https://graphic.in.th/graphics/%E0%B9%82%E0%B8%9B%E0%B8%AA%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%AD%E0%B8%A3%E0%B9%8C%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B8%B5%E0%B8%97%E0%B9%8D%E0%B8%B2%E0%B8%8B%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%82%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B9-1781100038645
ต้มจับฉ่ายเป็นอาหารจีนที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย โดยเฉพาะในครอบครัวคนไทยเชื้อสายจีน จุดเด่นอยู่ที่การนำผักหลายชนิดมาตุ๋นรวมกันเป็นเวลานาน จนผักนุ่มละลายและปล่อยความหวานออกมาสู่น้ำซุปอย่างเต็มที่
คำว่า "จับฉ่าย" มีความหมายถึงการรวมสิ่งต่าง ๆ เข้าด้วยกัน จึงเป็นเมนูที่สามารถประยุกต์ใช้ผักที่มีอยู่ในตู้เย็นมาปรุงร่วมกันได้อย่างลงตัว ช่วยลดการสูญเสียอาหารและประหยัดค่าใช้จ่ายได้เป็นอย่างดี
เอกลักษณ์ของต้มจับฉ่ายอยู่ที่กลิ่นหอมของกระเทียมเจียวและความหวานธรรมชาติจากผักกาดขาว กะหล่ำปลี หัวไชเท้า และคะน้า เมื่อเคี่ยวรวมกับซี่โครงหมูหรือน้ำซุปกระดูกหมู จะได้รสชาติกลมกล่อมโดยแทบไม่ต้องปรุงมาก
เมนูนี้ยิ่งอุ่นซ้ำในวันถัดไปจะยิ่งอร่อย เพราะผักและน้ำซุปซึมเข้าหากันมากขึ้น
วัตถุดิบ
ส่วนผัก
ผักกาดขาว 500 กรัม
กะหล่ำปลี 300 กรัม
คะน้า 200 กรัม
หัวไชเท้า 1 หัว
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 5 ดอก
ส่วนเนื้อสัตว์
ซี่โครงหมูอ่อน 500 กรัม
ส่วนปรุงรส
กระเทียมบุบ 10 กลีบ
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลกรวด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
น้ำสะอาด 2.5 ลิตร
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมผัก
ล้างผักทุกชนิดให้สะอาด
หั่นเป็นชิ้นใหญ่
พักไว้
ขั้นตอนที่ 2 : ผัดกระเทียม
ตั้งหม้อใบใหญ่
ใส่น้ำมัน
เจียวกระเทียมจนหอม
ขั้นตอนที่ 3 : ผัดผัก
ใส่ผักทั้งหมดลงผัด
ผัดจนผักเริ่มยุบตัว
ขั้นตอนที่ 4 : ใส่ซี่โครงหมู
เติมซี่โครงหมูลงไป
คลุกให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5 : เติมเครื่องปรุง
ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลกรวด
ผัดให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6 : เติมน้ำ
เติมน้ำสะอาด
ใส่เห็ดหอม
ต้มจนเดือด
ขั้นตอนที่ 7 : เคี่ยว
ลดเป็นไฟอ่อน
เคี่ยวประมาณ 1.5–2 ชั่วโมง
จนผักเปื่อยนุ่ม
ขั้นตอนที่ 8 : จัดเสิร์ฟ
ชิมรสตามชอบ
โรยพริกไทยเล็กน้อย
ตักเสิร์ฟขณะร้อน
ตอนเปิดฝาหม้อใหม่ ๆ กลิ่นหอมของผักที่ผ่านการเคี่ยวเป็นเวลานานจะลอยขึ้นมาอย่างชัดเจน น้ำซุปมีสีเข้มสวยจากซีอิ๊วดำและเห็ดหอม รสชาติหวานธรรมชาติจากผักหลายชนิด ซี่โครงหมูนุ่มจนแทบหลุดจากกระดูก เป็นเมนูสุขภาพที่อิ่มอร่อยและอบอุ่นเหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว
Tags:
ต้มจับฉ่าย, จับฉ่าย, อาหารจีน, สูตรอาหารไทย, เมนูต้ม, อาหารสุขภาพ, เข้าครัว
ต้มจับฉ่าย สูตรโบราณ ผักเปื่อยนุ่ม น้ำซุปหวานธรรมชาติ เมนูประหยัดที่อร่อยได้ทั้งบ้าน
https://graphic.in.th/graphics/%E0%B9%82%E0%B8%9B%E0%B8%AA%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%AD%E0%B8%A3%E0%B9%8C%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B8%B5%E0%B8%97%E0%B9%8D%E0%B8%B2%E0%B8%8B%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%82%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B9-1781100038645
ต้มจับฉ่ายเป็นอาหารจีนที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย โดยเฉพาะในครอบครัวคนไทยเชื้อสายจีน จุดเด่นอยู่ที่การนำผักหลายชนิดมาตุ๋นรวมกันเป็นเวลานาน จนผักนุ่มละลายและปล่อยความหวานออกมาสู่น้ำซุปอย่างเต็มที่
คำว่า "จับฉ่าย" มีความหมายถึงการรวมสิ่งต่าง ๆ เข้าด้วยกัน จึงเป็นเมนูที่สามารถประยุกต์ใช้ผักที่มีอยู่ในตู้เย็นมาปรุงร่วมกันได้อย่างลงตัว ช่วยลดการสูญเสียอาหารและประหยัดค่าใช้จ่ายได้เป็นอย่างดี
เอกลักษณ์ของต้มจับฉ่ายอยู่ที่กลิ่นหอมของกระเทียมเจียวและความหวานธรรมชาติจากผักกาดขาว กะหล่ำปลี หัวไชเท้า และคะน้า เมื่อเคี่ยวรวมกับซี่โครงหมูหรือน้ำซุปกระดูกหมู จะได้รสชาติกลมกล่อมโดยแทบไม่ต้องปรุงมาก
เมนูนี้ยิ่งอุ่นซ้ำในวันถัดไปจะยิ่งอร่อย เพราะผักและน้ำซุปซึมเข้าหากันมากขึ้น
วัตถุดิบ
ส่วนผัก
ผักกาดขาว 500 กรัม
กะหล่ำปลี 300 กรัม
คะน้า 200 กรัม
หัวไชเท้า 1 หัว
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 5 ดอก
ส่วนเนื้อสัตว์
ซี่โครงหมูอ่อน 500 กรัม
ส่วนปรุงรส
กระเทียมบุบ 10 กลีบ
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลกรวด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
น้ำสะอาด 2.5 ลิตร
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมผัก
ล้างผักทุกชนิดให้สะอาด
หั่นเป็นชิ้นใหญ่
พักไว้
ขั้นตอนที่ 2 : ผัดกระเทียม
ตั้งหม้อใบใหญ่
ใส่น้ำมัน
เจียวกระเทียมจนหอม
ขั้นตอนที่ 3 : ผัดผัก
ใส่ผักทั้งหมดลงผัด
ผัดจนผักเริ่มยุบตัว
ขั้นตอนที่ 4 : ใส่ซี่โครงหมู
เติมซี่โครงหมูลงไป
คลุกให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5 : เติมเครื่องปรุง
ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลกรวด
ผัดให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6 : เติมน้ำ
เติมน้ำสะอาด
ใส่เห็ดหอม
ต้มจนเดือด
ขั้นตอนที่ 7 : เคี่ยว
ลดเป็นไฟอ่อน
เคี่ยวประมาณ 1.5–2 ชั่วโมง
จนผักเปื่อยนุ่ม
ขั้นตอนที่ 8 : จัดเสิร์ฟ
ชิมรสตามชอบ
โรยพริกไทยเล็กน้อย
ตักเสิร์ฟขณะร้อน
ตอนเปิดฝาหม้อใหม่ ๆ กลิ่นหอมของผักที่ผ่านการเคี่ยวเป็นเวลานานจะลอยขึ้นมาอย่างชัดเจน น้ำซุปมีสีเข้มสวยจากซีอิ๊วดำและเห็ดหอม รสชาติหวานธรรมชาติจากผักหลายชนิด ซี่โครงหมูนุ่มจนแทบหลุดจากกระดูก เป็นเมนูสุขภาพที่อิ่มอร่อยและอบอุ่นเหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว
Tags:
ต้มจับฉ่าย, จับฉ่าย, อาหารจีน, สูตรอาหารไทย, เมนูต้ม, อาหารสุขภาพ, เข้าครัว