สวัสดีค่ะทุกคน 😁
หลังจากที่ จขกท.ไปตลาดนัด
ได้รังมิ้ม กับหน่อไม้ กลับมาบ้าน จากกระทู้เดิม 👇
https://pantip.com/topic/44123825?sc=90Zqyct
วันต่อมาก็ไปซื้อหมู มาตุนใส่ตู้ไว้ ร้านนี้ขายหมูถูกมากค่ะ
เนื้อทุกส่วน กก.ละ 100 บาท
ซี่โครง กก. 90 ขาหมู+คากิ กก.ละ 70 บาท
จขกท. เลยหอบกลับบ้านมาพอประมาณ
🐷 หมูสันคอ 1 กิโลกรัม
🐷 ซี่โครงหมู 1 กิโลกรัมกว่าๆ
🐷 คากิ 2 กิโลกรัม
🐷 ขาหมู 2.5 กิโลกรัม
รวมทั้งหมด 495 บาท ใช้สิทธิ์ไทยช่วยไทย ได้ลดไปอีก 200 บาท ประหยัดไปเยอะเลยค่ะ
สมัยนี้หาซื้อหมู ราคานี้ค่อนข้างยากแล้ว
พอกลับถึงบ้านก็จัดการแบ่งใส่ถุงเข้าช่องฟรีซไว้เป็นเสบียงเรียบร้อย
ส่วนขาหมูที่ได้มานั้น เห็นแล้วนึกถึงเมนูโปรดของที่บ้านทันที
"ต้มขาหมูหน่อไม้ " เมนูที่ทำง่ายๆ ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่างเองค่ะ
วัตถุดิบพร้อม คนพร้อม!!
วันนี้เลยขอสวมวิญญาณแม่ครัว ทำเมนู
ต้มจืดหน่อไม้ขาหมู สูตรโบราณ มาฝากกันค่ะ เมนูที่ดูเหมือนง่าย แต่ก็ต้องใช้เทคนิคพอสมควรค่ะ
🛒
วัตถุดิบ
1. ขาหมู: 2.5 กก. สับชิ้นพอประมาณ
2. หน่อไม้สด: 1 หน่อใหญ่ ปอกเปลือก หั่นชิ้นหนาพอดีคำ
3. กระเทียมบุบหยาบ
(หรือใครจะใช้สามเกลอก็ได้ค่ะ) แต่ จขกท. ชอบแบบน้ำซุปนุ่มนวล เลยใส่แค่กระเทียมอย่างเดียวค่ะ ไม่มีรสเผ็ดร้อนจากพริกไทย
4. เครื่องปรุง: เกลือป่น , ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลกรวด (นิดหน่อย)
👩🍳 ขั้นตอนการทำ
1.
เคล็ดลับดับขม “หน่อไม้สด”: อย่าเพิ่งเอาไปใส่หม้อตรงๆ นะคะ! ให้ตั้งน้ำเดือดใส่เกลือลงไปหน่อย เอาหน่อไม้ลงไปต้มทิ้งน้ำสัก 1-2 รอบ หรือชิมดูจนหายขื่น แล้วตักพักไว้ หน่อไม้จะกรอบและหวานขึ้นเยอะเลยค่ะ
2.
เทคนิคน้ำซุปใสแจ๋ว: ตั้งน้ำให้เดือดจัดๆ เอาขาหมูลงไปลวก 5 นาทีให้เลือดลอยขึ้นมา แล้วตักขึ้นมาล้างผ่านน้ำเย็น ขัดเศษเลือดที่ค้างตามกระดูกออกให้หมดจด น้ำซุปของเราจะได้ใสปิ๊ง น่าทานมากขึ้นค่ะ
3.
เคี่ยวไปใจเย็นๆ: ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด ใส่กระเทียมบุบ และขาหมูลงไป พอเดือดปุ๊บ ให้ใช้ไฟเป็น
"ไฟอ่อนที่สุด" และที่สำคัญที่สุดคือ
"ห้ามคนเด็ดขาด" ค่ะ! การคนจะทำให้น้ำซุปขุ่น ให้เคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 60 - 90 นาที หมั่นช้อนฟองออก น้ำซุปจะใส สวยค่ะ
(การเคี่ยวด้วยเตาถ่าน จะช่วยให้ขาหมูเปื่อยนุ่ม ละมุนกว่า)
4. พอขาหมูเริ่มเปื่อยได้ที่ ใส่หน่อไม้ที่ต้มไว้ ตามลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลกรวด ต่ออีก 20-30 นาทีให้รสชาติซึมเข้าเนื้อหน่อไม้ ปิดไฟ
🍲 พร้อมตักเสิร์ฟค่ะ
🍖 สูตรนี้ขาหมูจะนุ่มละลาย หน่อไม้กรอบหวาน น้ำซุปใสสวย ซดร้อนๆ คล่องคอที่สุด ...ทานเล่นก็ดี ทานกับข้าวก็อร่อยมากค่ะ
เพื่อนๆ ท่านไหนมีเมนูหน่อไม้เด็ดๆ หรือมีเคล็ดลับเพิ่มความอร่อยอื่นๆ แวะมาแนะนำไอเดียกันได้นะคะ 😋
แจกสูตร "ต้มหน่อไม้ขาหมู" ฉบับน้ำซุปใส หน่อไม้หวาน รสชาติกลมกล่อม ทำได้ง่ายมาก 🍲🍖
หลังจากที่ จขกท.ไปตลาดนัด
ได้รังมิ้ม กับหน่อไม้ กลับมาบ้าน จากกระทู้เดิม 👇
https://pantip.com/topic/44123825?sc=90Zqyct
วันต่อมาก็ไปซื้อหมู มาตุนใส่ตู้ไว้ ร้านนี้ขายหมูถูกมากค่ะ
เนื้อทุกส่วน กก.ละ 100 บาท
ซี่โครง กก. 90 ขาหมู+คากิ กก.ละ 70 บาท
จขกท. เลยหอบกลับบ้านมาพอประมาณ
🐷 หมูสันคอ 1 กิโลกรัม
🐷 ซี่โครงหมู 1 กิโลกรัมกว่าๆ
🐷 คากิ 2 กิโลกรัม
🐷 ขาหมู 2.5 กิโลกรัม
รวมทั้งหมด 495 บาท ใช้สิทธิ์ไทยช่วยไทย ได้ลดไปอีก 200 บาท ประหยัดไปเยอะเลยค่ะ
สมัยนี้หาซื้อหมู ราคานี้ค่อนข้างยากแล้ว
พอกลับถึงบ้านก็จัดการแบ่งใส่ถุงเข้าช่องฟรีซไว้เป็นเสบียงเรียบร้อย
ส่วนขาหมูที่ได้มานั้น เห็นแล้วนึกถึงเมนูโปรดของที่บ้านทันที
"ต้มขาหมูหน่อไม้ " เมนูที่ทำง่ายๆ ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่างเองค่ะ
วัตถุดิบพร้อม คนพร้อม!!
วันนี้เลยขอสวมวิญญาณแม่ครัว ทำเมนู ต้มจืดหน่อไม้ขาหมู สูตรโบราณ มาฝากกันค่ะ เมนูที่ดูเหมือนง่าย แต่ก็ต้องใช้เทคนิคพอสมควรค่ะ
🛒 วัตถุดิบ
1. ขาหมู: 2.5 กก. สับชิ้นพอประมาณ
2. หน่อไม้สด: 1 หน่อใหญ่ ปอกเปลือก หั่นชิ้นหนาพอดีคำ
3. กระเทียมบุบหยาบ
(หรือใครจะใช้สามเกลอก็ได้ค่ะ) แต่ จขกท. ชอบแบบน้ำซุปนุ่มนวล เลยใส่แค่กระเทียมอย่างเดียวค่ะ ไม่มีรสเผ็ดร้อนจากพริกไทย
4. เครื่องปรุง: เกลือป่น , ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลกรวด (นิดหน่อย)
👩🍳 ขั้นตอนการทำ
1. เคล็ดลับดับขม “หน่อไม้สด”: อย่าเพิ่งเอาไปใส่หม้อตรงๆ นะคะ! ให้ตั้งน้ำเดือดใส่เกลือลงไปหน่อย เอาหน่อไม้ลงไปต้มทิ้งน้ำสัก 1-2 รอบ หรือชิมดูจนหายขื่น แล้วตักพักไว้ หน่อไม้จะกรอบและหวานขึ้นเยอะเลยค่ะ
2. เทคนิคน้ำซุปใสแจ๋ว: ตั้งน้ำให้เดือดจัดๆ เอาขาหมูลงไปลวก 5 นาทีให้เลือดลอยขึ้นมา แล้วตักขึ้นมาล้างผ่านน้ำเย็น ขัดเศษเลือดที่ค้างตามกระดูกออกให้หมดจด น้ำซุปของเราจะได้ใสปิ๊ง น่าทานมากขึ้นค่ะ
3. เคี่ยวไปใจเย็นๆ: ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด ใส่กระเทียมบุบ และขาหมูลงไป พอเดือดปุ๊บ ให้ใช้ไฟเป็น "ไฟอ่อนที่สุด" และที่สำคัญที่สุดคือ "ห้ามคนเด็ดขาด" ค่ะ! การคนจะทำให้น้ำซุปขุ่น ให้เคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 60 - 90 นาที หมั่นช้อนฟองออก น้ำซุปจะใส สวยค่ะ
(การเคี่ยวด้วยเตาถ่าน จะช่วยให้ขาหมูเปื่อยนุ่ม ละมุนกว่า)
4. พอขาหมูเริ่มเปื่อยได้ที่ ใส่หน่อไม้ที่ต้มไว้ ตามลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลกรวด ต่ออีก 20-30 นาทีให้รสชาติซึมเข้าเนื้อหน่อไม้ ปิดไฟ
🍲 พร้อมตักเสิร์ฟค่ะ
🍖 สูตรนี้ขาหมูจะนุ่มละลาย หน่อไม้กรอบหวาน น้ำซุปใสสวย ซดร้อนๆ คล่องคอที่สุด ...ทานเล่นก็ดี ทานกับข้าวก็อร่อยมากค่ะ
เพื่อนๆ ท่านไหนมีเมนูหน่อไม้เด็ดๆ หรือมีเคล็ดลับเพิ่มความอร่อยอื่นๆ แวะมาแนะนำไอเดียกันได้นะคะ 😋