https://graphic.in.th/graphics/สื่อสูตรต้มยํากุ้งพร้อมขั้นตอน-1780396623736
ต้มยำกุ้งถือเป็นหนึ่งในอาหารไทยที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก ด้วยเอกลักษณ์ของรสชาติที่รวมทั้งเปรี้ยว เผ็ด เค็ม และความหอมสดชื่นจากสมุนไพรไทยอย่างข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด จนกลายเป็นเมนูที่นักท่องเที่ยวจำนวนมากต้องลองเมื่อมาเยือนประเทศไทย
ต้มยำกุ้งมีอยู่ 2 รูปแบบหลัก ได้แก่ "ต้มยำน้ำใส" ที่เน้นความสดชื่นของน้ำซุปสมุนไพร และ "ต้มยำน้ำข้น" ที่เพิ่มความเข้มข้นด้วยนมข้นจืดหรือนมระเหย รวมถึงพริกเผา ทำให้น้ำซุปมีสีส้มสวยและรสชาตินุ่มนวลขึ้น
หัวใจสำคัญของต้มยำอยู่ที่ความสดของวัตถุดิบ โดยเฉพาะกุ้งและสมุนไพร หากใช้กุ้งสดและใส่มะนาวหลังปิดไฟ จะช่วยให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติที่ดีที่สุด
หลายคนทำต้มยำแล้วน้ำซุปขม สาเหตุส่วนใหญ่มาจากการต้มใบมะกรูดนานเกินไป หรือคนแรงจนเปลือกมะนาวแตกในหม้อ
วัตถุดิบ
ส่วนต้มยำ
กุ้งแม่น้ำหรือกุ้งขาว 500 กรัม
เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า 200 กรัม
น้ำเปล่า 1 ลิตร
ข่าแก่หั่นแว่น 8 แว่น
ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 3 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
พริกขี้หนูบุบ 10 เม็ด
ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
ส่วนปรุงรส
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
พริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับน้ำข้น)
นมข้นจืดหรือนมระเหย 150 มล. (สำหรับน้ำข้น)
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมกุ้ง
ล้างกุ้งให้สะอาด
ตัดหนวดและผ่าหลังเอาเส้นดำออก
เก็บหัวกุ้งไว้เพื่อเพิ่มความหวานให้น้ำซุป
ขั้นตอนที่ 2 : ต้มน้ำซุป
ตั้งหม้อใส่น้ำ
ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด
ต้มจนเดือดและมีกลิ่นหอมของสมุนไพร
ขั้นตอนที่ 3 : ใส่กุ้งและเห็ด
ใส่เห็ดลงไปก่อน
จากนั้นใส่กุ้ง
ต้มเพียง 2–3 นาทีจนกุ้งสุก
ไม่ควรต้มนานเกินไปเพราะเนื้อกุ้งจะแข็ง
ขั้นตอนที่ 4 : ปรุงรส
เติมน้ำปลาและพริกขี้หนูบุบ
หากทำต้มยำน้ำข้น ให้ใส่พริกเผาและนมข้นจืดในขั้นตอนนี้
คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5 : ปิดไฟและใส่มะนาว
ปิดไฟก่อน
จึงเติมน้ำมะนาว
วิธีนี้จะช่วยรักษากลิ่นหอมและรสเปรี้ยวสดของมะนาว
ขั้นตอนที่ 6 : จัดเสิร์ฟ
โรยผักชีฝรั่ง
ตักเสิร์ฟขณะร้อน
กินคู่ข้าวสวยร้อน ๆ จะอร่อยที่สุด
ตอนยกชามขึ้นมาใหม่ ๆ กลิ่นข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดจะลอยขึ้นมาก่อน ตามด้วยความหอมของกุ้งสดและพริก น้ำซุปมีรสเปรี้ยวเผ็ดกลมกล่อม ซดแล้วสดชื่นทันที ไม่ว่าจะเป็นแบบน้ำใสหรือน้ำข้นก็มีเสน่ห์เฉพาะตัวจนกลายเป็นเมนูที่ได้รับการยอมรับไปทั่วโลก
Tags:
ต้มยำกุ้ง, อาหารไทย, สูตรอาหารไทย, ต้มยำน้ำข้น, ต้มยำน้ำใส, เมนูกุ้ง, เข้าครัว
ต้มยำกุ้ง เมนูอาหารไทยระดับโลก หอมสมุนไพร รสเปรี้ยวเผ็ดกลมกล่อม
https://graphic.in.th/graphics/สื่อสูตรต้มยํากุ้งพร้อมขั้นตอน-1780396623736
ต้มยำกุ้งถือเป็นหนึ่งในอาหารไทยที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก ด้วยเอกลักษณ์ของรสชาติที่รวมทั้งเปรี้ยว เผ็ด เค็ม และความหอมสดชื่นจากสมุนไพรไทยอย่างข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด จนกลายเป็นเมนูที่นักท่องเที่ยวจำนวนมากต้องลองเมื่อมาเยือนประเทศไทย
ต้มยำกุ้งมีอยู่ 2 รูปแบบหลัก ได้แก่ "ต้มยำน้ำใส" ที่เน้นความสดชื่นของน้ำซุปสมุนไพร และ "ต้มยำน้ำข้น" ที่เพิ่มความเข้มข้นด้วยนมข้นจืดหรือนมระเหย รวมถึงพริกเผา ทำให้น้ำซุปมีสีส้มสวยและรสชาตินุ่มนวลขึ้น
หัวใจสำคัญของต้มยำอยู่ที่ความสดของวัตถุดิบ โดยเฉพาะกุ้งและสมุนไพร หากใช้กุ้งสดและใส่มะนาวหลังปิดไฟ จะช่วยให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติที่ดีที่สุด
หลายคนทำต้มยำแล้วน้ำซุปขม สาเหตุส่วนใหญ่มาจากการต้มใบมะกรูดนานเกินไป หรือคนแรงจนเปลือกมะนาวแตกในหม้อ
วัตถุดิบ
ส่วนต้มยำ
กุ้งแม่น้ำหรือกุ้งขาว 500 กรัม
เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า 200 กรัม
น้ำเปล่า 1 ลิตร
ข่าแก่หั่นแว่น 8 แว่น
ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 3 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
พริกขี้หนูบุบ 10 เม็ด
ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
ส่วนปรุงรส
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
พริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับน้ำข้น)
นมข้นจืดหรือนมระเหย 150 มล. (สำหรับน้ำข้น)
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมกุ้ง
ล้างกุ้งให้สะอาด
ตัดหนวดและผ่าหลังเอาเส้นดำออก
เก็บหัวกุ้งไว้เพื่อเพิ่มความหวานให้น้ำซุป
ขั้นตอนที่ 2 : ต้มน้ำซุป
ตั้งหม้อใส่น้ำ
ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด
ต้มจนเดือดและมีกลิ่นหอมของสมุนไพร
ขั้นตอนที่ 3 : ใส่กุ้งและเห็ด
ใส่เห็ดลงไปก่อน
จากนั้นใส่กุ้ง
ต้มเพียง 2–3 นาทีจนกุ้งสุก
ไม่ควรต้มนานเกินไปเพราะเนื้อกุ้งจะแข็ง
ขั้นตอนที่ 4 : ปรุงรส
เติมน้ำปลาและพริกขี้หนูบุบ
หากทำต้มยำน้ำข้น ให้ใส่พริกเผาและนมข้นจืดในขั้นตอนนี้
คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5 : ปิดไฟและใส่มะนาว
ปิดไฟก่อน
จึงเติมน้ำมะนาว
วิธีนี้จะช่วยรักษากลิ่นหอมและรสเปรี้ยวสดของมะนาว
ขั้นตอนที่ 6 : จัดเสิร์ฟ
โรยผักชีฝรั่ง
ตักเสิร์ฟขณะร้อน
กินคู่ข้าวสวยร้อน ๆ จะอร่อยที่สุด
ตอนยกชามขึ้นมาใหม่ ๆ กลิ่นข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดจะลอยขึ้นมาก่อน ตามด้วยความหอมของกุ้งสดและพริก น้ำซุปมีรสเปรี้ยวเผ็ดกลมกล่อม ซดแล้วสดชื่นทันที ไม่ว่าจะเป็นแบบน้ำใสหรือน้ำข้นก็มีเสน่ห์เฉพาะตัวจนกลายเป็นเมนูที่ได้รับการยอมรับไปทั่วโลก
Tags:
ต้มยำกุ้ง, อาหารไทย, สูตรอาหารไทย, ต้มยำน้ำข้น, ต้มยำน้ำใส, เมนูกุ้ง, เข้าครัว