เต้าหู้ผัดพริกเสฉวน หรือมาโบโทฟุ สูตรสไตล์เกาหลี ที่มีรสชาติเข้มข้นกลมกล่อม หอมตัวโคชูจัง และเครื่องปรุงต่างๆที่ผัดเข้ากันได้อย่างลงตัว แถมอุดมไปด้วยสารอาหารอีกมากมาย หากได้ทานกับความสวยร้อนๆอีกด้วยล่ะก็ บอกได้เลยครับว่าเป็นมื้อที่วิเศษสุดๆ

ส่วนผสม

– เต้าหู้อ่อน 1 ก้อน
– หมูสับ 200 กรัม
– โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
– งาขาวคั่ว
– พริกแดง และพริกเขียว 1-2 เม็ด
– ขิง 2 กรัม
– กระเทียม 2 กลีบ
– แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
– พริกป่นเกาหลี 1 ช้อนชา
– ต้นหอม 2 ต้น
– โชยุ 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง
– น้ำตาล 2 ช้อนชา
– น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร

วิธีทำ มาโบโทฟุ
1.) เริ่มแรกให้นำเต้าหู้อ่อน 1 ก้อนออกมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเป็นชิ้นพอดีคำ ไม่เล็ก และไม่ใหญ่จนเกินไป


2.) จากนั้นนำกระทะมาเปิดแก๊สตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย


3.) ต่อด้วยขิง 2 กรัม และกระเทียม 2 กลีบที่ปั่นรวมกันละเอียดแล้วมาผัดให้หอม


4.) ใส่หมูสับ 200 กรัมลงไปผัดต่อให้หมูสับเริ่มสุก


5.) จากนั้นก็เติมน้ำเปล่าลงไป 300 มิลลิลิตร หรือเป็นน้ำซุปอื่นๆก็ได้ครับ


6.) ปรุงรสด้วยพริกป่นเกาหลี 1 ช้อนชา และโคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ


7.) จากนั้นผัดส่วนผสมที่เราใส่ลงไปให้เข้ากันดี


8.) ต่อด้วยใส่น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ และโชยุ 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง


9.) ต่อด้วยพริกแดง และพริกเขียวหั่นยาว 1-2 เม็ดลงไป


10.) ตามด้วยต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น และผัดส่วนผสมให้เข้ากันอีกรอบ


11.)  นำแป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะละลายน้ำเล็กน้อย แล้วเทลงไปในกระทะ


12.)  จากนั้นคนไปเรื่อยๆจนน้ำเริ่มเหนียวข้นขึ้น


13.)  เมื่อได้ที่แล้วก็นำเต้าหู้อ่อนที่เราหั่นเตรียมไว้แล้วมาใส่ลงไปต่อได้เลยครับ


14.) จากนั้นตักน้ำผัดมาราดใส่เต้าหู้อ่อนจนครบแล้ว พักทิ้งไว้สักครุ่ ก็ปิดแก๊สได้เลยครับ


15.) แล้วใส่จาน ตกแต่งด้วยต้นหอมซอย และโรยด้วยงาขาว


ดูวิดีโอและอ่านวิธีทำฉบับเต็มได้ที่นี่
https://mrk.co.th/blog/mapo-tofu/