เครดิตแหล่งข่าว/เจ้าของบทความโดย
https://www.pptvhd36.com/health/food/6208
ขอบคุณข้อมูลจาก : กรมการแพทย์แผนไทยและการแพทย์ทางเลือก และ ศูนย์การศึกษาต่อเนื่อง คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี
องค์การการศึกษาวิทยาศาสตร์และวัฒนธรรมแห่งสหประชาชาติ (UNESCO) มีมติรับรองให้ “ต้มยำกุ้ง” ขึ้นทะเบียนเป็นรายการตัวแทนมรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ (Intangible Cultural Heritage of Humanity) นับเป็นความภาคภูมิใจ และ Soft Power ด้าน อาหาร เมนูสำคัญของประเทศไทย
ในด้านโภชนาการก็ไม่น้อยหน้าเพราะเป็นอีกหนึ่งเมนูที่จัดหนักจัดเต็มด้วยสมุนไพรหลากหลายชนิดที่ล้วนมีประโยชน์ต่อร่างกาย
สมุนไพรในต้มยำกุ้ง 1 ถ้วย
ตะไคร้ เป็นทั้งพืชและเครื่องเทศที่รู้จักกันดี เพราะมีกลิ่นหอมสามารถดับกลิ่นคาวของอาหารได้ สรรพคุณของตะไคร้คือ เป็นยาขับลม แก้จุกเสียด แก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ลดอาการปวดท้อง ลดความร้อนในร่างกาย แก้อ่อนเพลีย เจริญอาหาร แก้หืด บำรุงหัวใจ ลดความดันโลหิต แก้ไอ ขับเหงื่อและขับปัสสาวะ
ใบมะกรูด ใช้ดับกลิ่นคาวเนื้อสัตว์ที่นำมาใส่ในต้มยำ สรรพคุณของใบมะกรูดคือ แก้ไอ แก้ช้ำใน แก้อาเจียนเป็นเลือด และมีสารต้านมะเร็ง
ข่า มี ขับลมในลำไส้ กินรักษาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ แน่นจุกเสียด แก้บิด และขับเหงื่อ
น้ำมะนาว ขาดมะนาวในต้มยำเท่ากับ ไม่ใช่ต้มยำ นอกจากจะเป็นวัตถุดิบสำคัญแล้ว ยังมีวิตามินซีสูง สรรพคุณของมะนาวคือ เป็นยาแก้กระหายน้ำ แก้ร้อนใน เป็นยาลดเสมหะ เพราะรสเปรี้ยวยังช่วยกัดเสมหะให้หลุดออกมาด้วย บำรุงธาตุ เจริญอาหาร แก้ปวดศีรษะ แก้โรคลักปิดลักเปิด แก้เหงือกบวม ลิ้นเป็นฝ้า บำรุงตา ลดอาการไอ
หอมแดง มีสรรพคุณที่โดดเด่นเลยนั่นก็คือช่วยเผาผลาญอาหารในร่างกาย เป็นยาถ่าย บำรุงเลือดและช่วยแก้หวัด เพิ่มภูมิต้านทานให้กับร่างกาย
พริกขี้หนู เป็นยาขับลม ทำให้อบอุ่น ช่วยย่อย แก้อาการกระเพาะเย็น ท้องอืด ท้องเฟ้อ บำรุงธาตุ กระตุ้นการเต้นของหัวใจ เพิ่มการไหลเวียนของโลหิต ขับความเย็น ป้องกันโรคไขข้ออักเสบ กระตุ้นการหลั่งของน้ำย่อย ทำให้เจริญอาหาร ป้องกันหลอดลมอักเสบ ช่วยลดการสะสมไขมัน
กุ้ง หัวใจหลักของเมนูนี้ เป็นอาหารทะเลที่มีไขมันน้อยมาก และไม่มีไขมันอิ่มตัวเลย อีกทั้งยังมีสังกะสีและซีลีเนียมในปริมาณสูง แร่ธาตุเหล่านี้เสริมความแข็งแกร่งให้กับภูมิคุ้มกัน
“ต้มยำกุ้ง” อร่อยดี มีประโยชน์ สมค่า มรดกโลก
https://www.pptvhd36.com/health/food/6208
ขอบคุณข้อมูลจาก : กรมการแพทย์แผนไทยและการแพทย์ทางเลือก และ ศูนย์การศึกษาต่อเนื่อง คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี
องค์การการศึกษาวิทยาศาสตร์และวัฒนธรรมแห่งสหประชาชาติ (UNESCO) มีมติรับรองให้ “ต้มยำกุ้ง” ขึ้นทะเบียนเป็นรายการตัวแทนมรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ (Intangible Cultural Heritage of Humanity) นับเป็นความภาคภูมิใจ และ Soft Power ด้าน อาหาร เมนูสำคัญของประเทศไทย
ในด้านโภชนาการก็ไม่น้อยหน้าเพราะเป็นอีกหนึ่งเมนูที่จัดหนักจัดเต็มด้วยสมุนไพรหลากหลายชนิดที่ล้วนมีประโยชน์ต่อร่างกาย
สมุนไพรในต้มยำกุ้ง 1 ถ้วย
ตะไคร้ เป็นทั้งพืชและเครื่องเทศที่รู้จักกันดี เพราะมีกลิ่นหอมสามารถดับกลิ่นคาวของอาหารได้ สรรพคุณของตะไคร้คือ เป็นยาขับลม แก้จุกเสียด แก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ลดอาการปวดท้อง ลดความร้อนในร่างกาย แก้อ่อนเพลีย เจริญอาหาร แก้หืด บำรุงหัวใจ ลดความดันโลหิต แก้ไอ ขับเหงื่อและขับปัสสาวะ
ใบมะกรูด ใช้ดับกลิ่นคาวเนื้อสัตว์ที่นำมาใส่ในต้มยำ สรรพคุณของใบมะกรูดคือ แก้ไอ แก้ช้ำใน แก้อาเจียนเป็นเลือด และมีสารต้านมะเร็ง
ข่า มี ขับลมในลำไส้ กินรักษาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ แน่นจุกเสียด แก้บิด และขับเหงื่อ
น้ำมะนาว ขาดมะนาวในต้มยำเท่ากับ ไม่ใช่ต้มยำ นอกจากจะเป็นวัตถุดิบสำคัญแล้ว ยังมีวิตามินซีสูง สรรพคุณของมะนาวคือ เป็นยาแก้กระหายน้ำ แก้ร้อนใน เป็นยาลดเสมหะ เพราะรสเปรี้ยวยังช่วยกัดเสมหะให้หลุดออกมาด้วย บำรุงธาตุ เจริญอาหาร แก้ปวดศีรษะ แก้โรคลักปิดลักเปิด แก้เหงือกบวม ลิ้นเป็นฝ้า บำรุงตา ลดอาการไอ
หอมแดง มีสรรพคุณที่โดดเด่นเลยนั่นก็คือช่วยเผาผลาญอาหารในร่างกาย เป็นยาถ่าย บำรุงเลือดและช่วยแก้หวัด เพิ่มภูมิต้านทานให้กับร่างกาย
พริกขี้หนู เป็นยาขับลม ทำให้อบอุ่น ช่วยย่อย แก้อาการกระเพาะเย็น ท้องอืด ท้องเฟ้อ บำรุงธาตุ กระตุ้นการเต้นของหัวใจ เพิ่มการไหลเวียนของโลหิต ขับความเย็น ป้องกันโรคไขข้ออักเสบ กระตุ้นการหลั่งของน้ำย่อย ทำให้เจริญอาหาร ป้องกันหลอดลมอักเสบ ช่วยลดการสะสมไขมัน
กุ้ง หัวใจหลักของเมนูนี้ เป็นอาหารทะเลที่มีไขมันน้อยมาก และไม่มีไขมันอิ่มตัวเลย อีกทั้งยังมีสังกะสีและซีลีเนียมในปริมาณสูง แร่ธาตุเหล่านี้เสริมความแข็งแกร่งให้กับภูมิคุ้มกัน