ขอบคุณภาพจาก www.graphic.in.th
ต้มเลือดหมูเป็นเมนูอาหารเช้ายอดนิยมของคนไทยมานานหลายสิบปี ด้วยน้ำซุปใสร้อน ๆ ที่หอมพริกไทยและรากผักชี รับประทานคู่กับข้าวสวยหรือข้าวต้มก็อิ่มอร่อยได้ตลอดวัน
จุดเด่นของเมนูนี้อยู่ที่น้ำซุปกระดูกหมูที่เคี่ยวจนหวานกลมกล่อมตามธรรมชาติ ผสานกับเครื่องในหมูที่ลวกอย่างพอดี ไม่เหนียว ไม่คาว และเลือดหมูเนื้อนุ่มเด้งกำลังดี
ร้านต้มเลือดหมูหลายแห่งมักมีเคล็ดลับเฉพาะในการเคี่ยวน้ำซุปและการจัดการเครื่องใน เพื่อให้ได้กลิ่นหอมสะอาดและรสชาติที่ซดได้เรื่อย ๆ โดยไม่เลี่ยน
ยิ่งโรยกระเทียมเจียว ขึ้นฉ่าย และพริกไทยป่นเพิ่มก่อนเสิร์ฟ จะยิ่งช่วยเพิ่มความหอมจนหลายคนติดใจ
วัตถุดิบ
ส่วนทำน้ำซุป
กระดูกหมู 1 กิโลกรัม
น้ำสะอาด 3 ลิตร
รากผักชี 5 ราก
กระเทียมทุบ 10 กลีบ
พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนเครื่องต้มเลือดหมู
เลือดหมู 300 กรัม
ตับหมู 200 กรัม
หัวใจหมู 150 กรัม
กระเพาะหมู 150 กรัม
ไส้อ่อนหมู 150 กรัม
หมูสับปรุงรส 200 กรัม
ส่วนผัก
ตำลึง 200 กรัม
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 2 ต้น
ต้นหอมซอย 2 ต้น
ส่วนปรุงรส
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยป่นตามชอบ
สำหรับเสิร์ฟ
กระเทียมเจียว
ข้าวสวยร้อน ๆ
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 : ต้มน้ำซุป
ต้มน้ำกับกระดูกหมูจนเดือด
ช้อนฟองออกให้หมด
ขั้นตอนที่ 2 : ใส่เครื่องหอม
เติมรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ด
เคี่ยวประมาณ 1.5–2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3 : ปรุงน้ำซุป
เติมเกลือและน้ำปลา
ชิมให้ได้รสกลมกล่อม
ขั้นตอนที่ 4 : เตรียมเครื่องใน
ล้างเครื่องในให้สะอาด
ลวกแยกแต่ละชนิดจนสุกพอดี
ขั้นตอนที่ 5 : ลวกหมูสับ
ปั้นหมูสับเป็นก้อนพอดีคำ
ลวกในน้ำซุปจนสุก
ขั้นตอนที่ 6 : ลวกผัก
ลวกตำลึงในชามเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 7 : จัดชาม
ใส่เลือดหมู เครื่องใน และหมูสับลงบนผัก
ขั้นตอนที่ 8 : ตักน้ำซุป
ราดน้ำซุปร้อน ๆ ลงในชาม
โรยขึ้นฉ่าย ต้นหอม และกระเทียมเจียว
พร้อมเสิร์ฟ
ต้มเลือดหมูที่ดีจะมีกลิ่นหอมของพริกไทยและรากผักชีลอยขึ้นมาตั้งแต่ยกชามขึ้นมา น้ำซุปใสแต่มีรสหวานจากกระดูกหมู เลือดหมูนุ่มเด้ง เครื่องในไม่มีกลิ่นคาว และตำลึงยังคงความสดเขียว เมื่อรับประทานคู่ข้าวสวยร้อน ๆ จะเป็นมื้อเรียบง่ายที่อิ่มอร่อยและอบอุ่นได้ทุกเวลา
Tags:
ต้มเลือดหมู, อาหารเช้า, เมนูหมู, สูตรอาหารไทย, น้ำซุปกระดูกหมู, อาหารจานเดียว, เข้าครัว
ต้มเลือดหมู สูตรน้ำซุปหอมพริกไทย เครื่องในนุ่ม ซดร้อน ๆ อร่อยเหมือนร้านเจ้าดัง
ขอบคุณภาพจาก www.graphic.in.th
ต้มเลือดหมูเป็นเมนูอาหารเช้ายอดนิยมของคนไทยมานานหลายสิบปี ด้วยน้ำซุปใสร้อน ๆ ที่หอมพริกไทยและรากผักชี รับประทานคู่กับข้าวสวยหรือข้าวต้มก็อิ่มอร่อยได้ตลอดวัน
จุดเด่นของเมนูนี้อยู่ที่น้ำซุปกระดูกหมูที่เคี่ยวจนหวานกลมกล่อมตามธรรมชาติ ผสานกับเครื่องในหมูที่ลวกอย่างพอดี ไม่เหนียว ไม่คาว และเลือดหมูเนื้อนุ่มเด้งกำลังดี
ร้านต้มเลือดหมูหลายแห่งมักมีเคล็ดลับเฉพาะในการเคี่ยวน้ำซุปและการจัดการเครื่องใน เพื่อให้ได้กลิ่นหอมสะอาดและรสชาติที่ซดได้เรื่อย ๆ โดยไม่เลี่ยน
ยิ่งโรยกระเทียมเจียว ขึ้นฉ่าย และพริกไทยป่นเพิ่มก่อนเสิร์ฟ จะยิ่งช่วยเพิ่มความหอมจนหลายคนติดใจ
วัตถุดิบ
ส่วนทำน้ำซุป
กระดูกหมู 1 กิโลกรัม
น้ำสะอาด 3 ลิตร
รากผักชี 5 ราก
กระเทียมทุบ 10 กลีบ
พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนเครื่องต้มเลือดหมู
เลือดหมู 300 กรัม
ตับหมู 200 กรัม
หัวใจหมู 150 กรัม
กระเพาะหมู 150 กรัม
ไส้อ่อนหมู 150 กรัม
หมูสับปรุงรส 200 กรัม
ส่วนผัก
ตำลึง 200 กรัม
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 2 ต้น
ต้นหอมซอย 2 ต้น
ส่วนปรุงรส
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยป่นตามชอบ
สำหรับเสิร์ฟ
กระเทียมเจียว
ข้าวสวยร้อน ๆ
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 : ต้มน้ำซุป
ต้มน้ำกับกระดูกหมูจนเดือด
ช้อนฟองออกให้หมด
ขั้นตอนที่ 2 : ใส่เครื่องหอม
เติมรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ด
เคี่ยวประมาณ 1.5–2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3 : ปรุงน้ำซุป
เติมเกลือและน้ำปลา
ชิมให้ได้รสกลมกล่อม
ขั้นตอนที่ 4 : เตรียมเครื่องใน
ล้างเครื่องในให้สะอาด
ลวกแยกแต่ละชนิดจนสุกพอดี
ขั้นตอนที่ 5 : ลวกหมูสับ
ปั้นหมูสับเป็นก้อนพอดีคำ
ลวกในน้ำซุปจนสุก
ขั้นตอนที่ 6 : ลวกผัก
ลวกตำลึงในชามเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 7 : จัดชาม
ใส่เลือดหมู เครื่องใน และหมูสับลงบนผัก
ขั้นตอนที่ 8 : ตักน้ำซุป
ราดน้ำซุปร้อน ๆ ลงในชาม
โรยขึ้นฉ่าย ต้นหอม และกระเทียมเจียว
พร้อมเสิร์ฟ
ต้มเลือดหมูที่ดีจะมีกลิ่นหอมของพริกไทยและรากผักชีลอยขึ้นมาตั้งแต่ยกชามขึ้นมา น้ำซุปใสแต่มีรสหวานจากกระดูกหมู เลือดหมูนุ่มเด้ง เครื่องในไม่มีกลิ่นคาว และตำลึงยังคงความสดเขียว เมื่อรับประทานคู่ข้าวสวยร้อน ๆ จะเป็นมื้อเรียบง่ายที่อิ่มอร่อยและอบอุ่นได้ทุกเวลา
Tags:
ต้มเลือดหมู, อาหารเช้า, เมนูหมู, สูตรอาหารไทย, น้ำซุปกระดูกหมู, อาหารจานเดียว, เข้าครัว