https://graphic.in.th/graphics/กํายําจับนําข้น-อาหารเมนูเครื่องเทศ-1781100031923
ก๋วยจั๊บน้ำข้นเป็นหนึ่งในเมนูเส้นยอดนิยมของคนไทย โดยมีเอกลักษณ์อยู่ที่น้ำซุปสีน้ำตาลเข้มจากเครื่องพะโล้ที่เคี่ยวจนหอมกรุ่น ผสมกับความหวานจาก
กระดูกหมูและเครื่องเทศจีนหลากชนิด ทำให้ได้รสชาติกลมกล่อมลึกซึ้งไม่เหมือนก๋วยเตี๋ยวชนิดอื่น
จุดเด่นอีกอย่างคือเส้นก๋วยจั๊บที่ม้วนตัวเป็นหลอดนุ่มหนึบ เมื่อนำมารับประทานกับหมูกรอบ หมูชิ้น ไข่ต้ม เลือดหมู และเครื่องในต่าง ๆ จะให้รสสัมผัสที่หลากหลายและอิ่มอร่อยในชามเดียว
สูตรดั้งเดิมนิยมใส่พริกไทยจำนวนมาก ทำให้น้ำซุปมีความเผ็ดร้อนอ่อน ๆ ช่วยเพิ่มความหอมและซดคล่องคอ โดยเฉพาะในวันที่อากาศเย็นหรือฝนตก
ยิ่งโรยกระเทียมเจียว ผักชี และต้นหอมก่อนเสิร์ฟ จะยิ่งช่วยเพิ่มความหอมจนหลายคนติดใจ
วัตถุดิบ
ส่วนทำน้ำซุป
กระดูกหมู 1 กิโลกรัม
รากผักชี 5 ราก
กระเทียม 10 กลีบ
พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
อบเชย 2 แท่ง
โป๊ยกั๊ก 4 ดอก
ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลกรวด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด 4 ลิตร
ส่วนเครื่องก๋วยจั๊บ
เส้นก๋วยจั๊บ 500 กรัม
หมูกรอบหั่นชิ้น 300 กรัม
หมูชิ้นต้มสุก 200 กรัม
ไข่ต้ม 4 ฟอง
เลือดหมูหั่นชิ้น 200 กรัม
เครื่องในหมูตามชอบ
กระเทียมเจียว
ต้นหอมซอย
ผักชี
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 : ทำน้ำซุป
ต้มน้ำกับกระดูกหมู
ช้อนฟองออกจนหมด
ขั้นตอนที่ 2 : ใส่เครื่องเทศ
ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย อบเชย และโป๊ยกั๊ก
เคี่ยวประมาณ 1.5–2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3 : ปรุงรส
เติมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลกรวด
เคี่ยวต่อจนได้น้ำซุปเข้มข้น
ขั้นตอนที่ 4 : เตรียมเส้น
ต้มเส้นก๋วยจั๊บในน้ำเดือด
จนเส้นม้วนตัวและนุ่ม
พักไว้
ขั้นตอนที่ 5 : เตรียมเครื่อง
ลวกเลือดหมู หมูชิ้น และเครื่องใน
ให้พร้อมเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 6 : จัดชาม
ใส่เส้นก๋วยจั๊บลงในชาม
ตามด้วยหมูกรอบ หมูชิ้น ไข่ต้ม และเลือดหมู
ขั้นตอนที่ 7 : ราดน้ำซุป
ตักน้ำซุปร้อน ๆ ราดจนท่วม
ขั้นตอนที่ 8 : จัดเสิร์ฟ
โรยกระเทียมเจียว ต้นหอม และผักชี
เสิร์ฟขณะร้อน
ตอนยกชามขึ้นมาใหม่ ๆ กลิ่นพะโล้จากโป๊ยกั๊ก อบเชย และพริกไทยจะลอยขึ้นมาก่อน ตามด้วยความหอมของกระเทียมเจียว น้ำซุปมีรสชาติกลมกล่อมเข้มข้น เส้นก๋วยจั๊บนุ่มหนึบ หมูกรอบกรุบกรอบ และไข่ต้มที่ดูดซับน้ำพะโล้จนเข้าเนื้อ เป็นเมนูสตรีทฟู้ดระดับตำนานที่กินได้ทุกวันไม่มีเบื่อ
Tags:
ก๋วยจั๊บน้ำข้น, ก๋วยจั๊บ, อาหารไทย, สูตรอาหารไทย, เมนูเส้น, สตรีทฟู้ด, เข้าครัว
ก๋วยจั๊บน้ำข้น สูตรโบราณ น้ำซุปพะโล้หอมเครื่องเทศ เครื่องแน่นเต็มชาม
https://graphic.in.th/graphics/กํายําจับนําข้น-อาหารเมนูเครื่องเทศ-1781100031923
ก๋วยจั๊บน้ำข้นเป็นหนึ่งในเมนูเส้นยอดนิยมของคนไทย โดยมีเอกลักษณ์อยู่ที่น้ำซุปสีน้ำตาลเข้มจากเครื่องพะโล้ที่เคี่ยวจนหอมกรุ่น ผสมกับความหวานจาก
กระดูกหมูและเครื่องเทศจีนหลากชนิด ทำให้ได้รสชาติกลมกล่อมลึกซึ้งไม่เหมือนก๋วยเตี๋ยวชนิดอื่น
จุดเด่นอีกอย่างคือเส้นก๋วยจั๊บที่ม้วนตัวเป็นหลอดนุ่มหนึบ เมื่อนำมารับประทานกับหมูกรอบ หมูชิ้น ไข่ต้ม เลือดหมู และเครื่องในต่าง ๆ จะให้รสสัมผัสที่หลากหลายและอิ่มอร่อยในชามเดียว
สูตรดั้งเดิมนิยมใส่พริกไทยจำนวนมาก ทำให้น้ำซุปมีความเผ็ดร้อนอ่อน ๆ ช่วยเพิ่มความหอมและซดคล่องคอ โดยเฉพาะในวันที่อากาศเย็นหรือฝนตก
ยิ่งโรยกระเทียมเจียว ผักชี และต้นหอมก่อนเสิร์ฟ จะยิ่งช่วยเพิ่มความหอมจนหลายคนติดใจ
วัตถุดิบ
ส่วนทำน้ำซุป
กระดูกหมู 1 กิโลกรัม
รากผักชี 5 ราก
กระเทียม 10 กลีบ
พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
อบเชย 2 แท่ง
โป๊ยกั๊ก 4 ดอก
ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลกรวด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด 4 ลิตร
ส่วนเครื่องก๋วยจั๊บ
เส้นก๋วยจั๊บ 500 กรัม
หมูกรอบหั่นชิ้น 300 กรัม
หมูชิ้นต้มสุก 200 กรัม
ไข่ต้ม 4 ฟอง
เลือดหมูหั่นชิ้น 200 กรัม
เครื่องในหมูตามชอบ
กระเทียมเจียว
ต้นหอมซอย
ผักชี
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 : ทำน้ำซุป
ต้มน้ำกับกระดูกหมู
ช้อนฟองออกจนหมด
ขั้นตอนที่ 2 : ใส่เครื่องเทศ
ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย อบเชย และโป๊ยกั๊ก
เคี่ยวประมาณ 1.5–2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3 : ปรุงรส
เติมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลกรวด
เคี่ยวต่อจนได้น้ำซุปเข้มข้น
ขั้นตอนที่ 4 : เตรียมเส้น
ต้มเส้นก๋วยจั๊บในน้ำเดือด
จนเส้นม้วนตัวและนุ่ม
พักไว้
ขั้นตอนที่ 5 : เตรียมเครื่อง
ลวกเลือดหมู หมูชิ้น และเครื่องใน
ให้พร้อมเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 6 : จัดชาม
ใส่เส้นก๋วยจั๊บลงในชาม
ตามด้วยหมูกรอบ หมูชิ้น ไข่ต้ม และเลือดหมู
ขั้นตอนที่ 7 : ราดน้ำซุป
ตักน้ำซุปร้อน ๆ ราดจนท่วม
ขั้นตอนที่ 8 : จัดเสิร์ฟ
โรยกระเทียมเจียว ต้นหอม และผักชี
เสิร์ฟขณะร้อน
ตอนยกชามขึ้นมาใหม่ ๆ กลิ่นพะโล้จากโป๊ยกั๊ก อบเชย และพริกไทยจะลอยขึ้นมาก่อน ตามด้วยความหอมของกระเทียมเจียว น้ำซุปมีรสชาติกลมกล่อมเข้มข้น เส้นก๋วยจั๊บนุ่มหนึบ หมูกรอบกรุบกรอบ และไข่ต้มที่ดูดซับน้ำพะโล้จนเข้าเนื้อ เป็นเมนูสตรีทฟู้ดระดับตำนานที่กินได้ทุกวันไม่มีเบื่อ
Tags:
ก๋วยจั๊บน้ำข้น, ก๋วยจั๊บ, อาหารไทย, สูตรอาหารไทย, เมนูเส้น, สตรีทฟู้ด, เข้าครัว