่เทคนิคเล็กๆ เช่น ลวกผัก และคนแป้ง เราสามารถทำกินเองได้หรือจะต่อยอดขายก็ได้เลย

ที่มา : ไทยรัฐออนไลน์
_________________________________
💬 คำถามชวนคุยและแลกเปลี่ยนครับ : 🔺
❇️เพื่อนๆชอบราดหน้าแบบไหนมากกว่ากัน ระหว่างเส้นกรอบกับเส้นนุ่มหอมกระทะ ?