https://graphic.in.th/graphics/ผัดคะน้าหมูกรอบ-ไข่ดาว-1780925792977
ผัดคะน้าหมูกรอบไข่ดาวเป็นหนึ่งในเมนูอาหารตามสั่งที่ได้รับความนิยมตลอดกาล ด้วยรสชาติที่ผสมผสานความกรอบหวานของคะน้า ความหอมมันของหมูกรอบ และไข่ดาวทอดกรอบนอกไข่แดงเยิ้มด้านใน จนกลายเป็นเมนูที่หลายคนสั่งซ้ำไม่รู้เบื่อ
จุดเด่นของเมนูนี้อยู่ที่การใช้ไฟแรงในการผัด ทำให้คะน้ายังคงสีเขียวสดและมีความกรอบ ไม่เหี่ยวจนเกินไป ขณะที่หมูกรอบจะถูกใส่ช่วงท้ายเพื่อรักษาความกรอบเอาไว้
อีกเคล็ดลับหนึ่งคือการใช้ก้านคะน้าแยกผัดก่อนใบ เพราะก้านใช้เวลาสุกนานกว่า วิธีนี้จะช่วยให้ทุกส่วนของผักสุกพร้อมกันและได้เนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด
เมื่อเสิร์ฟพร้อมไข่ดาวกรอบ ๆ แล้วเจาะไข่แดงให้ไหลคลุกกับข้าวและน้ำผัด จะช่วยเพิ่มความกลมกล่อมและความหอมมันได้อีกหลายระดับ
วัตถุดิบ
ส่วนผัดคะน้า
คะน้าฮ่องกงหรือคะน้าธรรมดา 300 กรัม
หมูกรอบหั่นชิ้น 200 กรัม
กระเทียมสับ 10 กลีบ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 2 เม็ด
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนปรุงรส
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนไข่ดาว
ไข่ไก่ 1–2 ฟอง
น้ำมันสำหรับทอด
เครื่องเคียง
พริกน้ำปลา
แตงกวา
ข้าวสวยหอมมะลิ
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมคะน้า
ล้างคะน้าให้สะอาด
ปอกเปลือกก้านแข็งออกเล็กน้อย
หั่นก้านและใบแยกกัน
พักให้สะเด็ดน้ำ
ขั้นตอนที่ 2 : ทอดไข่ดาว
ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน
ทอดไข่จนขอบกรอบตามชอบ
ตักพักไว้
ขั้นตอนที่ 3 : ผัดกระเทียม
ตั้งกระทะใหม่ด้วยไฟแรง
ใส่น้ำมัน
นำกระเทียมลงผัดจนเริ่มเหลืองหอม
ขั้นตอนที่ 4 : ผัดคะน้า
ใส่ก้านคะน้าลงผัดก่อน
ตามด้วยใบคะน้า
ผัดเร็ว ๆ ประมาณ 30 วินาที
ขั้นตอนที่ 5 : ปรุงรส
เติมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำปลา น้ำตาล และน้ำเล็กน้อย
ผัดให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6 : ใส่หมูกรอบ
เติมหมูกรอบและพริกชี้ฟ้า
ผัดต่ออีกประมาณ 20–30 วินาที
ปิดไฟทันที
ขั้นตอนที่ 7 : จัดเสิร์ฟ
ตักข้าวสวยใส่จาน
โปะผัดคะน้าหมูกรอบด้านบน
วางไข่ดาวกรอบ ๆ ข้างจาน
เสิร์ฟพร้อมพริกน้ำปลา
ตอนยกจานขึ้นมาใหม่ ๆ กลิ่นกระเทียมผัดกับซอสหอยนางรมจะลอยขึ้นมาก่อน ตามด้วยความหอมของหมูกรอบ คะน้ายังคงสีเขียวสดและกรอบกำลังดี เมื่อคลุกไข่แดงเยิ้ม ๆ เข้ากับน้ำผัดและข้าวร้อน ๆ จะได้รสชาติกลมกล่อมแบบที่ทำให้เมนูนี้กลายเป็นอาหารตามสั่งยอดนิยมตลอดกาล
Tags:
ผัดคะน้าหมูกรอบไข่ดาว, อาหารตามสั่ง, สูตรอาหารไทย, หมูกรอบ, คะน้า, ไข่ดาว, เข้าครัว
ผัดคะน้าหมูกรอบไข่ดาว เมนูจานเดียวสุดฮิต คะน้ากรอบ หมูกรอบฉ่ำ ไข่ดาวเยิ้มอร่อยเต็มคำ
https://graphic.in.th/graphics/ผัดคะน้าหมูกรอบ-ไข่ดาว-1780925792977
ผัดคะน้าหมูกรอบไข่ดาวเป็นหนึ่งในเมนูอาหารตามสั่งที่ได้รับความนิยมตลอดกาล ด้วยรสชาติที่ผสมผสานความกรอบหวานของคะน้า ความหอมมันของหมูกรอบ และไข่ดาวทอดกรอบนอกไข่แดงเยิ้มด้านใน จนกลายเป็นเมนูที่หลายคนสั่งซ้ำไม่รู้เบื่อ
จุดเด่นของเมนูนี้อยู่ที่การใช้ไฟแรงในการผัด ทำให้คะน้ายังคงสีเขียวสดและมีความกรอบ ไม่เหี่ยวจนเกินไป ขณะที่หมูกรอบจะถูกใส่ช่วงท้ายเพื่อรักษาความกรอบเอาไว้
อีกเคล็ดลับหนึ่งคือการใช้ก้านคะน้าแยกผัดก่อนใบ เพราะก้านใช้เวลาสุกนานกว่า วิธีนี้จะช่วยให้ทุกส่วนของผักสุกพร้อมกันและได้เนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด
เมื่อเสิร์ฟพร้อมไข่ดาวกรอบ ๆ แล้วเจาะไข่แดงให้ไหลคลุกกับข้าวและน้ำผัด จะช่วยเพิ่มความกลมกล่อมและความหอมมันได้อีกหลายระดับ
วัตถุดิบ
ส่วนผัดคะน้า
คะน้าฮ่องกงหรือคะน้าธรรมดา 300 กรัม
หมูกรอบหั่นชิ้น 200 กรัม
กระเทียมสับ 10 กลีบ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 2 เม็ด
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนปรุงรส
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนไข่ดาว
ไข่ไก่ 1–2 ฟอง
น้ำมันสำหรับทอด
เครื่องเคียง
พริกน้ำปลา
แตงกวา
ข้าวสวยหอมมะลิ
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมคะน้า
ล้างคะน้าให้สะอาด
ปอกเปลือกก้านแข็งออกเล็กน้อย
หั่นก้านและใบแยกกัน
พักให้สะเด็ดน้ำ
ขั้นตอนที่ 2 : ทอดไข่ดาว
ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน
ทอดไข่จนขอบกรอบตามชอบ
ตักพักไว้
ขั้นตอนที่ 3 : ผัดกระเทียม
ตั้งกระทะใหม่ด้วยไฟแรง
ใส่น้ำมัน
นำกระเทียมลงผัดจนเริ่มเหลืองหอม
ขั้นตอนที่ 4 : ผัดคะน้า
ใส่ก้านคะน้าลงผัดก่อน
ตามด้วยใบคะน้า
ผัดเร็ว ๆ ประมาณ 30 วินาที
ขั้นตอนที่ 5 : ปรุงรส
เติมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำปลา น้ำตาล และน้ำเล็กน้อย
ผัดให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6 : ใส่หมูกรอบ
เติมหมูกรอบและพริกชี้ฟ้า
ผัดต่ออีกประมาณ 20–30 วินาที
ปิดไฟทันที
ขั้นตอนที่ 7 : จัดเสิร์ฟ
ตักข้าวสวยใส่จาน
โปะผัดคะน้าหมูกรอบด้านบน
วางไข่ดาวกรอบ ๆ ข้างจาน
เสิร์ฟพร้อมพริกน้ำปลา
ตอนยกจานขึ้นมาใหม่ ๆ กลิ่นกระเทียมผัดกับซอสหอยนางรมจะลอยขึ้นมาก่อน ตามด้วยความหอมของหมูกรอบ คะน้ายังคงสีเขียวสดและกรอบกำลังดี เมื่อคลุกไข่แดงเยิ้ม ๆ เข้ากับน้ำผัดและข้าวร้อน ๆ จะได้รสชาติกลมกล่อมแบบที่ทำให้เมนูนี้กลายเป็นอาหารตามสั่งยอดนิยมตลอดกาล
Tags:
ผัดคะน้าหมูกรอบไข่ดาว, อาหารตามสั่ง, สูตรอาหารไทย, หมูกรอบ, คะน้า, ไข่ดาว, เข้าครัว