ต้มยำมาม่าทะเลรวม

ผู้เขียน โดย ยายใส สายงาม      🍜 วิธีทำต้มยำมาม่าทะเลรวม
🦐 วัตถุดิบ
มาม่า 2 ห่อ
กุ้ง 5–6 ตัว
ปลาหมึก 1 ตัว หั่นแว่น
หอยแมลงภู่ 5–6 ตัว
เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า 100 กรัม
ตะไคร้ 2 ต้น ทุบหั่นท่อน
ข่า 5–6 แว่น
ใบมะกรูด 4–5 ใบ
หอมแดง 2–3 หัว ทุบพอแตก
พริกขี้หนู 8–10 เม็ด ตำพอแหลก
น้ำปลา 1½–2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2–3 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 1–2 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืดหรือนมสด 3–4 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบแบบน้ำข้น)
น้ำเปล่า 700 มล.
ผักชีหรือผักชีฝรั่งสำหรับโรย
🍲 วิธีทำ
ต้มน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ ข่า หอมแดง และใบมะกรูด ต้มประมาณ 3–5 นาทีให้มีกลิ่นหอม
ใส่เห็ด ตามด้วยกุ้ง ปลาหมึก และหอยแมลงภู่ ต้มจนอาหารทะเลสุก
ใส่น้ำพริกเผาและพริกขี้หนู คนให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมให้ได้รสเค็ม เผ็ด และเปรี้ยวตามชอบ
ถ้าชอบ ต้มยำน้ำข้น เติมนมข้นจืดลงไป คนให้เข้ากัน แล้วรอเดือดอีกครั้ง
ใส่มาม่าลงต้มประมาณ 2–3 นาที อย่าต้มนานเกินไปเพราะเส้นจะนิ่ม
ปิดไฟแล้วใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมรสอีกครั้ง
ตักใส่ชาม โรยผักชีหรือผักชีฝรั่ง พร้อมรับประทานร้อน ๆ
เคล็ดลับ: ใส่น้ำมะนาวหลังปิดไฟ จะช่วยให้กลิ่นหอมและรสเปรี้ยวสดชื่นกว่า 🍋🌶️