ขาหมู-สามชั้นกับเอ็นตุ๋นลำไย ใส่รากบัว-เห็ดหอม นุ่มๆ กรุบๆคอลลาเจนละลายในปากเลยครับ
✌️🤤😋😃😄😁 ขอย้ำนะครับ เพื่อสุขภาพจริงๆ ครับ
ขาหมูนี้ เลือกส่วนที่ชั้นไขมันน้อยมากๆๆๆๆ สามชั้นก็มีชั้นไขมันน้อยๆๆ นะครับ เน้นคอลลาเจน ฮิๆๆๆ
วัตถุดิบ ตามชื่อเมนูเลยครับ คือผมใช้ขาหมู เอาขาหน้า ไขมันน้อย ย่างมาแล้วให้ร้านสับให้หน่อยโดยเฉพาะคากิ ส่วนเนื้อขา ที่ร้านเขาเลาะเนื้อขามาให้เป็นชิ้นใหญ่ ผมเอามาหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
ไปร้านเจอหมูสามชั้นแบบมันน้อยๆ , ซื้อเอ็นตุ๋นมา 1 ถุง เจอ รากบัว เลยซื้อมาท่อนหนึ่ง เอามาสไลด์เป็นชิ้นหนาสัก 3-4 มม. แล้วก็ซื้อผักชี รากเอามาทำสามเกลอ(รากผักชี-กระเทียมและพริกไทยเม็ด)
ที่สำคัญผมใช้ ลำไยสีทองอบแห้ง 1 ถ้วย (เยอะหน่อย) เพื่อให้ความหอมหวานจากลำไย ทำให้ตุ๋นนี้หอมอร่อยครับ หากใครจะใส่เครื่องยาจีนสักหน่อยก็ยิ่งดีเลยครับ แต่เมนูนี้ผมใส่แค่โป้ยกักกับอบเชยแค่ 2 อย่างครับ
ตำสามเกลอ
ขั้นตอนทำก็ง่ายๆ ตามนี้ครับ
1. ต้มน้ำ ใส่เกลือ ต้มลวกเนื้อสัตว์และคากิ แยกลวกเป็นส่วนๆ สำหรับคากิกับเนื้อติดกระดูก ผมต้มหลังสุด ใช้เวลานานหน่อยคือ 10-15 นาที
จึงปิดไฟ (หมูสามชั้นนี้ ผมลวกแป๊บเดียวเลย 1-2 นาที ก็ช้อนขึ้น ส่วนเนื้อขาหมูจะต้มลวกนานขึ้น ผมใส่ลงไปพร้อมกับส่วนคากิ
โดยเอาคากิไว้ล่าง พวกเนื้อขาไว้บน ต้ม 10 นาที ก็คีบเอาเนื้อออกไปผึ่งไว้ ต้มส่วนคากิต่ออีก 5-8 นาที)
2. ตั้งหม้อแรงดัน ใส่น้ำสะอาด ลำไยสีทองอบแห้ง สามเกลอ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหวาน น้ำตาลมะพร้าว(นิดหน่อย) เอาคากิกับส่วนเนื้อติดกระดูกใส่ลงไป
ตามด้วยขาหมูส่วนเนื้อ ตามด้วยรากบัวกับสามชั้น แล้วราดด้วยเหล้าจีน ปิดไฟ ตุ๋นด้วยหม้อตุ๋นแรงดัน 20-25 นาที
3. ส่วนเอ็นหมู เอามาต้มลวกน้ำร้อน แล้วผึ่งไว้ หลังจากหม้อตุ๋นครบเวลาแล้ว เปิดฝาหม้อสักพัก ก็ตักแบ่งน้ำซุปในหม้อตุ๋นขาหมู มาใส่ในเอ็น
ให้ทำในช่วงที่ น้ำซุปร้อนๆ จะทำให้เอ็นหอมนุ่ม จะอุ่นไฟอ่อนๆ อีกนิดหน่อยก็ได้ ห้ามต้มไฟแรง ไม่งั้นเอ็นหมูละลายหมด
ตักขาหมูตุ๋น-เอ็นหมู-สามชั้นตุ๋นลำไย ใส่จาน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะผัดหมี่ซั่วเปล่าๆ กินกับขาหมูตุ๋นมื้อนี้ก็อร่อยเลิศเลยครับ ใครจะแต่งหน้าด้วยผักชีก็ตามสบายครับ จะโดยพริกไทยเพิ่มก็ได้ บางท่านก็ทำน้ำจิ้มซีฟู๊ดมาจิ้มกับขาหมู-คากิ-สามชั้นและเอ็นหมูตุ๋นลำไย ก็อร่อย
สำหรับท่านที่อยากจะทำ น้ำจิ้มแบบขาหมู ก็ตำพริกเหลือง กระเทียม ใส่น้ำส้มสายชู เดาะน้ำตาลทรายนิดหน่อย เปรี้ยวเผ็ดๆ มีความหวานตัดให้กลมกล่อม ไม่ให้เปรี้ยวกระโดดมากไป เหมาะกับเมนูนี้ดีเหมือนกันนะครับ น้ำจิ้มพวกนี้ หากทำทิ้งไว้ขามวันยิ่งกลมกล่อมเลยครับ
มีโอกาสลองทำเมนูนี้ทานดูนะครับ เมนูตุ๋นลำไยนี้อาจจะต้องใส่ลำไยแห้งมากห่อ แต่หอมอร่อยครับ ทำหม้อนี้ ว่าจะแบ่งใส่ถุงเข้าช่องน้ำแข็ง เก็บไว้กินสักเดือน เวลางายุ่งๆ ไม่มีเวลาทำเลยครับ แต่พี่สาวกับน้องสาวมาแวะหา สรุป เกลี้ยงเลยกินกัน 1 จาน ส่วนที่เหลือคนละถุง ไม่พอๆๆ พี่ๆน้องๆ บอกน้อยไปหน่อย โอกาสหน้าตุ๋นอย่างน้อย 2 ขาเลยนะ ฮ่าๆๆๆ
ปล. ในช่วงฤดูกาล ลำไยออก หากท้ายๆ ฤดูกาล ลำไยราคาถูกลง ใช้ลำไยสดมาตุ๋นก็ทำให้หอมอร่อย หวานธรรมชาติดีครับ
ช่วยเกษตรกรด้วยอีกทางหนึ่งนะครับ
ขาหมู-สามชั้นกับเอ็นตุ๋นลำไย ใส่รากบัว-เห็ดหอม นุ่มๆ กรุบๆ คอลลาเจนละลายในปากเลยครับ เมนูเพื่อสุขภาพ(จิต)✌️🤤😋😃😄😁
✌️🤤😋😃😄😁 ขอย้ำนะครับ เพื่อสุขภาพจริงๆ ครับ
ขาหมูนี้ เลือกส่วนที่ชั้นไขมันน้อยมากๆๆๆๆ สามชั้นก็มีชั้นไขมันน้อยๆๆ นะครับ เน้นคอลลาเจน ฮิๆๆๆ
วัตถุดิบ ตามชื่อเมนูเลยครับ คือผมใช้ขาหมู เอาขาหน้า ไขมันน้อย ย่างมาแล้วให้ร้านสับให้หน่อยโดยเฉพาะคากิ ส่วนเนื้อขา ที่ร้านเขาเลาะเนื้อขามาให้เป็นชิ้นใหญ่ ผมเอามาหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
ไปร้านเจอหมูสามชั้นแบบมันน้อยๆ , ซื้อเอ็นตุ๋นมา 1 ถุง เจอ รากบัว เลยซื้อมาท่อนหนึ่ง เอามาสไลด์เป็นชิ้นหนาสัก 3-4 มม. แล้วก็ซื้อผักชี รากเอามาทำสามเกลอ(รากผักชี-กระเทียมและพริกไทยเม็ด)
ที่สำคัญผมใช้ ลำไยสีทองอบแห้ง 1 ถ้วย (เยอะหน่อย) เพื่อให้ความหอมหวานจากลำไย ทำให้ตุ๋นนี้หอมอร่อยครับ หากใครจะใส่เครื่องยาจีนสักหน่อยก็ยิ่งดีเลยครับ แต่เมนูนี้ผมใส่แค่โป้ยกักกับอบเชยแค่ 2 อย่างครับ
ตำสามเกลอ
ขั้นตอนทำก็ง่ายๆ ตามนี้ครับ
1. ต้มน้ำ ใส่เกลือ ต้มลวกเนื้อสัตว์และคากิ แยกลวกเป็นส่วนๆ สำหรับคากิกับเนื้อติดกระดูก ผมต้มหลังสุด ใช้เวลานานหน่อยคือ 10-15 นาที
จึงปิดไฟ (หมูสามชั้นนี้ ผมลวกแป๊บเดียวเลย 1-2 นาที ก็ช้อนขึ้น ส่วนเนื้อขาหมูจะต้มลวกนานขึ้น ผมใส่ลงไปพร้อมกับส่วนคากิ
โดยเอาคากิไว้ล่าง พวกเนื้อขาไว้บน ต้ม 10 นาที ก็คีบเอาเนื้อออกไปผึ่งไว้ ต้มส่วนคากิต่ออีก 5-8 นาที)
2. ตั้งหม้อแรงดัน ใส่น้ำสะอาด ลำไยสีทองอบแห้ง สามเกลอ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหวาน น้ำตาลมะพร้าว(นิดหน่อย) เอาคากิกับส่วนเนื้อติดกระดูกใส่ลงไป
ตามด้วยขาหมูส่วนเนื้อ ตามด้วยรากบัวกับสามชั้น แล้วราดด้วยเหล้าจีน ปิดไฟ ตุ๋นด้วยหม้อตุ๋นแรงดัน 20-25 นาที
3. ส่วนเอ็นหมู เอามาต้มลวกน้ำร้อน แล้วผึ่งไว้ หลังจากหม้อตุ๋นครบเวลาแล้ว เปิดฝาหม้อสักพัก ก็ตักแบ่งน้ำซุปในหม้อตุ๋นขาหมู มาใส่ในเอ็น
ให้ทำในช่วงที่ น้ำซุปร้อนๆ จะทำให้เอ็นหอมนุ่ม จะอุ่นไฟอ่อนๆ อีกนิดหน่อยก็ได้ ห้ามต้มไฟแรง ไม่งั้นเอ็นหมูละลายหมด
ตักขาหมูตุ๋น-เอ็นหมู-สามชั้นตุ๋นลำไย ใส่จาน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะผัดหมี่ซั่วเปล่าๆ กินกับขาหมูตุ๋นมื้อนี้ก็อร่อยเลิศเลยครับ ใครจะแต่งหน้าด้วยผักชีก็ตามสบายครับ จะโดยพริกไทยเพิ่มก็ได้ บางท่านก็ทำน้ำจิ้มซีฟู๊ดมาจิ้มกับขาหมู-คากิ-สามชั้นและเอ็นหมูตุ๋นลำไย ก็อร่อย
สำหรับท่านที่อยากจะทำ น้ำจิ้มแบบขาหมู ก็ตำพริกเหลือง กระเทียม ใส่น้ำส้มสายชู เดาะน้ำตาลทรายนิดหน่อย เปรี้ยวเผ็ดๆ มีความหวานตัดให้กลมกล่อม ไม่ให้เปรี้ยวกระโดดมากไป เหมาะกับเมนูนี้ดีเหมือนกันนะครับ น้ำจิ้มพวกนี้ หากทำทิ้งไว้ขามวันยิ่งกลมกล่อมเลยครับ
มีโอกาสลองทำเมนูนี้ทานดูนะครับ เมนูตุ๋นลำไยนี้อาจจะต้องใส่ลำไยแห้งมากห่อ แต่หอมอร่อยครับ ทำหม้อนี้ ว่าจะแบ่งใส่ถุงเข้าช่องน้ำแข็ง เก็บไว้กินสักเดือน เวลางายุ่งๆ ไม่มีเวลาทำเลยครับ แต่พี่สาวกับน้องสาวมาแวะหา สรุป เกลี้ยงเลยกินกัน 1 จาน ส่วนที่เหลือคนละถุง ไม่พอๆๆ พี่ๆน้องๆ บอกน้อยไปหน่อย โอกาสหน้าตุ๋นอย่างน้อย 2 ขาเลยนะ ฮ่าๆๆๆ
ปล. ในช่วงฤดูกาล ลำไยออก หากท้ายๆ ฤดูกาล ลำไยราคาถูกลง ใช้ลำไยสดมาตุ๋นก็ทำให้หอมอร่อย หวานธรรมชาติดีครับ
ช่วยเกษตรกรด้วยอีกทางหนึ่งนะครับ