🍲 ต้มยำขาหมูใบมะขามอ่อน เมนูทำง่าย น้ำซุปใส เนื้อเปื่อยนุ่ม พร้อมเคล็ดลับ ขาหมูนุ่มไวไม่ต้องเคี่ยวนาน 🌶️🌿

สวัสดีค่ะทุกคนนนน! 😁😁


🌧️✨ช่วงนี้ฝนตกบ่อย จขกท.เลยอยากทานเมนูที่ซดน้ำร้อนๆ วันนี้ขอจัดเมนูโปรดของที่บ้านอย่าง "ต้มยำขาหมูใบมะขามอ่อน" ค่ะ


🌳 ต้นมะขาม ข้างบ้านกำลังแตกยอดอ่อน น่าทานมาก จับมาใส่หม้อซะเลย



เมนูนี้ทำง่ายมากค่ะ แต่ปัญหาของหลายคนคือ กลัวว่าทำแล้วน้ำซุปจะมันเลี่ยน หรือต้องเสียเวลาเคี่ยวนานเป็นวันๆ ใช่ไหมคะ?

จขกท.เลยอยากมาแชร์ทริคเด็ดๆ เคล็ดลับขาหมูนุ่มไวไม่ต้องเคี่ยวนาน แถมได้น้ำซุปใสปิ๊ง ไม่มันเลี่ยนเลย

👉 อาวุธลับชิ้นนี้ก็คือ... การใส่ "น้ำแข็ง" ลงไปต้มด้วยนั่นเองค่ะ!


🧊 การใส่น้ำแข็งก้อนใหญ่ลงไปในหม้อตอนน้ำเดือดจัดๆ มันคือ "การช็อกความเย็น" ค่ะ ความเย็นจะทำให้ไขมันและคราบเลือดที่ละลายอยู่ในน้ำซุปจับตัวเป็นก้อนสีขาวลอยขึ้นมาอย่างรวดเร็ว ทำให้เราใช้ทัพพีช้อนออกทิ้งได้ง่ายมากๆ น้ำซุปเลยใสแจ๋ว แถมความเย็นยังไปช่วย ทำให้ขาหมูของเราเปื่อยนุ่มเร็วขึ้น แบบที่ไม่ต้องเคี่ยวนานเลยค่ะ

ใครที่อยากได้ สูตรต้มยำขาหมูรสแซ่บเปรี้ยวละมุน ซดคล่องคอ มาดูวัตถุดิบและวิธีทำกันเลยคร้าา! 👇

🥣 วัตถุดิบและส่วนผสม

1. ขาหมู (เผาไฟ ขูดผิวสะอาด หั่นชิ้นหนา) 1 กิโลกรัม



2. ใบมะขามอ่อน (เด็ดเอาแต่ใบและยอดอ่อน) 1-2 ถ้วย


3. เครื่องต้มยำ: ข่าหั่นแว่น, ตะไคร้ทุบแล้วหั่นท่อน, ใบมะกรูด, หอมแดง


4. พริกขี้หนูสวนบุบตามชอบ (หรือพริกแห้งทอด), ผักชีใบเลื่อยหั่นท่อนสั้น


5. เครื่องปรุงรส: น้ำปลา, เกลือป่น, มะนาว

6. น้ำแข็ง 8-10 ก้อนเล็ก



👩‍🍳 ขั้นตอนการทำต้มยำขาหมู

1. ตั้งหม้อต้มน้ำใส่เกลือป่นเล็กน้อย นำขาหมูลงไปต้มพร้อมน้ำ พอเริ่มเดือดและมีฟองไขมันลอยขึ้นมา ให้หย่อน น้ำแข็ง ลงไปทันที 8-10 ก้อน คราบไขมันจะจับตัวหนาแน่นลอยขึ้นมา ให้รีบใช้ทัพพีช้อนออกทิ้งให้หมดเลยค่ะ จากนั้นหรี่ไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 40-45 นาที ขาหมูจะเริ่มเปื่อยนุ่มไวขึ้นเยอะเลยค่ะ




2. พอขาหมูเริ่มเปื่อยได้ที่ เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดงลงไปต้มจนส่งกลิ่นหอมฟุ้ง


3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา  ตามด้วยพริกขี้หนูสวนบุบเพิ่มความเผ็ดร้อน



4. ขั้นตอนสุดท้าย ใส่ผักชีใบเลื่อย ใส่ใบมะขามอ่อนลงไป กดให้จมน้ำซุป พอใบมะขามเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเขียวอมเหลืองและคายรสเปรี้ยวกลมกล่อมออกมา (ประมาณ 1-2 นาที) ปิดไฟ ชิมรสให้ได้ตามชอบ ถ้าเปรี้ยวยังไม่พอ สามารถบีบมะนาวลงไป เพื่อเพิ่มความจี๊ดจ๊าดได้ค่ะ



🍲 เสร็จแล้วตักใส่ชามได้เลยค่า!



ต้มยำชามนี้คือฟินมากกกก ขาหมูเนื้อนุ่มหนึบ คอลลาเจนเน้นๆ แต่น้ำซุปใส ไม่เลี่ยนเลย เพราะได้ความเปรี้ยวละมุนสดชื่นของใบมะขามอ่อนมาตัดเลี่ยน ซดน้ำซุปทีนึง โล่งคอสุดๆ ค่ะ 😁😁


👉เคล็ดลับสุขภาพ

🌿✨ ช่วงหน้าฝนนี้ การกิน ต้มยำขาหมูใส่ใบมะขามอ่อน แบบนี้ไม่ได้แค่ทานอร่อยนะคะ แต่ใบมะขามอ่อนเค้ามีวิตามินซีสูงมาก ช่วยป้องกันหวัด ขับเสมหะ และแก้ท้องอืดจากอากาศชื้นๆ ในหน้าฝนได้ดีสุดๆ เรียกว่าอร่อยซดคล่องคอแถมได้ประโยชน์เต็มชามเลยค่ะ!" 😁😁