ซี่โครงหมูอบเต้าเจี้ยวหอมกรุ่น เนื้อนุ่มละลายในปาก

กระทู้สนทนา

สูตรอาหาร เคล็ดลับก้นครัว ทำอาหาร เมนูอาหาร เมนูอบ

ซี่โครงหมูอบเต้าเจี้ยวเป็นเมนูอาหารที่ผสมผสานความหอมของเครื่องปรุงสไตล์จีนเข้ากับความนุ่มฉ่ำของซี่โครงหมูได้อย่างลงตัว จุดเด่นของเมนูนี้อยู่ที่การนำซี่โครงหมูไปหมักกับเต้าเจี้ยว กระเทียม และเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ก่อนนำไปอบจนเนื้อเปื่อยนุ่ม ซึมซับรสชาติอย่างทั่วถึง

กลิ่นหอมเฉพาะตัวของเต้าเจี้ยวเมื่อผ่านความร้อนจะช่วยเพิ่มมิติให้กับเมนูนี้อย่างมาก รสชาติเค็มกลมกล่อม ผสานกับความหวานธรรมชาติจากเนื้อหมูและน้ำซอสที่เคี่ยวจนข้น ทำให้รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ได้อย่างอร่อยลงตัว

เมนูนี้เหมาะสำหรับทำเป็นอาหารมื้อพิเศษในครอบครัว หรือจัดเสิร์ฟในโอกาสต่าง ๆ เพราะนอกจากจะมีรสชาติที่โดดเด่นแล้ว ยังดูน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมชวนหิวตั้งแต่เริ่มอบ

แม้จะดูเป็นเมนูที่ต้องใช้เวลาพอสมควร แต่ขั้นตอนการทำไม่ซับซ้อน เพียงเตรียมวัตถุดิบให้พร้อม หมักให้ได้ที่ และอบด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสม ก็สามารถสร้างเมนูคุณภาพระดับภัตตาคารได้จากครัวที่บ้าน

วัตถุดิบ

ส่วนหลัก
ซี่โครงหมู 1 กิโลกรัม
รากผักชี 3 ราก
กระเทียมไทย 10 กลีบ
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
หอมหัวใหญ่ 1 หัว
น้ำเปล่า 1 ถ้วย

ส่วนปรุงรส
เต้าเจี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับตกแต่ง
ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีเด็ดใบ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงซอย
งาขาวคั่ว
แตงกวาหั่นแว่น

วิธีทำ

ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมซี่โครงหมู
ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะสำหรับรับประทาน

ขั้นตอนที่ 2 : โขลกเครื่องหมัก
โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกันจนละเอียดและมีกลิ่นหอม

ขั้นตอนที่ 3 : ผสมซอสหมัก
นำเต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำหวาน น้ำตาลปี๊บ น้ำมันงา และเหล้าจีนมาผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4 : หมักซี่โครงหมู
ใส่เครื่องโขลกและซอสหมักลงในซี่โครงหมู คลุกเคล้าให้ทั่วทุกชิ้น หมักอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือแช่ตู้เย็นข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 5 : เตรียมหัวหอมรองอบ
หั่นหอมหัวใหญ่เป็นแว่นหนา ๆ แล้วเรียงลงก้นภาชนะอบเพื่อเพิ่มความหวานธรรมชาติ

ขั้นตอนที่ 6 : จัดเรียงซี่โครง
วางซี่โครงหมูที่หมักแล้วลงบนหอมหัวใหญ่ จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงเล็กน้อยเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำระหว่างอบ

ขั้นตอนที่ 7 : อบรอบแรก
ปิดฟอยล์ให้สนิท แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 60 นาที

ขั้นตอนที่ 8 : เคลือบซอส
เปิดฟอยล์ นำน้ำซอสในถาดอบมาราดบนซี่โครงหมูให้ทั่ว เพื่อเพิ่มความเงางามและรสชาติ

ขั้นตอนที่ 9 : อบรอบสุดท้าย
อบต่ออีก 20-30 นาที โดยไม่ปิดฟอยล์ จนซอสเริ่มข้นและผิวซี่โครงมีสีน้ำตาลสวย

ขั้นตอนที่ 10 : จัดเสิร์ฟ
นำซี่โครงหมูออกจากเตา พักไว้เล็กน้อย แล้วจัดใส่จาน โรยต้นหอม ผักชี งาขาว และพริกชี้ฟ้าแดงก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับความอร่อย
หมักซี่โครงหมูข้ามคืนจะช่วยให้เนื้อหมูนุ่มและเข้าเครื่องมากขึ้น
เลือกเต้าเจี้ยวคุณภาพดีจะช่วยเพิ่มความหอมและความกลมกล่อมของซอส
การรองด้วยหอมหัวใหญ่ช่วยเพิ่มรสหวานธรรมชาติและป้องกันเนื้อหมูติดภาชนะ
ช่วงท้ายของการอบควรราดน้ำซอสซ้ำ 1-2 ครั้งเพื่อให้ผิวหมูเงาสวย
หากต้องการความหอมแบบภัตตาคาร สามารถเติมน้ำมันงาเพิ่มเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

คุณค่าทางโภชนาการโดยประมาณ (ต่อ 1 ที่)
พลังงาน 540 กิโลแคลอรี
โปรตีน 34 กรัม
ไขมัน 35 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 15 กรัม
ใยอาหาร 2 กรัม

ซี่โครงหมูอบเต้าเจี้ยวหอมกรุ่นเป็นเมนูที่ให้ทั้งความนุ่มของเนื้อหมู ความหอมของเครื่องเทศ และความกลมกล่อมของซอสเต้าเจี้ยวในทุกคำ ยิ่งรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ยิ่งช่วยดึงรสชาติให้อร่อยสมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับทั้งมื้ออาหารประจำวันและโอกาสพิเศษที่ต้องการสร้างความประทับใจให้กับคนในครอบครัว

Tags:
ซี่โครงหมูอบเต้าเจี้ยวหอมกรุ่น, อาหารไทย, สูตรอาหาร, เข้าครัว, ซี่โครงหมู, เมนูอบ, อาหารจีน, เมนูหมู