สวัสดีค่ะ วันนี้มาพร้อมกับความภูมิใจ
ยิ้มน้อยยิ้มใหญ่ รู้สึกประสบความสำเร็จ
กับสิ่งที่ตัวเองรักที่จะทำ
เมื่อวันที่ 29 พค.ที่ผ่านมา เราตั้งกระทู้
ไอศครีมช็อคโกแลต มาครั้งหนึ่งแล้ว
ในการทำครั้งนั้นผลที่ออกมา ไม่ค่อยเป็น
ที่พอใจเท่าใดนัก ด้วยหลายๆปัจจัยที่ไม่พร้อม
เนื้อไอศครีม เหลว ละลายเร็ว ไม่เหนียวเท่าไหร่
เนื้อสัมผัสคล้ายๆไอติมกะทิสด
แต่.....เมื่อซื้อนมสดพาสเจอร์ไรส์มากิน
พลัง มา.....ทันที
ฮึด ! อีกรอบ ไปซื้อแค่แป้งข้าวโพดมาเพิ่ม
เพราะวันนั้น หมด นอกนั้น ส่วนผสมเรายัง
มีอยู่ในตู้เย็น
.......งานแก้มือต้องมา......
ผสมนม ช็อคโกแลต แป้งข้าวโพด คนให้เข้ากัน
นำขึ้นตั้งไฟอ่อนสุด จนเริ่มเดือดปุดๆ ส่วนผสม
มีความข้น ใส่ช็อคโกแลตแท่งทิวลิป ที่มีติด
ตู้เย็นไว้ตลอด เพราะชอบเอามาละลาย
แล้วเคลือบขนมปังให้ลูกกินบ่อย
คนๆ จนละลาย ชิมรสชาติ ว่าหวาน
ระดับไหนแล้ว แต่ไม่ให้หวานมาก
เพราะเมื่อแช่เย็นแล้ว ความหวาน
จะเพิ่มขึ้นอีกระดับหนึ่งเลยนะ
จากนั้น เอาขึ้นแช่น้ำเย็น
แล้วคนต่อไปเรื่อยๆ ให้ความร้อน
คลายตัวลง ตัวไอศครีมจะมี
ความหนืด ข้น จนเห็นได้ชัด
แตกต่างจากครั้งก่อน ที่เหลว
เป็นน้ำนมธรมดา
เราทำช่วงเย็น จึงแช่ฟรีทไว้ 1 คืน
เช้าขึ้นมา จึงเอาออกมาวางให้ตัว
ไอศครีมเริ่มละลาย แล้วแคะออกมา
ใส่เครื่องปั่น ขั้นตอนนี้ ........
คือขี้เกียจสุดๆ
แช่ 1 วัน ช่วงเย็นก็เอาออกมาปั่นอีกรอบ
เช้าวันรุ่งขึ้น จึงตักกินได้
ถ้าขยัน ปั่นอีกรอบคงจะดีกว่านี้เยอะ
แต่....ความขยัน หมดโปร แล้วล่ะ
พร้อมเสริฟ
จัดวางพร๊อบ ถ้วย ให้เรียบร้อย
ก่อนจะตักไอศครีมลงถ้วย เพราะ
ความละลาย ไม่รอท่า
ผลที่ได้คือ ไอศครีมรสช็อคโกและที่
เนื้อเนียน ละลายช้า มีความเหนียว หนึบ
รสชาติหวานกำลังดี มีรสเข้มของช็อคโกแลต
ที่ชัดเจน ตักแบ่งให้คนอื่นได้ชิม เอ่ยปาก
ชมว่า อร่อยกว่า ร้านที่ขายในตลาด
แถวบ้านอีกนะ เพราะร้านเขาจะค่อนข้าง
ชืด คือไม่เข้มข้นแบบที่เราทำ
หวานใด ไหน จะเท่า หวานในใจ
ส่งรูปไปให้ลูกชายที่เรียนอยู่ที่จีน
ได้ดู ลูกชายตอบกลับมาสั้นๆ แต่แม่ใจฟูวว
.......ความตั้งใจ ไม่ทำร้ายใครจริงๆ.....
ถือว่าประสบความสำเร็จ ในการทำไอศครีม
จากนมสด ไม่ได้ผสมวิปปิ้งครีมเลย เพราะ
วิปปิ้งมีราคาค่อนข้างแพง แค่นี้ก็พอกินได้
เราเน้นส่วนผสมที่เข้มๆ ดีๆ นิดนึง
ตักมากินที่ทำงาน เนื้อยังมีความเนียน
พอได้อยู่นะ
อยากจะตักจ้วงกินให้หมดถาดซะจริงๆ
แต่ก็แอบเกรงใจคุณหมอนิดนึงนะ
ขอบคุณที่เข้ามาอ่านนะคะ
ไอศครีมช็อกโกแลต ฉบับงานแก้....อร่อยไม่แพ้ร้านดัง