🌺ที่บ้านจะผัดหนำเลี๊ยบ(น่ำ)หมูสับกระเทียมพริกไทยเป็นประจำ แต่จะเพิ่มพริกสดเข้าไปเล็กน้อย โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมรวมเข้าไปผัดพร้อมกระเทียม ใครชอบเผ็ดมากก็เพิ่มพริกสดเข้าไปได้ จะได้รสชาติที่เด่นและอร่อยจนเลิศรส ถ้าผัดให้มันสักนิดนึง เวลาคลุกข้าวสวยร้อนๆ ก็สุดยอดเลย เราจะใช้น้ำมันพืชแทนนะ จะใช้น้ำมันรำข้าวเพื่อรักษาสุขภาพแทน น้ำมันรำข้าวคือไขมันไม่อิ่มตัว มันจะเข้าไปละลายไขมันอิ่มตัวและอื่นๆ 🌺แต่สูตรในตำราที่จะทำนี้ไม่มีพริกสดนะ
🌺*สูตรผัดหนำเลี๊ยบหมูสับกระเทียมพริกไทย* เมนูคนจีนแต้จิ๋ว กินกับข้าวต้มร้อนๆ คือที่สุด ความเค็มหอม ละมุน ตัดเผ็ดพริกไทย
*ความลับ = ล้างหนำเลี๊ยบให้ดี + ใช้มันหมูเจียว + ผัดไฟกลาง*
🌺 *สูตร 2-3 ที่ กินกับข้าวต้ม/ข้าวสวย*
*วัตถุดิบ*
1. *หนำเลี๊ยบ* 1 ขวดเล็ก 200g เอาแบบเม็ดดำไม่ใส่สี ยี่ห้อไร่ทิพย์ก็ได้
2. *กระเทียมไทย* 15 กลีบ สับหยาบ = เยอะๆหอม
3. *พริกไทยขาวเม็ด* 2 ช้อนชา บุบพอแตก = หอมกว่าพริกไทยป่น 10 เท่า
4. *มันหมูแข็ง* 50g หั่นเต๋าเล็กๆ ไว้เจียวเอาน้ำมัน = เคล็ดลับความนัว
5. *หมูสับ* 100g ติดมันนิดๆ ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
6. *เครื่องปรุง*: น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา + น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
*ห้ามใส่*: น้ำปลา = หนำเลี๊ยบเค็มอยู่แล้ว
🌺 *วิธีทำ 5 ขั้นตอน 10 นาทีจบ*
*1. เตรียมหนำเลี๊ยบ = ลดเค็มลดขม*
แกะเม็ดหนำเลี๊ยบ เอาเม็ดในทิ้ง เหลือแต่เนื้อ
ล้างน้ำ 2-3 รอบ บีบน้ำออกให้แห้ง แล้วสับหยาบๆ
*เคล็ดลับ*: ล้างน้ำร้อน 1 รอบ จะตัดรสขมเฝื่อนออกเยอะ
*2. เจียวมันหมูเอาน้ำมัน*
กระทะไฟกลาง ใส่มันหมูลงไปเจียวจนกรอบเหลือง ตักกากหมูขึ้นพัก เก็บน้ำมันไว้
ได้น้ำมันหมูหอมๆ 2-3 ช้อนโต๊ะ
*3. ผัดกระเทียมพริกไทยให้หอม*
น้ำมันหมูไฟกลาง ใส่กระเทียมสับ + พริกไทยบุบลงไป ผัดจนกระเทียมเหลืองทอง หอมฟุ้ง
*ห้ามไฟแรง*: กระเทียมจะไหม้ขมทันที
*4. ใส่หมูสับ + หนำเลี๊ยบ*
ใส่หมูสับลงไปผัดพอสุก ใส่หนำเลี๊ยบสับลงไป ผัดไฟกลาง 3-4 นาที
ผัดจนหนำเลี๊ยบแห้ง น้ำมันเคลือบเม็ด กลิ่นหอมเค็มขึ้นจมูก
*5. ปรุงรสตบท้าย*
ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชาตัดเค็ม + น้ำมันงา 1/2 ช้อนชาเพิ่มความหอม
ชิมรส ปิดไฟ ใส่กากหมูกรอบลงไปคลุก 2 ที
ตักใส่ถ้วย กินกับข้าวต้มร้อนๆ หรือข้าวสวย
🌺 *เคล็ดลับ 5 ข้อให้อร่อยเหมือนร้านข้าวต้ม*
1. *หนำเลี๊ยบยี่ห้อสำคัญ*: เลือกแบบเม็ดใหญ่ เนื้อเยอะ ไม่เค็มโดดเกินไป หนำเลี๊ยบถูกๆจะเค็มปี๋ขม
2. *ต้องมันหมู*: ใช้น้ำมันพืชธรรมดาไม่อร่อยเท่าน้ำมันหมูเจียว มันจะนัวละมุนกว่า
3. *พริกไทยบุบ*: บุบเองหอมกว่าเยอะ ผัดกับกระเทียมกลิ่นจะฟุ้ง
4. *ผัดให้แห้ง*: ผัดจนหนำเลี๊ยบแห้งร่วน ไม่แฉะ เก็บตู้เย็นได้ 1 อาทิตย์
5. *น้ำตาลตัดเค็ม*: ใส่แค่ปลายช้อน ไม่ให้หวาน แค่กลมกล่อม
*รสชาติในตำนาน*: เค็มละมุนจากหนำเลี๊ยบ หอมกระเทียมเจียว เผ็ดร้อนปลายลิ้นจากพริกไทย กินกับข้าวต้มร้อนๆ 3 จานก็หมด
*เวอร์ชั่นเจ*: ตัดมันหมู + หมูสับออก ใช้น้ำมันพืช + เห็ดหอมสับแทน ก็อร่อย
🌺ภาพประกอบจากกูเกิ้ล
ผัดหนำเลี๊ยบหมูสับกระเทียมพริกไทย
🌺*สูตรผัดหนำเลี๊ยบหมูสับกระเทียมพริกไทย* เมนูคนจีนแต้จิ๋ว กินกับข้าวต้มร้อนๆ คือที่สุด ความเค็มหอม ละมุน ตัดเผ็ดพริกไทย
*ความลับ = ล้างหนำเลี๊ยบให้ดี + ใช้มันหมูเจียว + ผัดไฟกลาง*
🌺 *สูตร 2-3 ที่ กินกับข้าวต้ม/ข้าวสวย*
*วัตถุดิบ*
1. *หนำเลี๊ยบ* 1 ขวดเล็ก 200g เอาแบบเม็ดดำไม่ใส่สี ยี่ห้อไร่ทิพย์ก็ได้
2. *กระเทียมไทย* 15 กลีบ สับหยาบ = เยอะๆหอม
3. *พริกไทยขาวเม็ด* 2 ช้อนชา บุบพอแตก = หอมกว่าพริกไทยป่น 10 เท่า
4. *มันหมูแข็ง* 50g หั่นเต๋าเล็กๆ ไว้เจียวเอาน้ำมัน = เคล็ดลับความนัว
5. *หมูสับ* 100g ติดมันนิดๆ ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
6. *เครื่องปรุง*: น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา + น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
*ห้ามใส่*: น้ำปลา = หนำเลี๊ยบเค็มอยู่แล้ว
🌺 *วิธีทำ 5 ขั้นตอน 10 นาทีจบ*
*1. เตรียมหนำเลี๊ยบ = ลดเค็มลดขม*
แกะเม็ดหนำเลี๊ยบ เอาเม็ดในทิ้ง เหลือแต่เนื้อ
ล้างน้ำ 2-3 รอบ บีบน้ำออกให้แห้ง แล้วสับหยาบๆ
*เคล็ดลับ*: ล้างน้ำร้อน 1 รอบ จะตัดรสขมเฝื่อนออกเยอะ
*2. เจียวมันหมูเอาน้ำมัน*
กระทะไฟกลาง ใส่มันหมูลงไปเจียวจนกรอบเหลือง ตักกากหมูขึ้นพัก เก็บน้ำมันไว้
ได้น้ำมันหมูหอมๆ 2-3 ช้อนโต๊ะ
*3. ผัดกระเทียมพริกไทยให้หอม*
น้ำมันหมูไฟกลาง ใส่กระเทียมสับ + พริกไทยบุบลงไป ผัดจนกระเทียมเหลืองทอง หอมฟุ้ง
*ห้ามไฟแรง*: กระเทียมจะไหม้ขมทันที
*4. ใส่หมูสับ + หนำเลี๊ยบ*
ใส่หมูสับลงไปผัดพอสุก ใส่หนำเลี๊ยบสับลงไป ผัดไฟกลาง 3-4 นาที
ผัดจนหนำเลี๊ยบแห้ง น้ำมันเคลือบเม็ด กลิ่นหอมเค็มขึ้นจมูก
*5. ปรุงรสตบท้าย*
ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชาตัดเค็ม + น้ำมันงา 1/2 ช้อนชาเพิ่มความหอม
ชิมรส ปิดไฟ ใส่กากหมูกรอบลงไปคลุก 2 ที
ตักใส่ถ้วย กินกับข้าวต้มร้อนๆ หรือข้าวสวย
🌺 *เคล็ดลับ 5 ข้อให้อร่อยเหมือนร้านข้าวต้ม*
1. *หนำเลี๊ยบยี่ห้อสำคัญ*: เลือกแบบเม็ดใหญ่ เนื้อเยอะ ไม่เค็มโดดเกินไป หนำเลี๊ยบถูกๆจะเค็มปี๋ขม
2. *ต้องมันหมู*: ใช้น้ำมันพืชธรรมดาไม่อร่อยเท่าน้ำมันหมูเจียว มันจะนัวละมุนกว่า
3. *พริกไทยบุบ*: บุบเองหอมกว่าเยอะ ผัดกับกระเทียมกลิ่นจะฟุ้ง
4. *ผัดให้แห้ง*: ผัดจนหนำเลี๊ยบแห้งร่วน ไม่แฉะ เก็บตู้เย็นได้ 1 อาทิตย์
5. *น้ำตาลตัดเค็ม*: ใส่แค่ปลายช้อน ไม่ให้หวาน แค่กลมกล่อม
*รสชาติในตำนาน*: เค็มละมุนจากหนำเลี๊ยบ หอมกระเทียมเจียว เผ็ดร้อนปลายลิ้นจากพริกไทย กินกับข้าวต้มร้อนๆ 3 จานก็หมด
*เวอร์ชั่นเจ*: ตัดมันหมู + หมูสับออก ใช้น้ำมันพืช + เห็ดหอมสับแทน ก็อร่อย
🌺ภาพประกอบจากกูเกิ้ล