มีอะไรที่ใช้แทน ยีสต์ ได้บ้าง?

เวลาทำขนม สูตรหนึ่งอาจใช้แป้งหลายร้อยกรัม แต่ยีสต์แค่ไม่กี่กรัม เลยอยากชวนคุยครับว่า ทุกคนใช้เครื่องชั่งตัวเดียวจบ หรือแยกเครื่องเล็กไว้ชั่งส่วนผสมปริมาณน้อยด้วย ถ้าจะใช้ตัวเดียว ผมว่ามีจุดที่ต้องดูม